DIETA MEDITERRANEA, o perché dovresti fingere di essere greco

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La dieta mediterranea rafforza il sistema immunitario. Ti permette di mantenerti in forma e sentirti bene. Inibisce lo sviluppo dell'aterosclerosi, protegge dagli attacchi di cuore e da molti tumori. I vantaggi della dieta mediterranea non possono essere sopravvalutati. È a base di verdure, frutta, pesce e frutti di mare, nonché olio d'oliva.

Hai più di 25 anni e mangi tradizionalmente "polacco", e di tanto in tanto non ti neghi un hamburger o patatine fritte? Se è così, probabilmente l'aterosclerosi sta già devastando i vasi sanguigni. Nel polo medio, il colesterolo inizia ad accumularsi nelle arterie ben prima dei 30 anni. Nel frattempo, i greci che vivono a Creta non hanno quasi mai l'aterosclerosi! Lo devono al loro menù, immutato da millenni, ricco di prodotti naturali e salutari. Possono condirli e prepararli in modo che non siano solo deliziosi per il palato, ma anche ottimi per la salute. È possibile trasferire queste ricette culinarie nel nord Europa e utilizzarle quotidianamente, non solo quando si visita un'osteria greca o italiana? Sì, naturalmente. Un menu simile a quello dei Greci di Creta, ma utilizzando i nostri prodotti autoctoni, può essere composto senza troppi problemi.La dieta mediterraneaha un vantaggio in più: è un ottimo modello che può e deve essere modificato, pur rimanendo fedele ad esso.

Perché vale la pena seguire la dieta mediterranea

In alcune regioni del mondo, le persone vivono a lungo e godono di buona salute fino alla vecchiaia, mentre in altre soffrono di malattie cardiache, diabete, cancro e malattie dei vasi sanguigni. Gli abitanti della Sicilia, di Creta e delle altre isole greche sono particolarmente famosi per le loro buone condizioni fisiche e mentali, tutti quei luoghi dove da secoli vengono serviti piatti tradizionali. Ciò è stato confermato dalla ricerca archeologica condotta a Cipro: è così che gli abitanti di queste terre vivevano effettivamente migliaia di anni prima di Cristo. Gli scienziati, alla ricerca della loro strada verso la salute e la longevità, hanno affermato senza alcun dubbio che è… uno stile alimentare e una dieta comunemente utilizzata. Lo chiamavano mediterraneo, anche se non c'è quasi una cucina mediterranea. Per ciascuna delle nazioni che abitano la costa del mareIl Mediterraneo ha creato il suo specifico. La pasta italiana in Grecia non si mangia. Il gazpacho spagnolo o la moussaka greca sono invece estranei all'Italia. Tuttavia, c'è una cosa che tutte queste cucine hanno in comune: si tratta difrutta e verdura.Sono i più importanti. Preparato in ogni modo. Bollito, al forno, crudo. E in gran numero. Anche pesce, frutti di mare e legumi sono onnipresenti: soia, lenticchie, piselli. La carne viene consumata principalmente di pollame e agnello, e quindi bianca. Tutto viene condito in modo affidabile con erbe e aglio e versato generosamente con olio d'oliva, che sostituisce con successo i grassi animali (compreso il burro). Il vino - rosso - si beve spesso, ma con moderazione. I prodotti comunemente usati nella cucina mediterranea sono ricchi di fibre, vitamina C, micro e macro elementi e preziosi acidi grassi polinsaturi. Coloro che usano una tale dieta quotidianamente forniscono al corpo un'abbondanza di vitamine e minerali, hanno anche una componente molto carente nella nostra dieta, cioè la fibra alimentare. La principale fonte di energia sono i cereali (forniscono carboidrati complessi di origine vegetale), i grassi vegetali e i legumi. Tuttavia, quantità sufficienti di proteine ​​animali si trovano sia nel pesce che nei piatti preparati con latte, principalmente fermentato (es. yogurt).

