FODMAP è una dieta sviluppata da un gruppo di ricerca della Monash University, che consente alle persone con sindrome dell'intestino irritabile e crescita eccessiva della flora batterica nell'intestino tenue in altre malattie di funzionare normalmente. Consulta i principi della dieta FODMAP: un elenco di prodotti vietati e un menu di esempio.

La sindrome dell'intestino irritabile (IBS) è una delle tante malattie gastrointestinali caratterizzate da una crescita eccessiva di batteri, che in questo caso colpisce il digiuno con la microflora che vive nell'intestino crasso. I sintomi sono fastidiosi e comprendono disturbi digestivi: diarrea, alternata a costipazione, gas, dolori addominali e malassorbimento. La malattia è difficile da diagnosticare e trattare e può portare a gravi carenze nutrizionali e disfunzioni intestinali. FODMAP è un metodo di nutrizione che migliora il comfort dell'intestino e la vita dei pazienti.

Qual è la dieta FODMAP?

FODMAP è una dieta sviluppata da un gruppo di ricerca della Monash University - il professor Peter Gibson, direttore di gastroenterologia presso l'ospedale Alfred e la Monash University, e la dott.ssa Jane Muir - che consente alle persone con sindrome dell'intestino irritabile e crescita eccessiva di flora batterica in altre unità per funzionare normalmente malattia. La dieta presuppone un consumo molto basso di prodotti contenenti fruttosio, lattosio, fruttani, poliidrossialcoli ed edulcoranti artificiali, che non solo sono facilmente fermentabili, ma aumentano anche la quantità di acqua nel lume intestinale per le loro proprietà osmotiche. Queste sostanze fermentano sotto l'influenza dei batteri che vi abitano, che a loro volta provocano l'aumento della produzione di anidride carbonica e metano, che a sua volta porta a flatulenza, dolore addominale e diarrea.

La sindrome dell'intestino irritabile colpisce circa il 20%. popolazione. Si intensifica dopo la terza decade di vita, più spesso nelle donne che negli uomini.

Il nome FODMAP è un elenco delle prime lettere delle parole: oligosaccaridi fermentabili, disaccaridi, monosaccaridi e polioli. Questi sono composti che rimangono invariati nel colon dove diventano un terreno fertile per i batteri che li fermentano rapidamente e danno sintomi di IBS. Nelle persone che soffrono di intolleranza allo zucchero, così come SIBO (Small Intestinal Bacterial Overgrowth),la fermentazione avviene già nell'intestino tenue con la partecipazione di batteri che normalmente vivono nell'intestino crasso. Tali fenomeni patologici disturbano la corretta digestione dei nutrienti, ma causano anche il loro malassorbimento e il graduale danneggiamento del rivestimento dell'intestino. Questo porta ai sintomi della sindrome dell'intestino irritabile.

La SIBO è sempre più associata all'insorgenza dell'IBS - gli studi dimostrano che la crescita eccessiva di batteri si verifica spesso nei pazienti con intestino irritabile. In numerosi studi e prove è stato osservato che l'eliminazione di alimenti contenenti grandi quantità delle suddette sostanze comporta il miglioramento del benessere in circa il 75% delle persone. persone con IBS

Principi della dieta FODMAP

La dieta FODMAP è composta da due fasi. La prima dura circa 6-8 settimane e consiste nell'evitare prodotti ricchi di FODMAP (a seconda dello stato di salute e della tolleranza individuale, in questa fase puoi permetterti una piccola quantità di tali prodotti). La seconda fase è molto più lunga e dipende dalla reazione della persona ai prodotti reinseriti nella dieta. I nuovi alimenti dovrebbero essere introdotti uno alla volta, una volta ogni pochi giorni, osservando la reazione (che può essere causata anche da sostanze negli alimenti diverse dal FODMAP). Non dovresti prolungare troppo la tua dieta, poiché eliminare molte verdure e frutta può portare a carenze di fibre, vitamine e minerali. Puoi tornare alla prima fase ogni volta che senti un'esacerbazione di sintomi spiacevoli.

Dove si trovano i FODMAP? Elenco dei prodotti vietati

Di seguito è riportato un elenco di alimenti vietati nella Fase I della dieta FODMAP. Viene aggiornato frequentemente su http://www.ibsdiets.org/fodmap-diet/fodmap-food-list/.

Sebbene alcuni FODMAP siano "consentiti" nella tabella, considerare sempre gli ingredienti presenti in essi che provocano l'IBS. È una fibra insolubile, una grande quantità di grasso, acidi come la frutta e la caffeina. L'effetto e il modo in cui funziona una dieta dipenderanno dalla malattia intestinale e dalla tolleranza individuale.

I prodotti ad alto FODMAP sono quelli che dovrebbero essere evitati, o almeno cercare di limitarne il consumo. L'elenco comprende prodotti di varia origine, tra cui una grande quantità di frutta e verdura, nonché cereali e latticini.

