Biscotti di pan di zenzero dal caratteristico sapore e aroma speziato. I biscotti di pan di zenzero sono i più popolari durante il periodo natalizio - Natale, i biscotti di pan di zenzero speziati sono spesso appesi agli alberi di Natale. In Polonia, il pan di zenzero di Toruń è il più popolare, spesso prendiamo anche il pan di zenzero alpino. Controlla quante calorie ci sono nel pan di zenzero e come prepararle nella versione dietetica.

I pan di zenzerofurono probabilmente portati in Europa dal monaco armeno Gregorio di Nicopoli, che si stabilì in Francia e insegnò ai cristiani francesi come cuocere questi dolci. Quindipan di zenzerospalmato in altri paesi europei. Furono venduti per la prima volta nel XVII secolo nei monasteri e nelle farmacie inglesi.

I pan di zenzero hanno anche viaggiato in America insieme ai coloni dall'Europa. Tuttavia, la ricetta per loro è stata modificata. Invece dello zucchero, iniziò ad essere aggiunta la melassa, che dava ai biscotti una consistenza morbida. Le ricette di pan di zenzero furono incluse nel primo libro di cucina americano pubblicato nel 1796.

Tradizionalmente, i biscotti di pan di zenzero sono preparati con una miscela di farina di frumento e segale, latte, uova, zucchero caramellato e miele. La torta è spesso condita con zenzero e cannella, ma a volte vengono aggiunti anche cardamomo, noce moscata, chiodi di garofano, anice o lavanda.

Dopo la preparazione, vengono lasciati a fermentare in un luogo fresco (anche per diverse settimane). Molto spesso, i biscotti di pan di zenzero sono decorati con glassa, cioccolato, frutta candita, frutta secca e noci.

Pan di zenzero - ricetta per il pan di zenzero di Natale

Pan di zenzero - Pan di zenzero di Toruń e altro

Ci sono molte varianti di biscotti di pan di zenzero. La loro composizione e il metodo di preparazione dipendono anche dal paese in cui vengono sfornati. Tuttavia, i più popolari sono i pan di zenzero croccanti e duri, decorati con glassa e cotti al forno durante il periodo natalizio.

In Polonia, oltre a questo tipo di pan di zenzero, si producono anche i tradizionaliPan di zenzero di Toruńal cioccolato con o senza ripieno, o pan di zenzero glassati con o senza ripieno.

I pan di zenzero vengono consumati come spuntino per un caffè o un tè. Regnano ai tavoli durante le riunioni di famiglia e le celebrazioni, il più delle volte durante il periodo natalizio.

I biscotti di pan di zenzero all'inglese sono generalmente sodi ecroccante, venduto più spesso durante il periodo natalizio. In Inghilterra sono disponibili anche pan di zenzero con biscotti e nella parte settentrionale del paese sono popolari i pan di zenzero a base di farina d'avena e melassa.

In Germania si conoscono anche due tipi di pan di zenzero: morbido e croccante. I croccanti biscotti di pan di zenzero, come in Inghilterra e nei paesi scandinavi, vengono sfornati durante il periodo natalizio e sono disponibili in varie forme e sono decorati con glassa.

I morbidi biscotti di pan di zenzero popolari nei Paesi Bassi e in Belgio vengono spesso consumati a colazione. I biscotti di panpepato bulgaro, invece, sono grandi, sottili, tondi e ricoperti di cioccolato.

Biscotti al pan di zenzero - calorie (kcal), valori nutrizionali (in 100 g)

Valore calorico - 416 kcal
Proteine ​​- 5,6 g
Grasso - 9,8 g
- grassi saturi - 2.451 g
- grassi monoinsaturi - 5.365 g
- grassi polinsaturi - 1.372 g
Carboidrati - 76,9 g
Fibra - 2,2 g
Saccarosio - 19,92 g
Minerali(% di RDA per un adulto)
Sodio - 555,0 mg (37%)
Potassio - 346,0 mg (10%)
Calcio - 77,0 mg (8%)
Fosforo - 83,0 mg (12%)
Magnesio - 49,0 mg (12%)
Rame - 0,305 mg (34%)
Ferro - 6,4 mg (64%)
Zinco - 0,55 mg (5%)
Selenio - 5,1 µg (9%)
Vitamine
Vitamina B1 - 0,2 mg (15%)
Vitamina B2 - 0,293 mg (23%)
Niacina - 3,235 mg (20%)
Folati - 87,0 µg (22%)
Vitamina B6 - 0,098 mg (8%)
Vitamina E - 0,97 mg (10%)

