La patulina in alcuni frutti si forma quando vengono ammaccati o colpiti. In nessun caso ritagliare le macchie marce e mangiare il resto del frutto, che è solo apparentemente sano. La patulina velenosa può penetrare in profondità nel tessuto, causando intossicazione alimentare, ulcere e sanguinamento. Controlla quali sono i sintomi dell'avvelenamento da patulina e qual è il trattamento.

Patulinè una tossina formata sulla frutta attaccata dalla muffa. I funghi, che comunemente chiamiamo muffe, producono micotossine velenose nel processo del metabolismo secondario.

La loro composizione chimica è molto varia e gli scienziati hanno già isolato oltre 400 mitotossine. Uno di questi èpatulin- una tossina formata dalla muffa nei frutti.

I frutti marci che sono stati precedentemente rotti sono contaminati da funghi Penicillium, Aspergillus, Byssochlamys.

Si sviluppano quando l'aria è sufficientemente umida. I metaboliti secondari, cioè i prodotti del metabolismo di questi funghi, sono la patulina. Non è necessario che le muffe continuino a crescere ed è un effetto collaterale.

L'aspetto della patulina produce una caratteristica macchia marrone sulla pelle e la polpa cambia consistenza in una consistenza acquosa o acquosa.

Mangiare la patulina è pericoloso perché la muffa che la produce può fiorire nell'intestino, causando emorragie e malattie gastrointestinali.

Patulin - tossina della muffa su frutta e altro

I funghi che formano la patulina si trovano su tutte le materie prime e sui prodotti alimentari: verdure, cereali, carne, formaggio, pane. La patulina è una specie particolarmente comune nei frutti deperibili come:

Le muffe si sviluppano spesso all'interno del frutto, sui semi. Di conseguenza, i frutti che sembrano sani dall'esterno vengono inviati con la patulina per essere trasformati in succhi e conserve.

  • mele
  • banane
  • ciliegie
  • fragole
  • albicocche
  • pere
  • nettarine
  • ribes nero
  • mela cotogna
  • pomodori

La patulina inquina principalmente mele, pere, uva, succhi di mele e vini di mele alla frutta.

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Tossine negli alimenti:

1. Prelibatezza asiatica, ovveroPesce Fugu . Le sue viscere e le sue uova sono tossiche, causando la paralisi dei muscoli, portando al soffocamento della persona che lo ha mangiato. Solo una corretta preparazione del piatto da parte di uno chef certificato permette di mangiare il pesce senza conseguenze fatali.

2. La buccia non commestibileanacardicontiene succo caustico che può bruciare la pelle. La stessa tossina (urushiol) si trova anche nell'edera velenosa. Fortunatamente, i dadi disponibili da noi sono già puliti.

3. Le patate verdi e germoglianti possono causare diarrea, vertigini e difficoltà respiratorie a causa della solanina che si forma in esse. Pertanto, più a lungo i tuberi sono stati conservati in ambienti umidi, più spessi devono essere sbucciati.

Patulina - è possibile eliminare efficacemente la muffa dalla frutta danneggiata?

Anche tagliare una parte danneggiata di un frutto non equivale a rimuovere la patulina perché la micotossina si dissolve in acqua e penetra in profondità nel frutto.

E' inoltre resistente ai processi di pastorizzazione, quindi non è consentito fare conserve da frutti attaccati.

La muffa viene rimossa solo dalla frutta dura e con poca acqua. Quindi il rischio di penetrazione della patulina è minimo.

Per assicurarti che il frutto sia privo di sostanze tossiche, ritaglia un pezzo di 3 cm intorno alla zona ammuffita.

  • Nota su MOL nei dadi
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  • Quando una patata è velenosa? Sostanze tossiche nelle patate verdi

Patulina - sintomi di avvelenamento e trattamento

Il tipo di malattia della patulina dipende dalla dose del veleno. Anche se la tossina entra nel corpo regolarmente, ma in piccole quantità, non deve essere necessariamente pericolosa.

Diventa pericoloso solo quando viene applicata una grande dose di una sostanza in una sola volta. Quindi causerà un avvelenamento acuto e in alcuni casi anche la morte.

La patulina ha proprietà cancerogene e patogene. Può devastare il corpo. Il suo eccesso può causare:

  • avvelenamento acuto e cronico
  • allergie
  • malattie respiratorie
  • malattie del fegato
  • ulcere
  • sanguinamento nell'intestino
  • danno alla mucosa intestinale
  • indebolimento del sistema immunitario
  • effetto negativo sul sistema nervoso
  • difetti fetali

Il trattamento dipende dal tipo di disturbi causati

Importante

1. La patulina è resistente allo zucchero e alla temperatura, quindi può farlosvilupparsi anche in confetture riposte in frigorifero.

2. Coprire sempre il cibo con pellicola trasparente per proteggerlo dai fili di muffa trasportati dall'aria.

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Salute