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Eviti i fagioli perché provocano fastidiosi gas e gas? Inutilmente. I fagioli cotti e preparati correttamente non devono causare sensazioni di stomaco. Come preparare i fagioli in modo che non diano gas e gas?

Fagioliè delizioso, ma ilgas e gasche fa spaventare molti dilettanti. Perché i fagioli causano questi problemi di stomaco? Ci sono modi per evitare gonfiore e gas di fagioli?

Fagioli: perché provoca gas e gas?

I fagioli contengono lectine che bloccano temporaneamente la tripsina, uno dei principali enzimi che digeriscono le proteine ​​vegetali. Quando la tripsina non funziona, i batteri intestinali si attivano e producono gas e gas fastidiosi e talvolta dolorosi. La digestione più difficile è la buccia dei fagioli, che è dura.

Come cucinare i fagioli per evitare gas e gas?

Alcune persone sviluppano gas e gas dopo aver mangiato fagioli. Per evitare ciò, dopo aver messo a bagno i fagioli, versare l'acqua e farli bollire in una nuova. Ecco alcuni modi:

  • I semi vengono immersi per 1-2 ore in acqua molto calda, aggiungendo di tanto in tanto acqua bollente. Quindi versare l'acqua e far bollire i fagioli freschi fino a renderli morbidi.
  • Mettere i fagioli in acqua fredda, portare a ebollizione velocemente, scolare, aggiungere acqua fresca e cuocere a fuoco lento finché non saranno teneri.
  • Mettere a bagno i fagioli per 8 ore. Quindi portare a ebollizione, cambiare l'acqua e far sobbollire l'acqua fresca finché non diventa morbida (meno tempo rispetto ai metodi precedenti).

Nota! I fagioli non devono essere messi a bagno per più di 12 ore, perché poi iniziano i processi di fermentazione. L'ammollo ammorbidisce i fagioli e velocizza la cottura, ma cambiando l'acqua perde molti minerali e vitamina B. Per evitare ciò, puoi mettere a bagno i fagioli per 12 ore, quindi lessarli nella stessa acqua, ma senza coperchio, in modo che dannosi i composti possono evaporare. I fagioli vengono sempre salati dopo la cottura

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Ricette di fagioli

mensile "Zdrowie"

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