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Una ricetta per il pane di farro dovrebbe essere trovata in ogni quaderno culinario. Il pane di farro, sia lievito naturale che lievito, è un tesoro di vitamine, minerali, e soprattutto carboidrati e fibre “buoni”, grazie ai quali serve la salute di ognuno di noi. Inoltre, affascina con il suo gusto e odore unici. Ecco le ricette collaudate per un delizioso pane al farro.

Guarda come conservare il pane per prolungarne la freschezza

La ricetta del pane di farrodovrebbe essere utilizzata principalmente da persone che soffrono di malattie cardiache (è scientificamente provato che il farro rallenta lo sviluppo dell'aterosclerosi) o problemi digestivi sistema. Anche le donne incinte e le madri che allattano possono usarlo senza paura. La ricetta del pane di farro può essere provata anche dai diabetici, a patto che utilizzino la stevia, non il miele, per fare il pane.

Pane al farro con lievito - ricetta

Ingredienti:

  • 3 tazze di farina di farro bianco

  • 300 ml (1 tazza e 1/5 di tazza) di acqua calda

  • 0,5 pacchetti di lievito secco

  • 1 cucchiaio di olio d'oliva

  • 1 cucchiaino di sale

  • 0,5 cucchiaini di miele o 3/4 cucchiaini di zucchero di canna

  • una manciata di semi di sesamo

  • burro (per ungere lo stampo) o carta da forno

Metodo di preparazione:

Preparare il pane al farro sciogliendo il lievito in una ciotola con 2 cucchiai di acqua tiepida. Quindi impastare la farina con il sale e il lievito sciolto. Quindi procedere come con l'impasto degli gnocchi: fare un monticello e fare un buco al centro. Aggiungere nel pozzo l'olio d'oliva, il resto dell'acqua e il miele (o zucchero). Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo, ma molto appiccicoso e umido.

Versare la massa preparata in una padella unta di burro e cospargere di semi di sesamo. Coprite quindi l'impasto con un canovaccio umido e lasciatelo lievitare in un luogo caldo (l'impasto dovrebbe raddoppiare di volume e raggiungere quasi la sommità della teglia). IMPORTANTE! Non appena il pane sarà lievitato, mettetelo in forno preriscaldato il prima possibile. Dovrebbe essere fatto delicatamente in modo che non cada.

Il pane di farro deve essere cotto a 200 gradi Celsius per circa 40-50 minuti.

Pane a lievitazione naturale di farro - ricetta

Ricetta lievito madre

La pasta madre di farro è la base per il lievito e si prepara circa 6 giorni prima della prevista cottura dell'impasto. Mettere 5 cucchiai di farina di segale (tipo 2000) in un barattolo da un litro (o un vaso alto) e aggiungere 5-6 cucchiai di acqua bollita. Mescolare tutto con un cucchiaio di legno fino a formare una massa densa. Quindi coprite il barattolo con un canovaccio e mettetelo da parte per una notte in un luogo caldo. Per i prossimi 5 giorni, aggiungi 1 cucchiaio di farina, anche la farina di segale e 1 cucchiaio di acqua nel barattolo, mescolando accuratamente ogni volta fino a ottenere una massa densa.

Ricetta lievito

Versare 60 ml di acqua in una ciotola, quindi aggiungere circa 2 cucchiai colmi di lievito e 4 cucchiai di farina di segale. Mescolare tutto accuratamente. Iniziare a mettere da parte per circa 8 ore.

Ricetta torta

Ingredienti:

  • lievito pronto

  • 300 g di farina di farro (cioè 2 tazze e 1 cucchiaio colmo)

  • bicchiere d'acqua

  • pizzico di sale

  • una manciata di farina d'avena

Metodo di preparazione:

Aggiungere la farina, il sale e l'acqua al lievito in piccole porzioni, impastando costantemente l'impasto. Dopo aver ottenuto una massa liscia, versare l'impasto nello stampo e cospargere di farina d'avena. Coprite quindi la forma con un canovaccio umido e mettetela da parte in un luogo caldo a lievitare. Mettere l'impasto lievitato fino all'orlo per 15 minuti nel forno preriscaldato a 230 gradi. Quindi abbassare la temperatura a 180 gradi C e cuocere per 50-60 minuti

Pane integrale al farro - ricetta

Ingredienti:

  • mezzo chilo di farina di farro integrale (tipo 2000)

  • 30 g di lievito a cubetti

  • 300 ml tazza di acqua calda

  • 1 cucchiaino di miele liquido

  • 1 cucchiaino di sale

  • 1,5 cucchiai di olio d'oliva

  • una manciata di semi di lino e semi di girasole

Metodo di preparazione:

Schiacciare il lievito in una ciotola, aggiungere 2-3 cucchiai di acqua e miele e mescolare fino ad ottenere un composto liscio. Unite poi la farina con il sale e i semi di girasole, poi aggiungete il lievito sciolto e il resto dell'acqua. Lavorare l'impasto fino a formare una massa omogenea. L'impasto deve essere sottile in modo da poterlo quasi versare in uno stampo (precedentemente imburrato o foderato di carta da forno). Infine cospargete l'impasto con i semi di lino, coprite con un canovaccio umido e lasciate in un luogo caldoa lievitare per circa un'ora.

Mettere l'impasto nel forno preriscaldato a 220 gradi Celsius e cuocere per 10 minuti. Quindi ridurre la temperatura a 200 gradi C. e cuocere per altri 30-40 minuti. In alternativa, 10 minuti prima della fine della cottura, potete togliere il pane dalla teglia e cuocerlo solo su carta da forno.

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