  • Verdure: aglio, cipolla, carciofi, topinambur, asparagi, avocado, fagioli, barbabietola rossa, cavolini di Bruxelles, fave, cavolo cappuccio, cavolfiore, piselli, aneto, peperone verde, lenticchie, porro, piselli, soia, primavera cipolle (parte bianca)
  • Frutta: mele, pesche, albicocche, more, ciliegie, litchi, nettarine, pere, prugne (anche essiccate), anguria.
  • Prodotti a base di cereali:prodotti contenenti grano e segale, inclusi pane, pasta, farina, semole, crusca, cereali per la colazione, torte, biscotti, biscotti, cracker, fette biscottate, tortillas.
  • Dolci ed edulcoranti: fruttosio, sciroppo di glucosio-fruttosio, miele, isom alto, sorbitolo, m altitolo, mannitolo, xilitolo
  • Latticini: latte vaccino e caprino, yogurt, ricotta, panna, gelato
  • Bevande: bevande addolcite con sciroppo di fruttosio-glucosio, bevande addolcite con fruttosio, bevande addolcite con gli altri dolcificanti citati in precedenza, succhi di frutta ad alto contenuto di FODMAP, birra, vini dolci.
  • Prebiotici: FOS, frutto-oligosaccaridi, inulina, oligofruttosio

Dieta FODMAP - consigli pratici

Prima di acquistare, assicurati di leggere attentamente gli ingredienti dei prodotti per evitare di acquistare quelli ricchi di FODMAP. I latticini sono preziosi per la tua salute: se non sei allergico alle proteine ​​del latte, scegli quelli poveri di lattosio (es. latticini a basso contenuto di lattosio, formaggi) e dividili in tutti i pasti della giornata. Per evitare la stitichezza, scegli cibi ricchi di fibre e poveri di FODMAP, come la farina d'avena, e bevi molta acqua.

Importante

FODMAP non allevia i sintomi delle malattie intestinali per tutti. In caso di perdita di peso, diarrea, flatulenza, stitichezza, è necessaria una diagnostica approfondita per non farsi del male. Le persone celiache devono prestare particolare attenzione. Non tutti i prodotti elencati di seguito sono sicuri per loro. Prima dell'acquisto, controlla le etichette degli alimenti (scarica sotto)

Dieta FODMAP - menu di esempio

Prima colazione 454 kcal Panini a base di pane senza glutine con formaggio a pasta dura e pomodoro cosparsi di germogli, succo d'arancia. Ingredienti: 2 fette di pane senza glutine da 40 g ciascuna, due fette di formaggio da circa 40 g, fette di pomodoro da 60 g, succo 200 ml, appena spremuto

2a colazione 173 kcal Mousse di cioccolato e banana. Ingredienti: yogurt naturale senza lattosio - 150 g (mezzo bicchiere), banana 120 g, 3 cucchiai di cacao senza zucchero. Mescolare tutti gli ingredienti

Pranzo 450 kcal Pesce alla griglia con patate, carote e lattuga con vinaigrette. Preparazione: Strofinare 100 g di pesce bianco senza pelle con le spezie, irrorare con olio d'oliva e succo di limone e grigliare come patate e carote tritate. Mangiare con lattuga cosparsa di succo di limone, olio d'oliva, cosparsa di erbe fresche.

Tè pomeridiano 160 kcal Una macedonia di kiwi, due mandarini e mezza banana a fette. Il tutto cosparso di succo d'arancia

Cena 304 kcal Peperoni ripieni di pomodoro. Ingredienti: peperone verde grande 230 g, petto di tacchino 80 g, riso integrale 30 g (2 cucchiai), foglie di spinaci tritate(una manciata), un pizzico di origano e timo, 5 g (cucchiaio) di olio d'oliva, prezzemolo 3 g, pepe, pomodori in scatola 240 g (1 tazza). Preparazione: Pulite l'interno del peperone dopo aver strappato il calcagno, farcitelo con un ripieno di carne macinata, spinaci, erbe aromatiche e spezie; mettere in una pentola, versare 2 cucchiai di acqua e far sobbollire per circa 20 minuti. Trasferire in una pirofila da forno. Stufare i pomodorini in scatola, spolverizzare con il basilico, adagiare sopra i peperoni, infornare per 5 minuti a 250° C. Spolverizzare con il parmigiano.

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Quali prodotti evitare nella dieta FODMAP - un elenco per la borsa

Eccesso di fruttosio: miele, mele, mango, pera, anguria, sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio e cibi che lo contengono.

Fruttani: carciofi, aglio (quantità abbondanti), porro, cipolla, cipollotto (parte bianca), scalogno, frumento (quantità abbondanti), segale (quantità abbondanti), orzo (quantità abbondanti), inulina, frutto- oligosaccaridi, oligosaccaridi

Lattosio: latte, gelato, panna, biscotti, biscotti, dolci al latte, latte condensato, latte in polvere, yogurt, formaggi a pasta molle (es. ricotta, marscarpone), panna.

Galatto-oligosaccaridi (GOS): fagioli, lenticchie, ceci

Polioli: mele, albicocche, avocado, ciliegie, nettarine, pere, prugne, funghi, sorbitolo (420), mannitolo (421), xilitolo (967), m altitolo (965) e isom alto (953).

Bibliografia

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2. Drossman DA.moderatore: AGA Clinical Symposium-Roma III. Nuovi criteri per il Functional GL Disorders Program e Abstracts of Disease Week, 20-25 maggio 2006. Los Angeles, California: 461-469.

3. Disturbi funzionali dell'intestino classificati secondo i criteri Roma III nei pazienti della clinica delle malattie intestinali Jan Lach, Jerzy Bzdęga e altri. Probl Hig Epidemiol 2009, 90 (2): 254-257

4. Elenco completo FODMAP: http://www.ibsdiets.org/fodmap-diet/fodmap-food-list/

5. Elenco giornaliero dei FODMAP dietetici https://stanfordhe althcare.org/content/dam/SHC/for-patients-component/programs-services/clinical-nutrition-services/docs/pdf-lowfodmapdiet.pdf

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Diete