La zucca ha molti valori nutrizionali, è ricca di vitamine e minerali, in particolare lo zinco essenziale per l'uomo, e allo stesso tempo è povera di calorie. I semi di zucca freschi aiutano a sbarazzarsi di ossiuri, tenie e altri parassiti. Controlla quali altre proprietà curative ha la zucca e prova le ricette per i piatti a base di zucca.

La zuccaè una verdura di stagione che associamo in gran parte ad Halloween. Esistono molte varietà di zucca, ma ogni zucca ha un valore nutritivo. Sono questi i valori nutrizionali della zucca già apprezzati dagli indiani messicani. La zucca è stata utilizzata sia nella medicina naturale messicana che in cucina (le ricette per le preparazioni a base di zucca vengono tramandate di generazione in generazione).

La primatorta di zuccafu preparata da alcuni dei primi coloni americani, una zucca vuota ripiena di miele, latte e spezie e poi cotta al forno.

Attualmente, le zucche vengono coltivate principalmente negli Stati Uniti. La"capitale mondiale della zucca"è considerata Motron, Illinois. Negli Stati Uniti, la zucca non viene utilizzata solo in cucina. È anche un simbolo di Halloween che è nato in questo paese. Tuttavia, di quelli destinati a "spaventare" ad Halloween, non è necessariamente possibile preparare piatti gustosi, perché le zucche rientrano in due categorie principali: commestibili e ornamentali. Non tutti sono arancioni - ci sono varietà bianche, bluastre e persino rosse europee.

Zucca - proprietà nutritive

Valori nutrizionali della zucca (in 100 g - cruda / cotta)

  • Valore energetico - 26/20 kcal
  • Proteine ​​totali - 1,00 / 0,72 g
  • Grasso - 0,10 / 0,07 g
  • Carboidrati - 6,50 / 4,90 g (compresi zuccheri semplici 2,76 / 2,08)
  • Fibra - 0,5 / 1,1 g
  • Vitamina C - 9,0 / 4,7 mg
  • Tiamina - 0,050 / 0,031 mg
  • Riboflavina - 0,110 / 0,078 mg
  • Niacina - 0,600 / 0,413 mg
  • Vitamina B6 - 0,061 / 0,044 mg
  • Acido folico - 16/9 µg
  • Vitamina A - 8513/5755 UI
  • Vitamina E - 1,06 / 0,80 mg
  • Vitamina K - 1,1 / 0,8 µg
  • Calcio - 21/15 mg
  • Ferro - 0,80 / 0,57 mg
  • Magnesio - 12/9 mg
  • Fosforo - 44/30 mg
  • Potassio - 340/230 mg
  • Sodio - 1/1 mg
  • Zinco - 0,32 / 0,23 mg

Fonte dati: database nazionale dei nutrienti dell'USDA perRiferimento standard

Zucca - proprietà pro-salute

La salute e le proprietà curative della zucca hanno una giustificazione scientifica. Scienziati della East China Normal University di Shanghai (Cina) ¹ hanno scoperto che la sostanza presente nell'estratto di foglie di fico - il D-chiro-inositolo - può sostituire l'insulina. Questa sostanza stimola la rigenerazione delle cellule beta pancreatiche nei ratti diabetici e regola l'attività dell'insulina.

Ma la zucca stessa, a causa del suo alto indice glicemico (75), non è consigliata per il diabete.

L'aumento del livello di insulina nel sangue porta a una riduzione dei livelli di zucchero, che a sua volta si traduce in una riduzione della quantità di radicali liberi dell'ossigeno, danneggiando, tra l' altro, le cellule beta responsabili della produzione di insulina.

Secondo gli scienziati, l'estratto di zucca potrebbe non solo agire profilatticamente nelle persone con un aumentato rischio di sviluppare il diabete insulino-dipendente (tipo 2), ma anche ridurre significativamente la necessità di insulina nelle persone che sono già malate. Va notato, tuttavia, che è così che funziona la sostanza contenuta nell'estratto di polpa di zucca di foglia di fico.

  • Zucca e cancro

La zucca è ricca di beta-carotene - è un pigmento vegetale arancione, rosso e giallo (ecco perché la zucca ha un colore così intenso) e allo stesso tempo una sostanza con proprietà curative. Il beta-carotene - come tutti i carotenoidi - è un antiossidante, il che significa che inibisce i processi ossidativi dannosi e quindi può prevenire lo sviluppo del cancro. Gli studi hanno dimostrato che il consumo di zucca riduce frequentemente il rischio di cancro allo stomaco, cancro al seno, cancro ai polmoni e cancro del colon.

