Bakalie è uno spuntino eccellente. Frutta secca (uvetta, prugne, albicocche) - sono naturalmente dolci, quindi possono sostituire i dolci e le noci croccanti (nocciole, italiane, anacardi) - patatine. La frutta secca è sana e nutriente, ma purtroppo ricca di calorie. Pertanto, se non vuoi ingrassare, non esagerare con noci e uvetta.

Bakaliehanno molti vantaggi, ma uno svantaggio: il potere calorifico. Nel caso delle noci, tuttavia, questo non è un inconveniente imperdonabile: deriva dalla presenza di una grande quantità di grassi, principalmente acidi grassi insaturi.Frutta a guscioefrutta seccahanno un vantaggio comune: la fibra.

Alla frutta secca non piace l'umidità, quindi si ammuffano. Pertanto, devono essere conservati in contenitori sigillati, preferibilmente ogni tipo in uno separato

I detentori del record in questo senso sono mandorle, albicocche, fichi, datteri e cocco. La frutta secca non dovrebbe essere mangiata da chi soffre di sindrome dell'intestino irritabile, ulcere e noci con allergie (il più delle volte causano allergia alle arachidi). Fichi, datteri e uvetta contengono tiramina, una proteina che a volte può causare mal di testa.

Frutta secca, oppure noci e frutta secca in ordine alfabetico

  • Arachidi, o noccioline

Altrimenti, arachidi, arachidi (perché maturano sottoterra). Dal punto di vista botanico, appartengono allo stesso gruppo di piante di piselli, fagioli e soia. Ecco perché hanno molte proteine ​​- la maggior parte di tutte le noci - 24 g / 100 g, ma assomigliano alle noci in termini di gusto e quantità di grasso. Hanno anche molto zinco, fosforo, potassio e ferro e vitamine del gruppo B. Meglio evitare arrostiti e salati e acquistare naturali con il guscio. L'olio spremuto da loro è perfetto per friggere e il burro di arachidi è una prelibatezza per i bambini (560 kcal / 100 g).

Importante

Attenzione ai conservanti nella frutta secca e nelle noci

La frutta secca convenzionale viene conservata per prevenire la formazione di muffe durante il trasporto e lo stoccaggio. A tale scopo vengono utilizzate sostanze come il benzoato di sodio (E 211) o l'acido benzoico (E 210), il sorbato di potassio (E 202) e il sorbato di sodio (E 201). Nel caso di albicocche secche, datteri e uvetta, viene utilizzata anche la carbonatazione della frutta con anidride solforosa (E 220). Di conseguenza, le albicocche mantengono il loro bellissimo arancio chiaro, i datteri marrone miele e l'uvetta marrone chiaro. Vale la pena sapere che, ad esempio, le albicocche biologiche hanno un colorefondente, quasi cioccolato. Pertanto, include il colore della frutta secca mostra se è conservata o meno. Anche l'odore è un indizio. Ad esempio, l'uvetta e le albicocche biologiche hanno un gradevole profumo dolce e fruttato. Quelli convenzionali, a loro volta, emanano un caratteristico odore acre che è il risultato dell'uso dei solfati. Anche la consistenza del frutto è importante, ad esempio le albicocche secche biologiche sono più morbide di quelle tradizionali

Ci sono anche dei conservanti nella frutta candita. Contengono coloranti sintetici dannosi per la salute, come il rosso allura (E 129) e il rosso cocciniglia (E 124), che conferiscono al frutto un colore rosso, oltre all'indigotina (E 132), al giallo di colina (E 104) o giallo tramonto (E 11) che, abbinati, conferiscono al candito un colore verde. Dovresti essere particolarmente vigile quando acquisti ananas rossi o verdi, poiché contengono sicuramente quanto sopra menzionato. sostanze.

Fortunatamente, le quantità di questi frutti che possono essere mangiate in una volta non sono così grandi che i conservanti in essi contenuti potrebbero danneggiare la tua salute.

