Sola ha una carne bianca e tenera. È un pesce magro, povero di grassi e colesterolo. Il sale è anche una buona fonte di proteine ​​animali salutari, selenio, vitamina B12 e vitamina D. Scopri le proprietà salutari del sale: scopri se e perché vale la pena mangiare questo pesce.

Sola: valore nutritivo

La sola, come il merluzzo, il lucioperca e il merluzzo, è un pesce magro e magro. 100 g di carne contengono 0,5 g di grasso totale. Tra i grassi di questo pesce ci sono soprattutto i grassi monoinsaturi e polinsaturi. D' altra parte, il sale contiene la quantità più bassa di grassi saturi. C'è una piccola quantità di colesterolo nel sale che contribuisce allo sviluppo di aterosclerosi, malattie cardiache e ictus. Inoltre, il sale è una fonte di proteine ​​animali sane, 100 g di carne contengono 14,8 g di questo macronutriente.

Sola: vitamine e minerali

Sola è una buona fonte di selenio e vitamina D, che hanno un effetto benefico sull'organismo. Il sale contiene 30,0 µg di selenio, che copre il 55% del fabbisogno giornaliero di questo ingrediente. Il selenio migliora la resistenza del corpo e protegge i globuli rossi dai radicali liberi. Degna di nota è anche la vitamina D, la cui quantità in 100 g di sale copre il fabbisogno giornaliero del 160%. La vitamina D partecipa a numerosi processi nel corpo: è coinvolta nei processi metabolici delle ossa, nonché nei processi immunologici, anticancerogeni e cardioprotettivi. Inoltre, la vitamina D viene utilizzata nel trattamento delle malattie della pelle, delle malattie cardiovascolari e nella prevenzione e nel trattamento della depressione. D' altra parte, i minerali e le vitamine rimanenti nel sale coprono solo una piccola percentuale del fabbisogno giornaliero di un adulto.

Pesce - che vale la pena mangiare ed evitare

Sale - valore nutritivo in 100 g di prodotto

Valore energetico64 kcal
Proteine ​​ 14,8 g
Grassi0,5 g
Grassi saturi0,1 g
Grassi monoinsaturi0,2 g
Grassi polinsaturi0,2 g
Inclusi omega-30,13 g (DHA 0,05 g)
Colesterolo50 mg
Potassio363,0 mg (8% della RDA per un adulto)
Fosforo200,0 mg (29%)
Magnesio18 mg (4%)
Sodio98 mg (7%)
Calcio29 mg (3%)
Selenio30 µg (55%)
Niacina3,5 mg (22%)
Vitamina B60,31 mg (24%)
Vitamina B120,8 µg (12%)
Vitamina D38 µg (160%)
Vitamina A0,0 µg (0%)

Fonte: MATVARETABELLEN; Standard nutrizionali, emendamento IŻŻ 2012

Le donne incinte possono mangiare sale?

Sola ha una bassa capacità di accumulare mercurio, quindi può essere consumato dalle donne in gravidanza e che allattano. Il pesce è sicuro per il feto, non danneggia il cervello e i reni. Inoltre, il contenuto di acidi grassi omega-3 ha un effetto benefico sullo sviluppo del cervello e sulla vista del feto.

Vale la pena saperlo

La sogliola è in pericolo di estinzione?

Le mandrie di sale che vivono allo stato brado non sono minacciate di estinzione. Quindi mangia con sicurezza il sale certificato MSC. Il certificato MSC garantisce che il pesce provenga da una pesca sostenibile ed ecologica. Limitare invece l'acquisto e il consumo di sale pescato al largo delle coste del B altico occidentale e del Mare del Nord, poiché la pesca in questa zona mette la specie a rischio di estinzione. E non comprare sale dalle acque dell'Atlantico nordoccidentale, perché questi stock sono già minacciati di estinzione.

Non confondere il sale con il lime

Sola è considerato uno dei pesci più squisiti e costosi. In Polonia, può costare anche oltre 150 PLN al chilogrammo. Tuttavia, sola si trova molto spesso nelle offerte dei negozi a un prezzo compreso tra 20 PLN. Da dove viene una tale differenza di prezzo? C'è un altro pesce con lo stesso nome, il limanda pinna gialla, che è molto simile al sale, ma in re altà è diverso e proviene da allevamenti cinesi. Viene anche catturato nel Pacifico settentrionale in quantità che minacciano l'estinzione della specie utilizzando metodi che distruggono l'ambiente. La Limanda si differenzia dal sale anche per il valore nutritivo: è più calorico, 100 g di limanda apportano 91 kcal, mentre 100 g di sale sono solo 64 kcal. Limanda contiene più proteine, ma anche il doppio dei grassi totali e saturi.

La sogliola "vera" è un pesce da tempo molto apprezzato e apprezzato per il suo gusto in Francia, da qui il termine "sale francese" viene talvolta usato, inoltre, molte ricette hanno le loro origini nella cucina francese.

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Autore: Time S.A

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Come si prepara il sale?

Il sale si può preparare in tanti modi, la sua carne è bianca, elastica, molto succosa e non contiene piccole lische. In commercio la suola è disponibile intera, eviscerata oa filetti. La sua qualità è paragonabile tutto l'anno, ma i buongustai lo trovano migliore in primavera, quando il sale rimane nelle acque ricche di alghe, il che contribuisce a migliorarne il gusto. Il sale è adatto per la cottura al forno, la cottura in carta stagnola, lo stufato, la cottura tradizionale, la cottura a vapore, la frittura o il ripieno. Può essere servito con verdure, su mousse di verdure o con salsa di frutta. Perfetto come aggiunta a sformati, risotti o zuppe di pesce. Puoi anche usare il sale per preparare involtini di pesce, polpette e cotolette di pesce. Il pesce è una fonte di vitamina D e il suo assorbimento può essere aumentato combinandolo con spinaci, broccoli o mandorle: sono buone fonti vegetali di calcio per aumentare l'assorbimento della vitamina D.

Ricetta sale mediterraneo

Ingredienti:

  • 100 g di filetto di sale
  • 100 g di piselli
  • 15 g di pomodori secchi
  • 15 g di olive nere
  • 20 g di foglie di spinaci
  • 15 g di olio d'oliva

Metodo di preparazione:

Tagliare a dadini gli spinaci, i pomodori secchi e le olive e aggiungere l'olio d'oliva. Strofinare la marinata preparata con il sale, metterla in una teglia da forno, cospargere con i piselli. Infornare per 30 minuti a 180°C. Servire con miglio, cuscus o bulgur e verdure al vapore: broccoli, fagiolini, cavolfiore romanesco.

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