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Le farfalle comuni sono uno dei funghi più gustosi. È adatto per stufare, friggere e cucinare. Sulla sua base, puoi anche preparare sottaceti e salse. Fortunatamente, nessun fungo velenoso assomiglia alle farfalle, quindi puoi raccoglierlo nella foresta senza paura. Controlla che aspetto ha il latticello e cosa puoi prepararci.

Farfalle comuni( Suillus luteus ), noto anche come porcini o farfalle, èfungo commestibile appartiene alla famiglia dei porcini. Le farfalle comuni sono uno dei funghi più popolari.

Tuttavia, non è apprezzato per le sueproprietàevalori nutrizionali . Come la maggior parte dei funghi, è composto principalmente da acqua e contiene piccole quantità di sostanze nutritive. Il latticello è desiderabile per il suo gusto unico e le sue qualità aromatiche, grazie alle quali anche il piatto più modesto può trasformarsi in una vera prelibatezza.

Altri funghi commestibili appartenenti alla famiglia dei ranuncoli sono il latticello ( Suillus variegatus ), il latticello ( Suillus bovinus ), il latticello (Suillus granulatus ), farfalle gialle ( Suillus grevillei ).

Farfalle comuni - dove cresce?

Le cosiddette farfalle comuni fungo simbionte o micorrizico. Questi tipi di funghi entrano in simbiosi (micorriza) con alcune specie arboree, in cui le radici degli alberi e il micelio si scambiano le sostanze necessarie alla vita.

Alcuni funghi sono simbionti con molte specie arboree, mentre altri sono presenti con una sola specie arborea specifica.

Il secondo gruppo di funghi comprende il latticello, che cresce (solitamente in grossi grappoli) solo sotto il pino (da cui l' altro nome comune - pino), più o meno da metà giugno a metà ottobre. Vale la pena sapere che un altro fungo della famiglia dei ranuncoli - il latticello giallo - cresce solo sotto i larici.

Farfalle comuni: che aspetto hanno?

Un cappello di latticello abbastanza largo (5-15 cm) è inizialmente emisferico, poi gonfio e disteso. La sua superficie superiore è in varie tonalità di marrone e la superficie inferiore è leggermente giallastra. Sul cappello è presente una pelle appiccicosa e facilmente sbucciabile - una caratteristica di questo fungo.

Dopo il cappello, ci sono tubi giallo pallido, poi gialli o giallo oliva sporco checrescono fino a diventare uno stelo cilindrico abbastanza basso, giallo chiaro. Presenta un anello membranoso, nero-viola, sporgente - un' altra importante caratteristica distintiva delle farfalle comuni.

L'imenoforo (formato sul lato inferiore del cappello) nei giovani corpi fruttiferi è ricoperto da un guscio bianco, che può essere poi facilmente separato dalla carne del cappello. La carne del pesce farfalla comune è di colore bianco-giallo

Le farfalle e le altre farfalle sono così caratteristiche che è difficile confonderle con altri funghi, compresi quelli velenosi. Tuttavia, in caso di dubbi sulla specie di fungo, ti consigliamo di visitare la Stazione Sanitaria ed Epidemiologica più vicina al tuo luogo di residenza. Gli esperti di funghi impiegati presso la Stazione Sanitaria ed Epidemiologica forniscono consulenza gratuita sulle specie appartenenti ai funghi

Importante

Farfalle comuni - dovresti rimuovere la pelle?

Si consiglia di togliere la pelle dal cappello di burro prima del consumo. Non solo perché è acido e talvolta anche amaro. La buccia del latticello è molto difficile da digerire.

Tutto perché è ricoperta di muco che rimane nello stomaco e può causare disturbi digestivi. Inoltre, rimuovendo la pelle dal cappello sarà più facile pulire il fungo.

CHECK>>Come si mangiano i funghi in modo che non siano difficili da digerire?

La pelle può essere rimossa a mano o immersa nell'8-10% di latticello per alcune ore. una soluzione di acqua con sale da cucina per sciogliere il muco. Quindi sciacquare i funghi sotto l'acqua corrente

Latticello - come si prepara?

In primo luogo, i funghi dovrebbero essere smistati e dovrebbero essere lasciati solo quelli giovani e sani. Quindi tagliare i gambi e lavare accuratamente i cappelli.

Le farfalle possono essere stufate, fritte e bollite. Sono adatti anche per sottaceti.Farfalle marinatepossono essere usate come aggiunta a salse, panini, insalate e per decorare contorni. Si sconsiglia di asciugarli, soprattutto a casa.

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Maślaki - ricetta per la salsa per la cena

Per preparare la salsa al latticello occorrono: 2 cucchiai colmi di burro, 1,5 cucchiai di farina, un bicchiere di latte, 1 bicchiere di brodo vegetale, un cucchiaio di salsa al limone, sale, un pizzico di noce moscata grattugiata, un po' di spezie da caccia, 200 g di latticello, 1 cipolla piccola, pepe

1. Preparare la besciamella - in una casseruola scaldare il burro con la farina (ma non il fard) e aggiungere subito il latte, sempre mescolando. Quindi aggiungere il brodo, aggiungere tutte le spezie e far sobbollire per circa 8 minuti, mescolando di tanto in tanto

2. Mentre la besciamella cuoce, scaldate il burro in una pentola e fatevi rosolare i cubettiuna piccola cipolla e conditela con un po' di pepe..

3. Lavare e sbucciare accuratamente il latticello. Quindi tagliateli a scaglie e metteteli in una pentola con il burro caldo, e non appena si ammorbidiscono - non arrossateli, ma aggiungeteli alla besciamella. Fate sobbollire per 10 minuti

Farfalle marinate - ricetta

Per prepararemarinata al latticelloavrai bisogno di: 1 kg di cappelli di latticello, 15 grammi di cipolla, un pizzico di zenzero, 1/2 bicchiere di aceto di frutta, 3-4 chiodi di garofano , 2-3 foglie di alloro, mezzo cucchiaino di pepe in grani e pimento tritati, 3 spicchi d'aglio

1. Mettere i cappelli lavati in acqua bollente e cuocere per 10 minuti

2. Nel frattempo fate bollire l'aceto con la cipolla tagliata a dadini, l'aglio e tutte le spezie

3. Metti i cappelli di latticello scolati in barattoli bolliti e versa l'aceto caldo.

4. Chiudere i vasetti (i vasetti - con i coperchi sigillati con un elastico, e twistati con i coperchi foderati con un doppio disco di pergamena) e metterli in un recipiente con acqua calda. Portare a bollore e mantenere a questa temperatura per 20 minuti

5. Trascorso questo tempo, togliere dall'acqua e lasciar raffreddare. Quindi posizionare i vasetti in una stanza buia e fresca.

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Circa l'autoreMonika MajewskaGiornalista specializzato in questioni sanitarie, in particolare nei settori della medicina, della tutela della salute e della sana alimentazione. Autore di notizie, guide, interviste ad esperti e reportage. Partecipante alla più grande conferenza medica nazionale polacca "Donna polacca in Europa", organizzata dall'Associazione "Giornalisti per la salute", nonché workshop e seminari specialistici per giornalisti organizzati dall'Associazione.

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