L'avvelenamento da funghi commestibili si verifica più spesso dell'intossicazione da funghi velenosi e non commestibili. I raccoglitori di funghi professionisti sono giunti a tali conclusioni. Le loro osservazioni mostrano che l'intossicazione alimentare non specifica si verifica non solo a causa di condizioni di trasporto improprie e successiva conservazione dei funghi, ma anche della loro preparazione impropria. Controlla quando i funghi commestibili possono essere dannosi.

Avvelenamento da funghi commestibiliaccade più spesso dell'intossicazione da funghi velenosi e non commestibili. Secondo i raccoglitori di funghi che collaborano con l'Ispettorato sanitario statale, questo tipo di situazione si verifica perché i raccoglitori di funghi dilettanti commettono errori di base. Tra loro ci sono, tra gli altri trasporto e conservazione impropri di funghi o somministrazione di funghi a bambini di età inferiore a 8 anni. Controlla quando i funghi ancora commestibili possono essere dannosi e quali regole dovrebbero essere seguite per evitare intossicazioni alimentari.

Quando i funghi commestibili possono causare avvelenamento?

  • Non raccogliere funghi VECCHI o MOLTO GIOVANI

Secondo i dati dell'Ispettorato sanitario statale, "può verificarsi avvelenamento aspecifico dopo aver consumato funghi commestibili, quando sono troppo maturi, viziati, vecchi". La colina in essi contenuta, sotto l'influenza dei batteri, può trasformarsi in un composto simile alla muscarina, una tossina ad azione forte, che si trova, tra l' altro, in in un fungo rosso. Inoltre, non raccogliere funghi giovani, le cui caratteristiche non sono ancora adeguatamente sviluppate. In questo modo, è facile raccogliere funghi non commestibili o velenosi che sono simili a quelli commestibili, ad esempio un'oca può essere scambiata per un fungo mortale.

  • Non conservare i funghi in IMBALLAGGI DI PLASTICA

I funghi non devono essere raccolti in sacchetti e secchi di plastica. A causa della mancanza di accesso all'aria, vengono infusi e le proteine ​​​​in essi contenute si arricciano e si decompongono. In questo modo i funghi commestibili diventano velenosi e possono causare gravi intossicazioni alimentari. I funghi dovrebbero essere raccolti solo in cestini di vimini ariosi o in cestini.

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  • Non conservare i funghi troppo a lungo

Va ricordato che i funghi si deteriorano molto rapidamente, quindi possono rimanere in frigorifero non più di un giorno. Vale la pena sapere che più grande è il fungo, minore è la sua durata. Pertanto, non lasciare che i funghi vengano lavorati fino al giorno successivo. Se necessario, conservateli in frigorifero, preferibilmente nei cassetti delle verdure.

  • Non servire funghi a BAMBINI e ANZIANI

I funghi non devono essere somministrati ai bambini di età inferiore agli 8 anni, agli anziani ea coloro che soffrono di malattie dell'apparato digerente. I funghi sono difficili da digerire perché contengono chitina che non viene digerita dallo stomaco umano. Di conseguenza, i funghi possono rimanere nel nostro stomaco fino a 3 giorni prima di entrare nell'intestino.

  • Non lavare i funghi con ALCOOL

La causa più comune di intossicazione alimentare causata dai funghi commestibili è una preparazione impropria. Pertanto:

  • non mangiare i funghi crudi. È meglio mangiarli subito, senza refrigerazione o lavorazione: asciugarli, congelarli o farne una marinata;
  • funghi e piatti a base di essi, non riscaldarli o congelarli ripetutamente;
  • non lavare i funghi con l'alcol! Alcune specie di funghi, come le ciliegie, hanno dimostrato di essere velenose se combinate con l'alcol. È tutto a causa del coprine, una sostanza che blocca la degradazione dell'alcol nel corpo umano e provoca intossicazioni alimentari che possono essere fatali.

Avvelenamento da funghi commestibili - sintomi

L'avvelenamento da funghi commestibili di solito si manifesta con dolore addominale, nausea e vomito. Inizialmente, è difficile dire se l'avvelenamento sia stato causato da funghi commestibili o velenosi, quindi è meglio consultare un medico per l'osservazione o la lavanda gastrica.

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Se non hai dimestichezza con i funghi, smetti di raccoglierli. Acquista i funghi nel negozio o da persone fidate nei mercati. Ricordarsi di richiedere il certificato in corso di validità rilasciato da un esperto di funghi dell'Assessorato alla Nutrizione della Contea o della Stazione Provinciale Sanitaria ed Epidemiologica prima di acquistare i funghi sul mercato. Per legge è vietata la vendita di funghi senza autorizzazione (es. su strada)

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Salute