  • Figi

I freschi sono ancora una prelibatezza, si possono acquistare a pezzi, ma li abbiamo tutto l'anno ed è disponibile anche la marmellata di fichi. Contengono la maggior parte delle fibre di tutta la frutta secca (13 g in 100 g), quindi sono affidabili contro la stitichezza e facilitano la combustione dei grassi. Tuttavia, a causa del potere calorico, le persone che seguono una dieta dimagrante non dovrebbero usarle troppo spesso. I fichi aiutano con le ulcere allo stomaco. Sono anche un'ottima fonte di calcio, fosforo e ferro. Il succo spremuto dai fichi rafforza il cuore e la frutta cotta nel latte aiuta con mal di gola e tosse. Sono particolarmente indicati per le donne mature, inibiscono l'osteoporosi, stimolano il metabolismo degli estrogeni e aumentano il livello di colesterolo buono (290 kcal / 100 g).

  • Cocco

Si tratta di un rivestimento interno in cocco bianco grattugiato ed essiccato. Il cocco è una buona fonte di proteine, quindi viene mangiato dai vegetariani. L'olio spremuto dalla polpa è unico: anche a una temperatura di 25°C ha una forma solida (il cosiddetto burro di cocco). Il cocco contiene principalmente acidi grassi saturi, quindi non può essere consumato da persone con colesterolo alto (606 kcal / 100 g).

  • Date

Anche se per poco tempo, in autunno si possono acquistare quelli freschi, li facciamo essiccare a peso tutto l'anno o confezionati (con o senza sassi). Sono spesso glassati, hanno una crosta lucida e sembrano freschi. Il frutto della palma da dattero contiene, oltre a fibre, ferro e rame, salicilati naturali, e ha proprietà antinfiammatorie e anticoagulanti come l'aspirina. Sono consigliatinell'ipertensione. Possono essere lassativi (277 kcal / 100 g)

Devi farlo

Puoi usare frutta secca e noci nei piatti asciutti:

  • insalate di verdure (arachidi, uvetta, anacardi, pinoli)
  • dalla pasta (pinoli, pistacchi, nocciole, anacardi)
  • carni, soprattutto ripiene (fichi, datteri, uvetta, albicocche, prugne)
  • come rivestimento (scaglie di mandorle, nocciole tritate, scaglie di cocco)
  • con riso (datteri, uvetta, anacardi, cocco)
  • Nocciole

I semi di nocciola sono relativamente poveri di grassi (per le noci), ma contengono molto calcio, zinco e magnesio. Sono ricchi di acido folico necessario per il corretto sviluppo del feto (640 kcal / 100 g).

  • Mandorle

Quindi semi di mandorla. Si vendono interi (con o senza buccia), sotto forma di scaglie o barrette, e anche macinati. Vanno bene anche per gli spuntini sotto sale o tostati con zucchero, a volte si possono acquistare mandorle sgusciate. Dopo la macinazione, vengono mescolati con zucchero a velo e proteine ​​per fare il marzapane. Hanno un effetto positivo sulla pelle, grazie alla vitamina E, ritardano l'invecchiamento. Forniscono zinco e ferro necessari agli anemici e vitamine del gruppo B che supportano la concentrazione e la memoria. Il magnesio in essi contenuto protegge dallo stress. Sono un ingrediente frequente nella cucina vegetariana per il loro alto contenuto proteico (572 kcal / 100 g).

  • Albicocche

Sono ricchi di beta-carotene e vitamina E. A causa del potassio dovrebbero essere consumati dagli ipertesi e la presenza di calcio li rende consigliati per le donne in postmenopausa perché aiutano a prevenire l'osteoporosi. Sono alcalini, portano pga in caso di iperacidità e anche dopo molto sforzo fisico. Aiutano anche con l'anemia (284 kcal / 100 g).