Valore nutrizionale: USDA,% dose giornaliera consigliata, sulla base degli standard nutrizionali IŻŻ, 2022

Pan di zenzero: i pan di zenzero sono sani?

I biscotti di pan di zenzero sono un prodotto ipercalorico. 100 g di pan di zenzero apportano fino a 416 kcal. Inoltre, contengono quantità significative di grasso. Sono inoltre ricchi di zucchero, che è una fonte di calorie "vuote", non fornisce vitamine e minerali e il suo consumo è associato a conseguenze negative per la salute.

Il consumo eccessivo di zucchero aumenta il rischio di obesità, diabete di tipo 2 e carie. Inoltre, lo zucchero può aumentare il colesterolo nel sangue e aumentare la pressione sanguigna.

Tuttavia, grazie alle aggiunte, comecome lo zenzero e le spezie, i biscotti al pan di zenzero possono essere benefici per la salute.

I biscotti di pan di zenzero sono anche una buona fonte di vitamine del gruppo B, grazie al contenuto non solo di farina di frumento, ma anche di segale. Tra i minerali contenuti nei biscotti di pan di zenzero, meritano attenzione il rame e il ferro.

Inoltre, i biscotti di pan di zenzero, grazie al contenuto di zenzero, hanno proprietà antiossidanti e possono ridurre il danno cellulare e prevenire l'infiammazione. Inoltre, lo zenzero ha un effetto positivo sul lavoro del cervello - tra le altre cose, migliora le funzioni cognitive.

I classici biscotti di pan di zenzero non sono un prodotto che dovremmo mangiare tutti i giorni. Scegliamoli di volta in volta e in piccoli numeri. È sconsigliato mangiare i pan di zenzero per le persone obese, a causa del loro alto potere calorico, e per le persone che soffrono di diabete.

La storia del pan di zenzero dell'inferno

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Pan di zenzero - pan di zenzero dietetico

I pan di zenzero possono essere preparati in una versione più sana. Al posto della farina di frumento, andranno benissimo farina integrale, farina d'avena macinata, farina di riso o farina di farro. Inoltre, vale la pena aggiungere all'impasto crusca di frumento macinata e farina d'avena. Puoi rinunciare con successo allo zucchero e scegliere il latte magro. Puoi decorare i pan di zenzero con una glassa al cioccolato fondente o omettere questa decorazione.

Circa l'autoreMarzena Masna, dietista SOS Diet, ristorazione dietetica, VarsaviaLaureato in dietetica all'Università di Scienze della Vita di Varsavia. Ha maturato esperienza professionale nelle cliniche dietetiche, nel Nursery Complex della capitale Varsavia e negli ospedali di Varsavia per adulti e bambini. Approfondisce costantemente le sue conoscenze partecipando a convegni sulla corretta alimentazione, sulla dieta-prevenzione e sulla terapia dietetica delle malattie. Attualmente dietista presso SOS Diet, ristorazione dietetica, dove si occupa di consulenza nutrizionale per i clienti, creazione di ricette, preparazione del menù e supervisione della qualità dei pasti.

Laureato in dietetica presso l'Università di Scienze della Vita di Varsavia. Ha maturato esperienza professionale in clinicadietetico, Complesso di asili nido della capitale Varsavia e ospedali di Varsavia per adulti e bambini. Approfondisce costantemente le sue conoscenze partecipando a convegni sulla corretta alimentazione, nonché sulla prevenzione dietetica e la terapia dietetica delle malattie.

Attualmente dietista presso SOS Diet, ristorazione dietetica, dove si occupa di consulenza nutrizionale per i clienti, creazione di ricette, preparazione del menu e supervisione della qualità dei pasti.

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