  • Zucca per ipertensione e malattie cardiache

Il beta-carotene abbassa il livello di colesterolo cattivo. Pertanto, previene l'accumulo di colesterolo nelle pareti delle arterie e quindi - previene l'aterosclerosi e ulteriori malattie cardiache, come infarto o ictus. Inoltre, la zucca regola i livelli di pressione sanguigna

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Autore: Time S.A

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  • La zucca nella prevenzione della degenerazione maculare (AMD)

Il beta-carotene contenuto nella zucca forniscecorretto funzionamento della vista, soprattutto al tramonto. La vitamina A, in cui il beta-carotene viene convertito nel corpo umano, è un componente del pigmento visivo che si trova nella retina dell'occhio, che permette di vedere al crepuscolo.

Inoltre, il beta-carotene riduce il rischio di degenerazione maculare, la principale causa di cecità in età avanzata. È inoltre dimostrato che può inibire lo sviluppo della xeroftalmia (sindrome dell'occhio secco) e prevenire danni al cristallino e la formazione di cataratta.

  • Zucca per il vomito

La polpa di zucca ha un effetto anti-malattia - va bene per le donne in gravidanza. I semi di zucca aiutano a combattere la cinetosi.

  • Zucca per i vermi

La fitoterapia moderna consiglia i semi di zucca per i parassiti. I semi di zucca hanno proprietà antiparassitarie dovute al contenuto di cucurbitacina, una sostanza contenuta nella pellicola che circonda i semi, proteggendoli dai microrganismi.

La maggior parte della cucurbitacina si trova nei semi freschi e morbidi, quindi il trattamento di sverminazione della zucca è meglio eseguirlo in autunno.

  • Zucca per problemi alla prostata

Nella medicina naturale, i semi di zucca sono usati nei problemi alla prostata. Secondo la medicina popolare, i semi di zucca riducono l'ingrossamento della prostata. Studi scientifici hanno dimostrato che possono prevenire il cancro alla prostata. Si ritiene inoltre che migliorino le prestazioni sessuali e la vitalità dello sperma.

  • Zucca per dimagrire

La zucca è povera di calorie (10 grammi sono 26 kcal) e fornisce fibra alimentare , quindi aiuta nella perdita di peso. Inoltre, aiuta a purificare il corpo dalle tossine e ha proprietà disacidificanti. Molto spesso l'acidificazione è causa di sovrappeso o obesità.

Zucca - tipi di zucche. Quale zucca per cosa?

La zucca ha molte specie e ognuna è adatta a qualcosa di diverso. Le specie di base che usiamo in cucina saranno ovviamente la zucca e la zucca. E ognuna di queste specie ha molte varietà. Se hai rinunciato all'acquisto di una zucca perché non sapevi se avrebbe un buon sapore, dai un'occhiata a tutte le zucche nella nostra gallery. Imparerai subito come utilizzarli in cucina:

Guarda la gallery di 9 foto

Zucca - quale zucca dovresti scegliere?

Dovresti scegliere zucche pesanti e simmetriche. Conservateli in un luogo fresco e asciutto. Alcune varietà possono rimanere così per molti mesi.

Come tagliare una zucca? Usa un coltello affilato per tagliare la parte superiore della zucca, quindi tagliala a metà. Quindi eliminali tuttinoccioli e polpa fibrosa. I semi possono essere messi da parte e arrostiti in seguito. Alcune zucche possono essere mangiate con la pelle dopo la cottura.

La zucca regna sulle nostre tavoleda fine settembre a fine gennaio

Dopo il taglio, la zucca va preparata lo stesso giorno

Cottura:Per cuocere la zucca, tagliatela a pezzi grossi, sciacquatela, mettetela in una pentola capiente con 250 ml di acqua (1 bicchiere - l'acqua non deve coprire Zucca), coprire e cuocere per 20-30 minuti, fino a quando non sarà morbida. Puoi anche cuocere a vapore (12 minuti)

Cottura in forno:dopo aver tagliato a metà la zucca, lavarla in acqua fredda, metterla su una teglia ampia e cuocere per circa un'ora a 175°C

Ricetta crema di zucca

L'autunno è il momento perfetto per preparare deliziose zuppe calde. Uno di questi è la crema di zucca.

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