La ricetta dell'aceto di mele fatto in casa è semplice, ma ci vuole tempo e pazienza per prepararla. Vi presentiamo una ricetta collaudata di aceto di mele fatto in casa. Scopri come preparare facilmente l'aceto di mele da solo.

Come viene prodotto l'aceto di mele?

L'aceto di mele è prodotto dalla fermentazione delle mele, che è fatta da batteri del genereAcetobacter . Ha un caratteristico colore dorato e un profumo di mela

L'aceto di mele ha molte proprietà benefiche per la salute, ma sono emersi molti miti sugli effetti del suo consumo regolare. Il fatto è che ha un effetto positivo sul metabolismo dei carboidrati, che è stato dimostrato da studi su persone con diabete.

L'acido aceticonell'aceto di mele distrugge batteri, funghi e virus. Tuttavia, le affermazioni secondo cui l'aceto di mele abbassa il colesterolo, sopprime l'appetito - facilitando cosìdimagrimento- e migliora il funzionamento del sistema circolatorio, non sono confermate dagli studi.

Esternamente, l'aceto di mele è stato tradizionalmente utilizzato per impacchi di mal di testa, oltre a rimedi casalinghi per gli inestetismi della pelle come eczema e pustole, per alleviare gonfiore delle gambe e scottature solari, distorsioni, vene varicose e infiammazioni gola, tosse, per migliorare la condizione dei capelli e della pelle

Ricetta per l'aceto di mele fatto in casa

Durante il deterioramento della frutta, avviene la fermentazione e si forma un alcol debole, che a contatto con batteri e lieviti presenti nell'aria si trasforma in aceto. Quindi, se metti il ​​mosto di frutta in un vaso chiuso (e soddisfi alcune condizioni aggiuntive), otterrai del vino; se lasci la padella aperta, otterrai dell'aceto.

Per fare l'aceto, hai bisogno di mele senza spruzzare, da un coltivatore che conosci o che hai comprato al mercato: vermi, con escrescenze, macchie di varie dimensioni sono un segno che gli alberi non sono stati spruzzati.

Sulla buccia del frutto sono presenti molti batteri e lieviti, quindi non dovresti lavare accuratamente le mele raccolte dal frutteto. Se vengono strappati dai rami, sono puri; se raccogli le emorragie, lavale delicatamente e rimuovi eventuali lividi o infestazioni.

Aceto di mele - ricetta:

  1. Le mele si dividono in 4 parti, eliminate i semi. Tagliare la frutta a fettine sottili, tritarla in un robot da cucina o tritarla in un tritacarne. Puoi farlo anche turicavare dell'aceto dalla buccia delle mele e dal torsolo (senza i gambi) e utilizzare la polpa per la composta o la marmellata.
  2. Metti la materia prima in un barattolo pulito e versaci sopra dell'acqua bollita, raffreddata e zuccherata. La quantità di zucchero che usi dipende dall'acidità delle mele: se sono dolci, aggiungi un cucchiaio a 1 litro d'acqua, se acida, quindi 3-4 cucchiai per 1 litro (meglio l'acqua è troppo dolce che non abbastanza dolce: lo zucchero sarà comunque assorbito dal lievito).
  3. Coprire il barattolo con un panno di cotone o un pezzo di carta assorbente, mettere la ricetta. Devi tenere conto della presenza di moscerini della frutta - non usare garze, perché gli insetti possono entrare nella nave attraverso i fori.
  4. Metti il ​​barattolo in un luogo buio e caldo (ad es. sul davanzale)
  5. Inizia la fermentazione alcolica e le mele continuano a fuoriuscire, quindi devi mescolarle ogni giorno per evitare la formazione di muffe. Dopo 2-3 giorni, appare la schiuma attorno al frutto - un buon segno. In precedenza era conosciuto come aceto di semi ed era considerato particolarmente curativo, più potente dell'aceto stesso. La fase di fermentazione dura 2-3 settimane
  6. Quando la schiuma è sparita e il frutto diventa leggermente marrone e smette di scorrere verso l' alto, scolare il liquido nella pentola attraverso un colino o un colino. Non avrai più bisogno della frutta. Lavare il barattolo e versarvi un po' di aceto (liquido di mele). Metti un tovagliolo di carta o un panno di cotone, applica la formula e posizionala in un luogo buio e caldo.
  7. Ora inizia la fermentazione acetica. Questa fase dura 2-4 settimane, la sua durata dipende dalla temperatura, dal tipo di batteri acetici e dalla quantità di alcol prodotto. Il liquido inizia a puzzare di aceto, sulla parte superiore potrebbe formarsi uno strato di fermentazione - vale la pena mescolarlo con l'aceto.
  8. Dopo 4 settimane, guarda l'aceto. Dovrebbe iniziare a formarsi un impasto di colore uniforme. Toccalo, dà l'impressione di essere scivoloso: è un insieme di batteri buoni, chiamato aceto madre. Non buttare via l'impasto liquido: è un tesoro di aceto, necessario per produrre altri tipi di aceto.
  9. Quando il liquido odora di aceto, è un segno che la sua produzione è finita. Estrarre la madre dell'aceto e versare il resto in bottiglie pulite, preferibilmente marroni. L'aceto deve essere limpido, chiarificato, quindi non versare gli avanzi torbidi in una bottiglia.
  10. Conserva la madre dell'aceto in un barattolo separato, inondato di acqua o aceto. Mettilo nel barattolo per il prossimo aceto. Contiene molti batteri acetici che accelereranno la produzione.
  11. Metti l'aceto appena versato in una cantina, dispensa o armadio. Può essere conservato a lungo. Nella bottiglia può anche formarsi la madre dell'aceto, o sughero "simile a un gluteo", e sul fondo possono depositarsi residui torbidi: questo non è un segno di deterioramento, ma che l'aceto èperfetto.
  12. Sarebbe sicuro premere leggermente il tappo per consentire l'ingresso dell'aria. Succede che quando l'aceto viene versato troppo presto, funziona ancora e il tappo potrebbe fuoriuscire.
  13. Puoi aggiungere alcune prugne all'aceto di mele, quindi avrà un colore leggermente rosso.

