CONTENUTO VERIFICATOAutore: Natalia Młyńska

Gli enzimi digestivi sono sostanze secrete nel sistema digestivo dalle ghiandole digestive. Sono per lo più classificati come enzimi idrolitici che catalizzano la decomposizione dei composti alimentari, da quelli complessi a quelli più semplici.

Gli enzimi digestivi sono principalmente enzimi idrolitici. Grazie a loro è possibile scomporre i composti contenuti negli alimenti in quelli da noi assorbiti.

Enzimi digestivi - Come vengono scomposti gli ingredienti alimentari?

Carboidrati- sono la principale fonte di energia. Si dividono in semplici e complessi. Il glucosio, che viene prodotto dalla scomposizione dei carboidrati complessi, è l'unica fonte di energia per il cervello, il nucleo nervoso e i globuli rossi.

Proteine ​​ - elementi costitutivi del corpo. Possono essere di origine animale o vegetale. La degradazione delle proteine ​​porta alla formazione di aminoacidi.

I grassi- sono una fonte di energia che può essere immagazzinata nel tessuto adiposo. Durante la digestione, vengono scomposti in glicerolo e acidi grassi. Dividiamo i grassi in saturi e insaturi per la presenza di doppi legami. Ci sono anche grassi vegetali, animali, semplici e complessi.

Enzimi digestivi in ​​bocca

Durante la masticazione viene rilasciata una grande quantità di saliva in bocca. I polisaccaridi, o polisaccaridi, come l'amido e il glicogeno, sono componenti degli alimenti che vengono mangiati dall'uomo. Grandi polisaccaridi costituiti da glucosio sono legati da legami glicosidici. L'idrolisi delle connessioni avviene grazie alle amilasi che scompongono i polisaccaridi in m altosio, disaccaride. L'amilasi salivare è un enzima che accelera la conversione dell'amido in destrina e m altosio

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La decomposizione dell'amido sotto l'influenza dell'amilasi salivare si verifica meglio a temperatura corporea, il pH ottimale è 6,0-7,0. Può rompere i legami alfa-glicosile, ma non è in grado di rompere i legami beta-glicosile, che devono essere idrolizzati in una fase successiva della digestione.

Enzimi digestivi nello stomaco

Le proteine ​​vengono digerite nello stomaco grazie agli enzimi proteolitici. Ognuno di loro rompe i legami peptidici. La tripsina, prodotta in forma inattiva dal pancreas, è attivata da un altro enzima -enterochinasi. La tripsina attiva la chimotripsina e la carbossipeptidasi. Pepsina, tripsina e chimotripsina rompono alcuni legami interni di proteine ​​e polipeptidi. La carbossipeptidasi scinde gli amminoacidi dall'estremità della catena polipeptidica. Le dipeptidasi sono enzimi rilasciati dalla prima parte dell'intestino tenue - il duodeno, che scompongono i piccoli peptidi in amminoacidi.

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Enzimi digestivi nell'intestino

Circa 1 litro di succo pancreatico ogni giorno entra nel duodeno. È ricco di enzimi che digeriscono carboidrati, proteine ​​e grassi. Allo stesso tempo, il fegato secerne circa 1,5 litri di bile al giorno. I sali biliari agiscono come detersivi, cioè riducono la tensione superficiale dei grassi. L'emulsificazione è la scomposizione di grandi masse di grasso in goccioline più piccole. Questo processo aumenta la superficie del grasso che è esposta alla lipasi pancreatica e, quindi, aumenta la velocità di digestione.

I grassi vengono digeriti principalmente nel duodeno dalla lipasi pancreatica, che è prodotta dal pancreas e va all'intestino tenue. Oltre al glicerolo e agli acidi grassi, i prodotti di digestione dei grassi includono anche monoacilgliceroli e diacilgliceroli. Alcuni trigliceridi rimangono non digeriti

Enzimi digestivi - regolazione della secrezione

La maggior parte degli enzimi digestivi viene rilasciata solo quando il cibo si trova nel tratto digestivo. La secrezione di saliva da parte delle ghiandole è regolata dal sistema nervoso. Altre ghiandole sono interessate da tale sistema endocrino.

Il sistema nervoso enterico regola molte attività motorie e secretorie dell'apparato digerente. I neuropeptidi come la sostanza P e l'encefalina influenzano la funzione muscolare.

Ormoni: gastrina, secretina, colecistochinina aiutano a regolare la secrezione degli enzimi digestivi e influenzano il lavoro dell'intero sistema digestivo. Tutti questi ormoni sono polipeptidi secreti dalle cellule secretorie della mucosa gastrointestinale. Guardare, annusare o assaggiare il cibo stimola i centri del cervello, che inviano quindi impulsi nervosi alle ghiandole, stimolandole a secernere.

Quando il cibo viene ingerito, entra nello stomaco e allunga le pareti, irritando i recettori. Inviano un segnale al nucleo di estensione. Inoltre: i centri nel midollo inviano informazioni alle cellule secretorie nella parete dell'organo che secernono un ormone, nello stomaco è la gastrina. La gastrina entra nel sangue, grazie alla quale stimola lo stomaco a produrre succo gastrico, influenza inoltre l'aumento dello svuotamento e del movimentointestini

Categoria:

Gastrologia