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Olszówka (krowiak arrotolato) è un fungo che può portare ad avvelenamento fatale. Anche così, molti raccoglitori considerano ancora l'ontano un fungo commestibile. Si ritiene che la bollitura del legno di ontano riduca le sue proprietà velenose, il che, sfortunatamente, non è vero. Controlla quali sono i sintomi dell'avvelenamento da ontano (krowiak arrotolato) e cos' altro dovresti sapere su questo fungo.

Olszówka( Paxillus involutus ) sono termini colloquialikrowiak arrotolato- un fungo che può portare ad avvelenamento mortale. Tuttavia, fino alla fine degli anni '80, la vodka di ontano era considerata un fungo commestibile, dopo averla fatta bollire più volte con acqua versata (informazioni sulla commestibilità del krowiaków bollito sono fornite anche nell'Enciclopedia PWN pubblicata nel 1984).

Tuttavia, l'ultima ricerca mostra inequivocabilmente che l'ontano èfungovelenoso .Mangiare questi funghi per molto tempo (per molti anni) può portare alla rottura dei globuli rossi e persino alla morte. Il fungo è ancora più pericoloso perché in molte persone non provoca sintomi di avvelenamento, il che rafforza la convinzione dei raccoglitori di funghi che sia innocuo.

Olszówka (krowiak arrotolato) - dove e quando cresce? Che aspetto ha?

Olszówka fruttifica da luglio a inizio ottobre e novembre in foreste umide di latifoglie o conifere, nonché su torbiere e boschetti. A volte può essere trovato in vecchi parchi, il più delle volte sotto ontani (da cui il nome colloquiale del fungo) o betulle.

Il cappello in ontano, da 5 a 10 cm di diametro, è rotondo, inizialmente convesso e poi concavo. La caratteristica distintiva dei giovani corpi fruttiferi sono i bordi fortemente arrotolati del cappello, che possono essere ricoperti da una cuticola leggera e delicata (si tratta di peli spessi e aggrovigliati).

Nelle copie più vecchie, anche i bordi del cappello sono piegati, ma leggermente meno. Il cappello di un krowiak arrotolato può essere di vari colori: giallo, beige o rosso-marrone, e talvolta grigio-marrone o oliva.

Sotto il cappello ci sono branchie marrone oliva o beige-marrone. Si assottigliano lungo il fusto, che è corto (3-5 cm), cilindrico, tozzo e affusolato alla radice.

Di solito prende il colore del cappello o leggermente più chiaro. A sua volta, la carneGli ontani sono gialli, bianco-giallastri o marrone chiaro e, se danneggiati, diventano bruno-rossastri. È anche caratteristico che all'inizio è duro e poi diventa morbido.

Importante

Olszówka è un fungo velenoso anche dopo l'ebollizione!

Olszówka è la più velenosa allo stato grezzo. I funghi vecchi, troppo maturi e fortemente ammorbiditi sono particolarmente pericolosi. Si crede comunemente che il legno di ontano bollente riduca le sue proprietà velenose.

Ecco perché molti collezionisti li considerano commestibili. Tuttavia, questo è un mito e l'avvelenamento può verificarsi nonostante la cottura e il versamento del brodo più volte.

Olszówka (krowiak arrotolato) - sintomi di avvelenamento

Olszówka, grazie al contenuto tossico dimuscarina , può sconvolgere il sistema nervoso e causare il cosiddetto sintomi muscarinici: sudorazione, bava, lacrimazione, costrizione delle pupille, rallentamento del battito cardiaco e problemi respiratori. I sintomi dell'avvelenamento da muscarinico compaiono poco dopo aver consumato il fungo (fino a 2-3 ore). Tuttavia, sono estremamente rari.

I sintomi della malattia causati dainvolutina- un' altra sostanza tossica contenuta nel legno di ontano, compaiono molto più spesso. In primo luogo, porta a disturbi allo stomaco a breve termine come dolore addominale, nausea, vomito e diarrea.

Quindi contribuisce allo sviluppo dellasindrome emolitica , la rottura dei globuli rossi, che provoca sintomi di anemia simili alla sindrome leucemia, inclusa l'emoglobinuria (l'urina mostra grandi quantità di emoglobina rilasciata dai globuli rossi in decomposizione) e insufficienza renale acuta. Inoltre, la tossina attacca anche il fegato.

Questo processo è il risultato di una reazione allergica del corpo - l'involutina è una proteina antigenica. Ciò significa che non sei immediatamente allergico a loro. Questa specifica allergia si manifesta dopo il primo consumo di olszówka.

Quindi l'involutina provoca la produzione di anticorpi contro i propri globuli. Quindi, consumando a sua volta questo fungo, il sistema immunitario reagisce violentemente (perché il corpo è già allergico ad esso).

Gli anticorpi iniziano ad attaccare i globuli rossi, provocandone la rottura. Pertanto,sintomi di avvelenamento da ontanopossono comparire dopo pochi o una dozzina (anche 10-15!) anni, perché il veleno si accumula nel corpo e lo avvelena lentamente. Il verificarsi dei sintomi di intossicazione dipende dalla soglia di sensibilità dell'organismo all'involutina.

In alcune persone l'avvelenamento può verificarsi dopo il secondo o terzo consumo del fungo, in altri solo dopo il decimo consumo consecutivo.

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Olszówka può essere confuso con il pinolo rosso!

Olszówka può essere confuso con il pino commestibile. Entrambi i funghi sono di colore simile e hanno un cappello concavo con un capovolto, che è posto su un gambo basso. Tuttavia, a differenza dell'olio d'oliva di pinoli, non emette latte all'arancia che diventa verde quando il fungo è danneggiato. È una caratteristica solo per rydz.

Tuttavia, in caso di dubbio, recati alla Stazione Sanitaria ed Epidemiologica più vicina al tuo luogo di residenza. Gli esperti di funghi impiegati presso la Stazione Sanitaria ed Epidemiologica forniscono consulenza gratuita sulle specie appartenenti ai funghi

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Salute