Succhi di frutta - tipi e proprietà salutari. Quale succo di frutta scegliere?

• Succhi di frutta - tipi
• Succhi di frutta - valore nutritivo in 100 g di succo di mela
• Succhi di frutta - proprietà salutari
• Succhi di frutta - valore nutritivo in 100 g di succo d'arancia
• Quale succo di frutta scegliere?

I succhi di frutta sono una preziosa fonte di vitamine, minerali e composti bioattivi. Attualmente il mercato offre una vasta gamma di succhi: senza zucchero, chiarificati, torbidi, puree, concentrati, pastorizzati o non pastorizzati. Scopri quali sono le proprietà dei succhi di frutta e quale succo è meglio scegliere.

Contenuto:

1. Succhi di frutta - tipi
2. Succhi di frutta - valore nutritivo in 100 g di succo di mela
3. Succhi di frutta - proprietà salutari
4. Succhi di frutta - valore nutritivo in 100 g di succo d'arancia
5. Quale succo di frutta scegliere?

I succhi di fruttasono prodotti a base di frutta fresca e matura, quindi il valore nutritivo dei succhi è simile al valore nutritivo del frutto da cui sono stati preparati.

I succhi di frutta sono una preziosa fonte di vitamine, minerali e composti bioattivi. Consumati in quantità moderate, come parte di una delle 5 porzioni giornaliere raccomandate di frutta e verdura (raccomandazioni dell'Institute of Food and Drug Administration e dell'OMS), apportano benefici per la salute, tra cui ridurre il rischio di malattie cardiache, aterosclerosi, cancro e ritardare l'invecchiamento.

Succhi di frutta - tipi

A causa del tipo di trattamento termico, si distinguono i succhi non pastorizzati (succhi a breve scadenza), pastorizzati a basse temperature e i succhi pastorizzati - i più durevoli

I succhi di frutta sono classificati anche in base al metodo di produzione:

• succhi chiarificati- sottoposti a processo di chiarifica e filtrazione, senza segni di torbidità, questi succhi sono caratterizzati dal minor contenuto di fibra alimentare,
• succhi naturalmente torbidi- ottenuti per spremitura del succo del frutto, non sottoposto al processo di chiarifica e filtrazione, caratterizzato dalla presenza della polpa del frutto,
• purea di succhi- ottenuti nel processo di sfregamento del frutto, che condiziona la conservazione dei nutrienti caratteristici del frutto da cui sono stati ottenuti,
• succhi di frutta concentrati- ottenuti per evaporazione dell'acqua dai succhi di frutta

Succhi di frutta - valore nutritivo in 100 g di succo di mela

Valore nutritivo	in 100 g di succo di mela	in un bicchiere (240 g) di succomela
Valore calorico	42,0 kcal	100,8 kcal
Proteine ​​	0,1 g	0,24 g
Grasso	0,1 g	0,24 g
Grassi saturi	0,01 g	0,024 g
Acidi grassi monoinsaturi	0,0 g	0,0 g
Acidi grassi polinsaturi	0,02 g	0,048 g
Colesterolo	0,0 mg	0,0 mg
Carboidrati	10,0 g	24,0 g
fibra	0,0 g	0,0 g
Saccarosio	2,2 g	5,3 g
Minerali
Fosforo	6,0 mg (0,5% )	14,4 mg (2%)
Potassio	110,0 mg (3%)	264,0 mg (8%)
Sodio	2,0 mg (0,1%)	4,8 mg (0,3%)
Calcio	9,0 mg (0,9%)	21,6 mg (2%)
Stirare	0,2 mg (2%)	0,48 mg (5%)
Magnesio	5,0 mg (1%)	12,0 mg (3%)
Zinco	0,12 mg (1%)	0,29 mg (3%)
Rame	0,02 mg (2%)	0,05 mg (6%)
Vitamine
Vitamina B1	0,01 mg (1%)	0,02 mg (2%)
Vitamina B2	0,006 mg (0,5%)	0,014 mg (1%)
Niacina	0,03 mg (0,2%)	0,07 mg (0,4%)
Vitamina B6	0,03 mg (2%)	0,07 mg (6%)
Vitamina B12	0,0 µg (0%)	0,0 µg (0%)
Foglie	3,0 µg (1%)	7,2 µg (2%)
Vitamina C	2,3 mg (3%)	5,5 mg (6%)
Vitamina A	2,0 µg (0,2%)	4,8 µg (0,5%)
Vitamina E	0,01 mg (0,1%)	0,024 mg (0,2%)

(% della RDA per un adulto)

Valore nutritivo: base- Tabelle della composizione e del valore nutritivo degli alimenti del Food and Nutrition Institute, % della dose giornaliera raccomandata: Nutrition Standards, Amendment of the Institute of Jewish Culture, 2022

Succhi di frutta - proprietà salutari

I succhi di frutta sono una fonte di vitamine e minerali, in particolare vitamina C, acido folico e potassio. Inoltre, sono ricchi di polifenoli e carotenoidi, composti antiossidanti. Una fonte particolarmente buonaI polifenoli includono succo di ribes nero, succo di aronia e succo d'uva rossa. A seconda del metodo di produzione del succo, si osservano differenze nel contenuto di fibre alimentari. I succhi torbidi e passati contengono una quantità simile alla frutta.