Come usare l'aceto di mele?

1-2 cucchiai di aceto mescolare con acqua bollita (circa 200 ml) e bere al posto del tè. Se aggiungi un cucchiaino di miele, crei una bevanda super nutriente che vale la pena regalare per iniziare bene la giornata e mezz'ora dopo per la colazione.

Tale miscela fornirà composti attivi derivati ​​dall'aceto di mele e dal miele; se utilizzato a lungo, migliorerà il lavoro dell'intero organismo. Era noto nell'antichità

Vale la pena saperlo

Aceto di mele: trucchi utili. Vale la pena saperlo!

Se l'aceto è debole, puoi rimetterci la buccia o le mele sminuzzate e fare l'intero processo dall'inizio: prima fermentazione alcolica, poi fermentazione dell'aceto. Ci vorranno diverse settimane.

Puoi preparare l'aceto di mele perfetto dal succo ottenuto spremendo lentamente la frutta - non in uno spremiagrumi, ma in uno spremiagrumi lento o in una pressa. Un aceto migliore si ottiene dalle mele successive. L'aceto di mele precoce, ad esempio dalla polpa di legno, non è molto essenziale, ma puoi usarlo per la macerazione delle erbe.

Se l'aceto non funziona bene, mettici dentro le bucce d'arancia e lascialo macerare per 2 settimane - puoi usare questo prodotto aromatico per rimuovere il calcare, ad esempio dai rubinetti del bagno o dalle piastrelle.

I segni di deterioramento dell'aceto sono macchie di muffa sparse in modo irregolare. Puoi distinguere la muffa dalla madre dell'aceto dal fatto che le sue macchie variano di dimensioni e non sono trasparenti.

Controlla i tuoi aceti - le bottiglie chiuse troppo presto possono accumulare gas. Svitare leggermente il tappo in modo che l'aria possa fuoriuscire.

Non produrre aceto nello stesso luogo in cui si trova il vino della casa - i batteri acetici presenti nell'aria possono produrre l'aceto di vino.

Vale la pena provarlo

Autore: Time S.A.

Una dieta selezionata individualmente ti permetterà di perdere peso facilmente e allo stesso tempo mangiare sano, gustoso e senza sacrifici. Approfitta di Jeszcolubisz, l'innovativo sistema dietetico online della Guida alla salute e prenditi cura della tua salute e del tuo benessere. Goditi un menu perfettamente selezionato e il costante supporto di un dietista oggi!

Scopri di più

La ricetta dell'aceto di mele è tratta dal libro di Małgorzata Kaczmarczyk "Erbe per il gusto, la salute e la bellezza" (casa editrice Samo Sedno), di cui Poradnikzdrowie.pl ha assunto il patrocinio dei media.

L'aceto di mele non funziona solocucina

Guarda la gallery di 8 foto

Categoria:

Cosa mangi