Importante

La ricerca degli epidemiologi americani (la cosiddetta ricerca di sette paesi condotta quasi 40 anni fa) ha dimostrato che gli uomini che vivono in Grecia muoiono di cardiopatia ischemica fino al 90%. meno spesso degli americani! Ciò è stato confermato, tra l' altro, da i risultati della ricerca medica britannica (pubblicata dal British Medical Journal) e della ricerca statistica francese, organizzata su larga scala a Lione. Rispetto al gruppo di controllo di persone che seguono la dieta tipica europea, la mortalità per malattie cardiache tra le persone che seguono le regole della dieta mediterranea è diminuita di oltre il 70%. (e l'infarto stesso - del 76 percento). Inoltre, secondo medici e nutrizionisti, basta iniziare a seguire la dieta mediterranea dopo i 60 anni per prolungarla di almeno un anno! Naturalmente, prima si inizia, migliori saranno i risultati. I centenari non sono rari tra gli abitanti di Creta.

Dieta mediterranea sotto il tetto di paglia polacco

Gli stessi prodotti non sono anche sulle nostre tavole? Sì, mangiamo molta frutta (soprattutto di stagione) e sempre più verdura, ci piace grigliare, preparare la carne alla mediterranea, cioè senza l'aggiunta di grasso. Anche di recente siamo convinti di insalate e insalate condite con olio d'oliva. Si scopreè chiaro, tuttavia, che i greci o gli spagnoli sono perfettamente in grado di utilizzare i vantaggi della tavola, e noi - non del tutto. Prendiamo le nostre patate, per esempio. Anche nell'Europa meridionale molti di loro vengono mangiati, ma di solito dall'acqua o dal forno, senza grassi. Noi, invece, li pascoliamo abbondantemente con grasso animale. E tale grasso non è solo dannoso di per sé, ma blocca anche gli effetti benefici della vitamina C che si trova nei tuberi di patata. Sebbene viviamo in un clima più fresco rispetto agli italiani o ai greci, i nutrizionisti credono che troveremo abbastanza energia per noi nel cosiddetto carboidrati puri, ovvero patate (ma senza l'aggiunta di grassi animali), semole di cereali (grano saraceno, orzo, avena), pane di grana grossa. Questi prodotti tipicamente polacchi forniscono anche ottime proteine ​​vegetali, molte fibre e preziose vitamine del gruppo B. Puoi anche aggiungere la pasta, soprattutto quella di grano duro ad alto contenuto proteico (è facilmente reperibile nei negozi polacchi). L'inestimabile calcio, invece, può essere ottenuto da formaggi semigrassi e yogurt. Olio d'oliva, il cosiddetto l'extra vergine, o vergine, che da noi costa caro, può essere sostituito con successo con l'olio del nostro ravizzone spremuto a freddo senza gomma, un tempo disprezzato, oggi chiamato l'olio d'oliva del nord, che non è in alcun modo inferiore ad esso. Vale sicuramente la pena fare molto più spazio per il pesce in tavola. I pesci di mare, tra cui l'aringa e il merluzzo, che sono molto apprezzati da noi, hanno molti preziosi acidi grassi omega-3. Chi di noi non ama ciò che viene dal mare dovrebbe sostituire una braciola di maiale o una bistecca con, ad esempio, una bistecca di pollame (preferibilmente alla griglia o al forno). È vero che non tutti gli ingredienti della dieta mediterranea possono essere trasferiti direttamente sulle nostre tavole, ma non tutti devono essere trasferiti. La frutta e la verdura polacca sono ugualmente gustose e preziose. Se qualcuno vuole, può anche sostituire il vino rosso. Aiuta ad abbassare il colesterolo perché contiene bioflavonoidi. Ma il ribes nero polacco ne ha quasi il doppio!