  • Anacardi

Quindi anacardi. Sono il frutto dell'albero di anacardio originario del Sud America. Sono a forma di rene, abbastanza morbidi e di sapore dolce. Contengono molte proteine ​​(ma meno delle arachidi), sono ricche di ferro, magnesio e vitamina A. Come le arachidi, sono usate per fare il burro di arachidi (566 kcal / 100 g).

Importante

Stai comprando noci? Fai attenzione!

Innanzitutto si consiglia di acquistare le noci in confezioni, e non quelle vendute a peso, perché nel caso di queste ultime è molto difficile verificare la data di scadenza. È molto importante controllare la data di scadenza, perché le noci scadute possono avere un sapore rancido a causa del loro alto contenuto di grassi.

Inoltre, le noci vendute a peso ossidano molto rapidamente gli acidi grassi salutari (acidi grassi polinsaturiomega-3 e omega-6). Di conseguenza, le noci perdono le loro proprietà salutari. Inoltre, possono anche essere dannosi, perché contribuiscono ad aumentare il livello di colesterolo cattivo.

Inoltre, non dovresti mangiare noci che hanno un sapore ammuffito, ammuffito o altro non specifico. Ciò potrebbe significare che le noci sono state conservate nei magazzini più a lungo del previsto. Inoltre, esiste il rischio che questi tipi di frutta a guscio contengano micotossine nocive (poiché potenzialmente cancerogene).

  • Pinie

Quindi pinoli o pinoli. Si ottengono dalle pigne delle specie di pino mediterraneo. Sono minuscoli, senza tagliarli, si cospargono ad esempio di pasta, insalate. Fanno parte del famoso pesto. Hanno un sapore delicato di per sé. Contengono poche proteine. Grazie agli acidi grassi, abbassano il colesterolo. Sono una buona fonte di ferro e magnesio. Sono usati per lenire l'infiammazione e aiutare con la tosse secca. Diventano rapidamente rancidi, quindi non vale la pena acquistarli in anticipo, soprattutto perché sono la frutta secca più costosa (673 kcal / 100 g).

  • Pistacchi

Sono il seme nascosto nella pietra grigiastra (guscio) del pistacchio. Hanno un colore verdastro, quindi sono spesso consigliate come decorazioni per torte. Ma vengono arrostite sotto sale e quindi non sono adatte a tali decorazioni. Contengono molti grassi e proteine, sono estremamente ricchi di vitamina A, hanno anche un po' di B1 e la maggior parte di ferro, potassio, calcio e fosforo di tutte le noci. Per dividere i pistacchi chiusi … la metà del loro guscio (589 kcal / 100 g) è affidabile

  • Uvetta

Si tratta di speciali vitigni senza semi essiccati al sole. Ce ne sono molte varietà, incl. grande uva sultanina chiara, piccolo ribes scuro, il più grande - reale. A seconda della varietà, contengono il 55-70 percento. zucchero (principalmente glucosio e fruttosio), vitamine E e B, potassio, fosforo e ferro. Abbassano il livello di colesterolo cattivo, migliorano la funzione cardiaca, abbassano la pressione sanguigna (potassio), prevengono l'osteoporosi e il cancro alla prostata negli uomini. Una grande quantità di fibre in combinazione con l'acido tartarico contribuisce allo sviluppo della flora batterica benefica nell'intestino. Nell'uvetta, lo iodio è necessario per il corretto funzionamento della tiroide, così come il boro, che ha un effetto positivo sul lavoro del cervello. Come l'uva, contengono resveratrolo, un antiossidante che protegge le cellule dai danni (277 kcal / 100 g).

  • Prugne secche

Anche quelli californiani che dominano il mercato sono una sorta di ungheresi casalinghi, ma vale la pena provare quelli polacchi, ad esempio affumicati: non sono affatto dolci. Sono un rimedio collaudato per la stitichezza: contengono moltofibra. Hanno anche potassio per regolare la pressione sanguigna (267 kcal / 100 g).

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