I preparati a base di aronia contengono molte vitamine, minerali e altre sostanze benefiche per la salute. Proteggono, tra gli altri contro il cancro, l'ipertensione e le malattie degli occhi. Prova le ricette per le conserve di aronia: marmellata, purea e confettura, oltre a marmellata e gelatina.

Ricette per conserve di aroniasono particolarmente utili da metà agosto a settembre. Durante questo periodo, i frutti di aronia dovrebbero essere raccolti. La frutta fresca ha un sapore piuttosto aspro. Per mitigarlo, il frutto può essere congelato in congelatore per 48 ore. Successivamente sono pronte per la preparazione di conserve il cui valore nutritivo non può essere sopravvalutato. Il Chokeberry è ricco di antiossidanti che proteggono dal cancro, bioflavonoidi che riducono il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari, oltre a molte vitamine, minerali e fibre.

Aronia - conserve. Aronia secca

L'aronia essiccata fornisce minerali, molte fibre condensate e zucchero, oltre a antiossidanti. Tuttavia, non contiene vitamina C. Durante l'essiccazione, si decompone sotto l'influenza della luce o muore nell' alta temperatura del forno.

Esistono diversi modi per essiccare l'aronia. Puoi mettere la frutta in un forno ventilato con una temperatura di 50-70 gradi C. L'essiccazione richiede un minimo di tre ore. Un altro modo è mettere l'aronia su un foglio di alluminio alimentare, quindi metterlo su un normale riscaldatore o radiatore e in estate al sole.

La frutta secca deve essere conservata in scatole di latta o di plastica o in barattoli sigillati. Nelle sere d'inverno puoi preparare un tè caldo con aronia secca.

Aronia - conserve. Purea di Aronia

La purea manterrà quante più vitamine possibili, che sono contenute nell'aronia: PP, B2, B9 (cioè acido folico) ed E, e soprattutto vitamina C. abbastanza brevemente, e inoltre cuociono nel loro stesso succo e coperto. Dopo che la purea è stata preparata, non va fatta bollire di nuovo per non aumentare la perdita di acido ascorbico

Per preservare ancora più vitamina C, la purea non può essere pastorizzata. Tuttavia, devi aggiungere molto zucchero, il che significa che sarà molto calorico. Inoltrenon adatto per la conservazione a lungo termine

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Ricetta purea di Aronia

Per preparare la purea di aronia vi servirà 1 kg di frutta ed eventualmente 20 g di zucchero

Metti le bacche di aronia lavate e asciugate in una pentola o casseruola dal fondo spesso. Coprire e scaldare a fuoco basso per qualche minuto, scuotere più volte il piatto in modo che la frutta non si attacchi al fondo. Quindi strofinare la frutta leggermente raffreddata attraverso un setaccio bruciato. Aggiungi lo zucchero alla massa risultante, mescola e scaldalo, ma non farlo più bollire. Mettere la massa calda nei barattoli lavati e scottati, quindi chiuderli ermeticamente.

Il passaggio successivo è la pastorizzazione. Metti un panno pulito sul fondo della pentola, mettici sopra i barattoli e poi versa l'acqua a 3/4 della loro altezza. I vasetti dovrebbero bollire per 15 minuti. Trascorso questo tempo, toglili dalla pentola e mettili sottosopra.

Aronia - conserve. Marmellata di Aronia

La marmellata è una preparazione di frutta intera o affettata sospesa in gelatina semicoagulata. Il fattore conservante qui è lo zucchero, che si combina con le pectine contenute nel frutto per formare una gelatina. È proprio per l' alto contenuto di zuccheri che le marmellate sono piuttosto caloriche. Certo, potete fare quelli a basso contenuto di zuccheri, ma dovete pastorizzare. Inoltre, richiedono una lunga cottura, quindi di solito perdono completamente la loro vitamina C. Per ridurre i tempi di cottura e trattenere così più vitamina C, è possibile utilizzare preparazioni gelificanti con proprietà addensanti. Purtroppo contengono conservanti e quindi non sono consigliati. Inoltre, questi tipi di preparazioni non sono ipocaloriche. Inoltre, le confetture preservano le fibre e i minerali contenuti nel frutto

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Ricetta marmellata di Aronia

Per preparare la marmellata di aronia occorrono: 1 kg di frutta, 50 grammi di zucchero e mezzo bicchiere d'acqua (o succo di aronia).