Dieta mediterranea: gustosa, sana, non fa ingrassare

Si sente spesso dire che la dieta mediterranea fa ingrassare a causa del suo alto contenuto di carboidrati (es. pasta). Non è vero. Pasta con verdure, pesce magro o pollame non fa di certo ingrassare. Diventa pericoloso solo se accompagnato da una salsa grassa. A quanto pare, gli abitanti dei paesi mediterranei non evitano il grasso. Ma uno non è uguale l'uno all' altro. Lì, oltre 3/4 dei cosiddetti le calorie grasse (ovvero quelle fornite dai lipidi) provengono dall'olio d'oliva contenente acidi grassi omega 6. Da notare inoltre che i cuochi dell'Europa meridionaleNon addensano zuppe e salse con panna o farina, le cuociono in acqua o vapore, al cartoccio, alla griglia o alla griglia, servono molte verdure cotte o - cosa ancor più benefica per la salute - crudo, in una varietà di composizioni di insalata. Inoltre, le insalate spesso non sono solo un'aggiunta, ma anche un piatto separato. Nelle giornate calde, tipiche del clima mediterraneo, il pranzo si conclude con una porzione di frutta fresca. Maturo, consumato crudo con la buccia, è il dolce più pregiato. Molto meglio del caffè con panna e un biscotto.

Nota!

Nessuno dei prodotti della dieta mediterranea da solo ha un grande impatto sulla salute. La loro combinazione è vantaggiosa solo quando i singoli componenti possono interagire tra loro.

Devi farlo

• Una dieta ricca di frutta, verdura e latticini a basso contenuto di grassi, con una piccola quantità di acidi grassi saturi (cioè acidi grassi di origine animale) abbassa la pressione sanguigna. Per questo motivo è consigliato sia nella prevenzione che nel trattamento dell'ipertensione.
• Le vitamine E e C, il beta-carotene, i flavonoidi e le fibre presenti nelle verdure, nell'olio d'oliva e nella frutta inibiscono la crescita dei tumori dell'apparato digerente e dell'apparato respiratorio, perché proteggono l'organismo dagli effetti nocivi della radicali
• L'uso della dieta mediterranea previene i processi infiammatori pericolosi per la nostra salute, in gran parte responsabili della formazione di cellule tumorali, nel nostro organismo.

Alimenti utilizzati nella dieta mediterranea

• Olio d'oliva - abbassa la pressione sanguigna, ha proprietà anticoagulanti. Gli acidi grassi monoinsaturi in esso contenuti hanno proprietà antiaterosclerotiche. L'olio d'oliva fornisce anche vitamina E, un antiossidante che neutralizza i radicali liberi.
• Pesce - è una fonte di proteine ​​facilmente digeribili. La carne di pesce ha anche molto calcio e fosforo per mantenere le ossa in buone condizioni e lo iodio è prezioso per la tiroide. Infine, contiene gli acidi grassi polinsaturi omega-3 più preziosi e unici, che proteggono dall'aterosclerosi e dalle malattie coronariche, abbassano la pressione sanguigna e riducono la coagulazione del sangue. Uno di questi acidi (acido docosaesaenoico) è anche molto importante per il corretto funzionamento del sistema nervoso
• I frutti di mare - ostriche, granchi, vongole, gamberetti - sono una ricca fonte di zinco necessario per il corretto funzionamento del sistema nervoso, oltre a potassio, fosforo e magnesio.
• Frutta e verdura - regolano il metabolismo, forniscono sali minerali, vitamine, flavonoidi, carotenoidi e polifenoli che combattono i radicali liberi e quindi prevengonomalattia cardiovascolare. Hanno anche proprietà antitumorali e rallentano il processo di invecchiamento.
• Legumi - hanno molte fibre che vengono digerite solo nell'intestino crasso. Quindi si formano composti che inibiscono la trasformazione di alcuni componenti della bile in sostanze cancerogene.
• Spezie - Aglio e cipolla hanno proprietà antibatteriche e riducono la pressione sanguigna. Molte delle spezie a base di erbe (ad esempio basilico, origano, rosmarino, timo, salvia e cumino) sono potenti antiossidanti.
• Vino rosso - contiene polifenoli che proteggono le arterie dall'aterosclerosi e saponine che abbassano il colesterolo. Si trovano nella buccia dell'uva, motivo per cui la maggior parte di essi si trova nel vino rosso. Il vino ha anche un effetto anti-coagulazione
• Pasta - la migliore è quella di grano duro o farina della cosiddetta mulino intero (integrale). Contiene fibra, che i.a. abbassa il colesterolo e protegge dal cancro del colon.

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