Benefici per la salute dei succhi:

• effetto benefico sul sistema immunitario, grazie alla presenza di vitamina C,
• ridurre il rischio di malattie cardiovascolari,
• abbassamento della pressione sanguigna,
• effetto positivo sul sistema scheletrico, in particolare sul miglioramento della densità ossea,
• ritardare il processo di invecchiamento del cervello,
• riduzione del rischio di cancro,
• ha un effetto positivo sulla pelle stimolando la produzione di collagene che condiziona la compattezza della pelle e previene l'invecchiamento cutaneo,
• abbassare il colesterolo nel sangue,
• ridurre il rischio di aterosclerosi e malattie cardiache.

Succhi di frutta - valore nutritivo in 100 g di succo d'arancia

Valore nutritivo	in 100 g di succo d'arancia	in un bicchiere (240 g) di succo d'arancia
Valore calorico	43,0 kcal	103,2 kcal
Proteine ​​	0,6 g	1,44 g
Grasso	0,1 g	0,24 g
Grassi saturi	0,02 g	0,048 g
Acidi grassi monoinsaturi	0,04 g	0,096 g
Acidi grassi polinsaturi	0,02 g	0,048 g
Colesterolo	0,0 mg	0,0 mg
Carboidrati	9,9 g	23,8 g
fibra	0,1 g	0,24 g
Saccarosio	2,2 g	5,3 g
Minerali
Fosforo	14,0 mg (2% )	33,6 mg (5%)
Potassio	175,0 mg (5%)	420,0 mg (12%)
Sodio	2,0 mg (0,1%)	4,8 mg (0,3%)
Calcio	8,0 mg (1%)	19,2 mg (2%)
Stirare	0,4 mg (4%)	0,96 mg (10%)
Magnesio	11,0 mg (3%)	26,4 mg (7%)
Zinco	0,04 mg (0,4%)	0,096 mg (0,9%)
Rame	0,02 mg (2%)	0,048 mg (5%)
Vitamine
Vitamina B2	0,03 mg (2%)	0,072 mg (6%)
Niacina	0,3 mg (2%)	0,72 mg (5%)
Vitamina B6	0,09 mg (7%)	0,216 mg (17%)
Vitamina B12	0,0 µg (0%)	0,0 µg (0%)
Vitamina B1	0,06 mg (5%)	0,144 mg (11%)
Foglie	24,0 µg (6%)	57,6 µg (14%)
Vitamina C	43,1 mg (48%)	103,4 mg (115%)
Vitamina A	13,0 µg (1%)	31,2 µg (3%)
Vitamina E	0,1 mg (1%)	0,24 mg (2%)

(% della dose giornaliera raccomandata per un adulto)Valore nutrizionale: base IŻŻ- Tabelle di composizione e valore nutritivo degli alimenti,% della dose giornaliera raccomandata: Standard nutrizionali, Emendamento IŻŻ, 2022

Quale succo di frutta scegliere?

Nella scelta del succo di frutta, vale la pena prestare attenzione al metodo di produzione e alla composizione del succo. Il succo di frutta non deve contenere dolcificanti, coloranti e conservanti. Non può avere zuccheri aggiunti, che è regolato da una direttiva dell'Unione Europea. I succhi naturalmente torbidi e i succhi passati sono le scelte migliori.

Circa l'autoreMarzena Masna, dietista SOS Diet, ristorazione dietetica, VarsaviaLaureato in dietetica all'Università di Scienze della Vita di Varsavia. Ha maturato esperienza professionale nelle cliniche dietetiche, nel Nursery Complex della capitale Varsavia e negli ospedali di Varsavia per adulti e bambini. Approfondisce costantemente le sue conoscenze partecipando a convegni sulla corretta alimentazione, sulla dieta-prevenzione e sulla terapia dietetica delle malattie. Attualmente dietista presso SOS Diet, ristorazione dietetica, dove si occupa di consulenza nutrizionale per i clienti, creazione di ricette, preparazione del menù e supervisione della qualità dei pasti.

Leggi altri articoli di questo autore