Elimina le patate verdi dalla tua dieta! La solanina tossica che contengono può causare gravi intossicazioni alimentari, infiammazioni ai reni e persino coma. Una corretta conservazione e trattamento dei tuberi eviterà la formazione di solanina. Le patate tossiche sono particolarmente pericolose in primavera, quando inizia il processo di germinazione.

La solaninaè una sostanza tossica. Può essere presente in alta concentrazione in alcune piante, ad esempio pomodori acerbi, peperoni epatate verdi .

Le patate producono naturalmente piccole quantità di solanina, ma quando i livelli aumentano, la tossina diventa un pericolo per la salute. Le patate conservate in ambienti luminosi e caldi sono maggiormente a rischio di aumentare il contenuto di solanina.

Consigliamo: Succo di patate - proprietà, come farlo in casa? A cosa serve il succo di patate?

Il rischio di avvelenamento da solanina aumenta in primavera, quando le patate mal conservate iniziano a germogliare, perché il tubero di patata accumula più solanina nei germogli e nel guscio.

Il consumo di solanina può causare seri problemi di salute. Il rischio di avvelenamento da solanina aumenta in primavera, quando le patate mal conservate iniziano a germogliare, perché il tubero di patata accumula gran parte della solanina nei germogli e nel guscio.

  • Patulina - tossina della muffa nella frutta. Come evitare l'avvelenamento da patulina?

Devi sbucciare queste patate molto grossolanamente per eliminare i composti velenosi. Durante la cottura, le tossine rimaste nelle patate vengono eliminate, quindi puoi mangiarle praticamente senza preoccuparti della tua salute.

Impedire alle patate di produrre tossine

Secondo un rapporto di Alexander Pavlista, professore di agricoltura e orticoltura all'Università del Nebraska, la maggior parte delle patate con livelli elevati di solanina non raggiungono mai il mercato.

Tuttavia, per evitare lo sviluppo di solanina, le patate dovrebbero essere conservate in un luogo buio e fresco e tutti i frammenti verdi dovrebbero essere accuratamente tagliati prima di mangiarli.

Importante

Una certa debolezza primaverile può essere causata dal consumo di patate in germoglio ad alto contenuto di solanina.

Il colore verde della patata è in re altà causato dagli alti livelli di clorofilla chenon è dannoso di per sé. Tuttavia, il suo aumento equivale ad aumentare la quantità di solanina nel tubero, perché la produzione del pigmento verde richiede una reazione con il sole, che stimola anche le cellule della patata a produrre tossine velenose.

Avvelenamento da solanina - effetti e sintomi dell'avvelenamento da tossine

I sintomi di avvelenamento compaiono da diverse a diverse ore dopo aver mangiato una patata tossica. Il problema è grave perché sono stati segnalati avvelenamenti mortali anche in persone malnutrite e trattate in modo improprio.

Sintomi di avvelenamento da tossine:

  • Irritazione gastrointestinale
  • Diarrea
  • Vomito
  • Nausea
  • Disturbi respiratori
  • Coma
  • Convulsioni;
  • Infiammazione renale
  • Calcutta
  • Irritazione della mucosa orale
  • I sintomi dell'avvelenamento possono anche assomigliare all'influenza: febbre alta, mal di testa e vertigini, sudorazione eccessiva del corpo

In alcuni casi, una persona con avvelenamento da solanina può finire in ospedale.

Categoria:

Cosa mangi