Frutti lavati e selezionati, mettere in una casseruola, coprire con lo zucchero e scaldare per una decina di minuti circa a fuoco basso. Quindi aggiungere mezzo bicchiere d'acqua (o succo di aronia) e continuare la cottura fino a quando la marmellata non avrà la giusta consistenza. Metti la massa risultante in barattoli scottati, riempiendoli fino al bordo dell'apertura. Quindi avvitare bene i vasetti e capovolgerli per farli raffreddare.

Ricetta per la marmellata di aronia (a basso contenuto di zucchero)

Lavare e asciugare 1 kg di aronia. Poi metteteli in una casseruola con 1 g di zucchero e fate cuocere per circa 20 minuti, mescolando accuratamente di tanto in tanto. Quindi mettere nei vasetti e pastorizzare per 15 minuti a 90 gradi C.

Scopri i benefici per la salute dell'aronia

Aronia - conserve. Marmellata di Aronia

Le marmellate sono frutta o loroparti cotte/fritte in uno sciroppo denso. Come con le marmellate, perdono la loro vitamina C. Tuttavia, conservano i loro sali minerali e le fibre. Inoltre, a causa del loro alto contenuto di zucchero, sono piuttosto calorici. La marmellata di Aronia è una competizione per la marmellata di mirtilli rossi, perché funziona non solo come aggiunta ai dolci, ma anche, ad esempio, nei salumi e nei formaggi.

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Marmellata di Aronia - ricetta

Per preparare la marmellata di aronia avrai bisogno di 1 kg di frutta e 1 kg di zucchero

Mettere la frutta lavata e scolata in una ciotola, coprire con lo zucchero e lasciar riposare per 8-10 ore. Trascorso questo tempo, mettetela in una casseruola e fatela rosolare a fuoco basso per 5 minuti. Quindi mettere da parte a raffreddare. Ripetere i 5 minuti di riscaldamento altre 3-4 volte (ogni volta che la frutta si raffredda, lentamente si satura di zucchero). Dopo l'ultimo riscaldamento, mettete le conserve calde nei vasetti scottati e chiudeteli ermeticamente.

Aronia - conserve. Marmellata di Aronia

La marmellata è una purea di frutta con aggiunta di zucchero, addensata una volta riscaldata. Per diversificare il gusto, la marmellata di aronia può essere arricchita con altri frutti, ad esempio mela e scorza di limone.

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Ricetta marmellata di Aronia

Per preparare la marmellata occorrono: 1 kg di aronia e mele, 1 kg di zucchero, 1 bicchiere d'acqua e scorza di limone

Lavare le mele, sbucciarle, tagliarle in quarti, ritagliare i nidi di semi e poi, insieme al frutto dell'aronia, lessarle, coperte, con l'aggiunta di acqua. Quindi strofinateli o frullateli, aggiungete lo zucchero e fatelo addensare, mescolando di tanto in tanto. A fine cottura, aggiungere la scorza di limone sbucciata e scottata per dare alla marmellata un bel profumo. Mettere la massa pronta in vasetti caldi, chiuderli, capovolgerli e lasciarli raffreddare

Aronia - conserve. Gelatina di Aronia

La gelatina è composta da succo di frutta contenente molte pectine e concentrato con zucchero. Pertanto, il chokeberry è un'ottima materia prima. Vale la pena sapere che i frutti meno maturi hanno la maggior parte delle proprietà gelatinose, poiché in essi sono presenti meno composti di pectina mentre maturano.

Devi farlo

Ricetta gelatina Aronia

Per preparare la gelatina di aronia avrai bisogno di 1,5 kg di frutta non troppo matura e 70 rettili di zucchero

Schiacciare l'aronia lavata e mascherata con un pestello, metterla in una casseruola e far bollire per 10 minuti. Quindi filtrate il succo e versatelo in una seconda casseruola. Aggiungi lo zucchero e scaldalo lentamente, ma non per più di 20 minuti. La gelatina pronta e calda può essere versata in barattoli. Poi chiudili,capovolto e lasciare raffreddare

La polpa di aronia rimanente può essere versata sopra con acqua, bollita, scolata e usata per fare una bevanda o una gelatina.

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