I Mirabelki sono uno dei frutti più sottovalutati. I mirabelle si trovano principalmente come alberi selvatici, il che è un peccato, perché hanno un sapore insolito e proprietà curative, di cui è un peccato non approfittare. A cosa servono le mirabelle in cucina e in medicina naturale?

Mirabelka( Prunus domesticasubsp. Syriaca) è una varietà diprugna domesticaderivata daAsia . È un arbusto o un piccolo albero che cresce fino a3-6 metridi altezza. Qualche dozzina di anni fa, negli orti domestici venivano piantati appezzamenti di mirabelle, oggi è piuttosto ricoperto da terre desolate, parchi e bordi stradali. È una pianta poco esigente, ha bisogno solo di una posizione soleggiata per crescere.

Storia Mirabelle

I Mirabell furono portati in Europa intorno al13° secolo , quando il conte francese René-le-Bon iniziò a coltivare piantine dall'Asia in Lorena. I frutti Mirabelle del luogo conquistaronoLorenae furono acclamatitesoro regionale . Alcuni secoli dopo (a metà del XX secolo),80%della produzione mondiale di questo frutto proveniva dalla Lorena.

Mirabelki in Polonia

Mirabelki divenne popolare in Polonia diverse centinaia di anni fa. Le nostre bisnonne le usavano per cucinare deliziose composte e per realizzare originali conserve.

Oggi possiamo incontrare due varietà di mirabelle in Polonia:

  • mirabelle di Nancy- una vecchia varietà originaria della Lorena. I suoi frutti sono di colore giallo dorato con un caratteristico rossore rosso. Vengono raccolti a cavallo tra luglio e agosto
  • Flotowa mirabelle- questa varietà è stata portata in Polonia dall'Austria, è più comune nel sud della Polonia. Ha piccoli frutti gialli con un rivestimento biancastro intenso, di sapore agrodolce e non troppo succoso. Vengono raccolti a metà agosto

Quando le mirabelle portano frutto

I mirabella fioriscono inaprile o maggio , sono ricoperti da profumati fiori bianchi, ma danno frutti - a seconda della varietà - a cavallo traluglio e Agostooa fine agosto . Presentano frutti caratteristici, non molto grandi, ovali di colore giallo dorato, di circa 1,5 cm di diametro. I susini Mirabelle possono dare frutti anche30 anni !

Quando si raccolgono mirabellericorda che la polpasi separa facilmente dal nocciolo- allora possiamo essere certi che il frutto è completamente maturo. I semi di Mirabelle - come albicocche, ciliegie, pesche o altre varietà di prugne - sono velenosi perché contengonoamigdalina .

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Mirabelki - valori nutrizionali

Valori nutrizionali di 100 g di mirabelle:

Valore energetico - 60-120 kcal (a seconda della varietà)
Proteine ​​totali - 0,7 g
Grassi - 0,2 g
Carboidrati - 13 g
Fibra - 2,4 g

I mirabelle contengono anche molte vitamine e minerali:

  • vitamina A
  • Vitamine del gruppo B (vitamina B1, B2, B3, B6, B9)
  • vitamina C ed E
  • fosforo
  • magnesio
  • potassio
  • calcio
  • ferro
  • rame
  • tannini
  • beta-carotene
  • polifenoli

Fonte dati:Database nazionale dei nutrienti USDA per riferimento standard

Mirabelki - proprietà

Le Mirabelle, come altre varietà di prugne, contengono pectina e sorbitolo, un alcol che ha un effetto lassativo, quindi non dovresti mangiarne troppe in una volta. Anche le persone con diabete dovrebbero consumarle con moderazione, perché le mirabelle contengono molti carboidrati (principalmente fruttosio e glucosio) e il loro indice glicemico - come altre prugne - è35 . Le mirabelle essiccate hanno un indice ancora più grande.

I Mirabell sono consigliati a persone di tutte le età per le loro proprietà:

  • contrasta la stitichezza - regola la digestione e la funzione intestinale
  • sostenere la perdita di peso
  • contrastare l'aterosclerosi
  • migliorare la circolazione sanguigna
  • lenisce l'infiammazione nel corpo
  • abbassano la pressione sanguigna e il livello di colesterolo cattivo
  • ridurre le reazioni allergiche al polline degli alberi
  • contrastare l'anemia e l'osteoporosi
  • hanno un buon effetto sugli occhi e sulla pelle (sono un ingrediente comune nelle creme antirughe)
  • distruggere i radicali liberi, proteggere dal cancro e ritardare il processo di invecchiamento del corpo
  • L'acido clorogenico nei mirabelle può proteggere il corpo dal morbo di Alzheimer o dalla depressione.

Mirabelle selvagge

Le mirabelle sono generalmente coltivate in natura vicino alle strade. Sfortunatamente, dovremmo evitare tali frutti: contengono metalli pesanti che provengono dai gas di scarico delle auto. I susini Mirabelle che crescono lontano dalle strade saranno molto più sani, preferibilmente nei frutteti o nei giardini domestici.

Preparazioni Mirabelle

I Mirabell sono ottimi per tutti i tipiconserve, soprattutto perché si deteriorano rapidamente. Puoi farli:

  • composte
  • marmellata di prugne
  • marmellate
  • tinture
  • succhi
  • sciroppi
  • marinate,
  • liquori, tinture e vino
  • funzionano bene anche come aggiunta a dolci e carne.

È interessante notare che in Romania la zuppa acida viene preparata da mirabelle acerbe e ancora verdi. In altri paesi sono un ingrediente di salse acide.

Simile a mirabelki

È interessante notare che alcuni alberi vengono comunemente scambiati per mirabelle. Sono:

  • ałycza , noto anche comecherry plum- è leggermente più grande (cresce fino a 6-10 metri) e ha dimensioni più piccole frutta rossa. Il frutto dell'alchimia è più dolce della prugna mirabella, ma non è buono come il nocciolo. Sono perfetti per conserve fatte in casa come mousse, marmellate e conserve;
  • Prugna Lubaszka , altrimenti nota come Damasco, a sua volta porta piccoli frutti viola.
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