Ci sono solo quattro vitamine che piacciono ai grassi. Qual è esattamente la differenza tra vitamine liposolubili e vitamine idrosolubili?
La maggior parte dellevitamineil nostro corpo non è in grado di immagazzinare l'eccesso e lo espelliamo con l'urina o il sudore. Ma le vitamineA ,D ,EeK , cioè quelli solubili nei grassi, si depositano nel tessuto adiposo e nel fegato. Questo è un vantaggio: non c'è rischio di carenza, ma d' altra parte, il loro eccesso può essere dannoso.
La vitamina Asi presenta in due forme: come retinolo nei prodotti animali (latte, burro, uova, fegato e pesce di mare) - solo un sovradosaggio è dannoso - e nella forma di provitamina A, ovvero il beta-carotene nei prodotti di origine vegetale (ortaggi e frutta gialli, rossi e arancioni nonché ortaggi a foglia verde). Un eccesso di questa vitamina provoca nei bambini perdita di appetito, alterazioni della pelle, debolezza muscolare e inibizione della crescita.
La vitamina Dè fornita con il cibo (il pesce di mare e l'olio di pesce sono abbondanti), ma è anche prodotta nell'organismo dai raggi ultravioletti che agiscono sulla pelle. Per generare la giusta quantità di questa vitamina è sufficiente un'esposizione di 20 minuti al sole di una parte del corpo. In eccesso, è la più tossica delle vitamine, il sovradosaggio può causare vomito, nausea, calcificazione delle arterie e danni ai reni.
La vitamina Eè contenuta negli alimenti vegetali (oli, mandorle, noci, germe di grano, verdure a foglia verde). Le sue buone fonti sono anche burro, uova e spratti. È difficile sovradosare la vitamina E negli alimenti, è possibile con l'integrazione.
La vitamina Ksi trova nelle verdure a foglia verde, nella buccia della frutta. È anche prodotto dai batteri intestinali. L'eccesso di questa vitamina (che si verifica meno frequentemente della carenza) può portare all'anemia.
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