Una dieta con intolleranza al lattosio è una forma di trattamento per le persone il cui corpo non può digerire lo zucchero nel latte. Questo tipo di dieta allevia i sintomi delle intolleranze alimentari e ne impedisce la ricomparsa. Cos'è una dieta per intolleranze al lattosio? È sempre necessario escludere completamente lo zucchero del latte dal menu? Quali prodotti possono sostituire il latte e i suoi prodotti?

Dieta per intolleranza al lattosioèdieta di eliminazione , che è un trattamento sintomatico per l'intolleranza al lattosio. Pertanto, è destinato a neonati, lattanti, bambini e adulti i cui corpi non possono digerire lo zucchero del latte. Una dieta con intolleranza al lattosio presuppone la completa eliminazione dal menu ( dieta senza lattosio ) o solo la limitazione del consumo di prodotti contenenti lattosio (non è sempre necessario escludere completamente lo zucchero del latte dalla dieta). Il trattamento dietetico può essere integrato con compresse contenenti lattasi. Le raccomandazioni specifiche dipendono dalla forma dell'intolleranza al lattosio, dalla gravità dei sintomi e dall'età del paziente.

Dieta con intolleranza al lattosio - regole

Le persone con deficit di lattasi primaria e secondaria (acquisita) non hanno bisogno di eliminare completamente il latte e altri prodotti contenenti zucchero del latte dalla loro dieta. Possono mangiarli, ma in quantità limitate: è solo necessario conoscere il tuo limite accettabile. Le eccezioni sono situazioni in cui i sintomi dell'intolleranza alimentare sono molto gravi, quindi dovresti seguire una dieta priva di lattosio.

A loro volta, le persone con deficit congenito di lattasi devono assolutamente seguire una dieta priva di lattosio per tutta la vita, perché non possono tollerare nemmeno piccole quantità di cibo contenente zucchero del latte. Il mancato rispetto delle regole della dieta può anche mettere in pericolo la loro vita.

Dieta per intolleranze al lattosio - cosa puoi mangiare?

La maggior parte degli adulti con deficit acquisito o primario di lattasi tollera piccole quantità di prodotti contenenti zucchero del latte - di solito una singola dose di circa 5-10 g di lattosio, ovvero 100-200 ml di latte dolce. Pertanto, in questi pazienti non è necessario escludere completamente i latticini dalla dieta, ma solo limitarne il consumo e scegliere latticini a basso contenuto di lattosio. Ha solo bisogno di essere specificatolivello individuale di tolleranza al lattosio, osservando la relazione tra la quantità di latte consumata e la comparsa dei sintomi di intolleranza

Le persone con deficit primario e acquisito di lattasi possono consumare latticini fermentati (es. latticello, panna acida, formaggio erborinato, kefir, yogurt) perché i batteri probiotici in essi contenuti producono lattasi e quindi supportano il processo di decomposizione dello zucchero del latte. Dopo il loro consumo, i sintomi dell'intolleranza alimentare non compaiono, inoltre, riducono il grado della loro gravità. Inoltre, questo tipo di prodotti può compensare le carenze derivanti dall'eliminazione di latte e latticini dal menu.

Si possono tranquillamente consumare anche formaggi a pasta dura (es. cheddar, gouda, parmigiano), perché non contengono praticamente lattosio, quindi sono generalmente ben tollerati dalle persone intolleranti a questo zucchero. Anche nei formaggi cremosi, come il Brie, il Fromage oi formaggi fusi, il contenuto di lattosio è inferiore rispetto, ad esempio, alla ricotta.

Inoltre nei negozi puoi trovare latte a ridotto contenuto di lattosio, che è ben tollerato dalle persone che soffrono di questo tipo di intolleranze alimentari.

Il trattamento dietetico può essere integrato con compresse contenenti lattasi, che possono essere consumate immediatamente prima del cibo previsto costituito da latticini. Faciliteranno la digestione del latte e ridurranno spiacevoli disturbi gastrointestinali dopo il suo consumo, come: flatulenza, sensazione di pienezza, dolore addominale, nausea, diarrea e coliche intestinali.

Dieta con intolleranza al lattosio - con cosa sostituire il latte?

Le persone con carenza ereditaria di lattasi o con grave intolleranza al lattosio dovrebbero evitare i prodotti contenenti zucchero del latte. Il latte di mucca, capra, pecora e altri mammiferi può essere sostituito con successo con latte vegetale: grano saraceno (grano saraceno e soia), soia, riso (riso integrale), cocco (prodotto con polpa di cocco spremuta), mais (a base di sciroppo di mais) o avena e prodotti basati su di essi. Alle persone con intolleranza al lattosio è particolarmente consigliato il formaggio tofu, prodotto con latte di soia, perché è una buona fonte di calcio e proteine. Sfortunatamente, può causare allergie e, con un uso prolungato, può causare problemi alla tiroide.

Inoltre, i negozi offrono latte senza lattosio, formaggio e altri prodotti caseari che non contengono zucchero del latte. Sono etichettati come "senza lattosio". È bene sapere che il latte senza lattosio ha la stessa quantità di calcio del latte normale.

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Importante

Dove potrebbe essere nascosto il lattosio?

  • piatti pronti - salse, zuppe, frittelle;
  • pane - toast, panini al burro, panini per hamburger;
  • margarine;
  • carni: patè, salsicce, salsicce, salsicce;
  • dolci: cioccolato al latte, fondente, caramelle toffee, biscotti pronti, gelati, creme, barrette e budini;
  • sciroppi medicinali, rivestimenti per compresse e alcuni dolcificanti artificiali

Pertanto, al momento della spesa, leggere attentamente le etichette e verificare se la composizione contiene latte in polvere, siero di latte o grasso di latte.

Con cosa sostituire calcio, vitamina D e proteine?

Una dieta priva di lattosio può portare a una carenza di calcio, pertanto dovresti introdurre nella dieta altri prodotti che contengano questo elemento: prezzemolo, cavolo cappuccio, fagioli, crusca di frumento, semole (es. grano saraceno, orzo), spratto e sardine. Sul mercato sono disponibili succhi di frutta e farine arricchite di calcio. Inoltre, dovresti scegliere acque minerali con un alto contenuto di calcio (almeno 50 mg di calcio per 1 litro di acqua). Nella composizione del menu è opportuno tenere presente che alcune verdure (spinaci, acetosa, rabarbaro, barbabietola rossa) e stimolanti (tè, caffè) contengono ossalati, che riducono l'assorbimento del calcio.

In alcuni casi, è consigliabile utilizzare integratori di calcio per integrarne il contenuto nell'organismo, soprattutto durante l'infanzia, l'adolescenza, la gravidanza e l'allattamento e nelle persone a rischio di osteoporosi.

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A sua volta, la fonte di vitamina D, che può anche mancare nella dieta con intolleranza al lattosio, è il pesce.

D' altra parte, le carenze proteiche possono essere compensate da carne, pollame, pesce, uova e legumi. Anche il latte di soia è una buona soluzione, poiché contiene una quantità di proteine ​​simile a quella del latte di vacca.

Intolleranza al lattosio

L'intolleranza al lattosio, che è lo zucchero presente nel latte, è una delle intolleranze alimentari più comuni. Succede quando il corpo manca di lattasi, un enzima necessario per scomporre il lattosio. Maggiori informazioni sull'intolleranza al lattosio raccontano la nostra esperta - dietista Agnieszka Piskała.

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