I germogli sono la base della dieta del solstizio di primavera. Cerca di farli ritrovare in buona forma dopo l'inverno. Sei letargico e non hai voglia di niente? I capelli hanno perso lucentezza, la pelle è diventata grigia? Spero in un miglioramento dei germogli! Contengono il meglio di tutto - vitamine, microelementi, proteine, fibre - in dosi gigantesche.

I germogli dovrebbero essere inclusi non solo nella tua dieta per il solstizio di primavera, ma dovresti mangiarli tutto l'anno. I germogli non sono un'invenzione dei nostri tempi! I cinesi si incontrarono sugermogligià 5.000 anni fa.Le proprietà curative didi queste piante le hanno fatte trattare come una medicina miracolosa. Anche il loro gusto è stato subito apprezzato. Così i germogli si stabilirono definitivamente nelle cucine dell'Estremo Oriente.

Germogli della stessa salute

Le piante immagazzinano vitamine, minerali e proteine ​​nei loro semi per trasmetterli alla generazione successiva. Tuttavia, mangiare i semi non è la stessa cosa che mangiare i germogli freschi. Come mai? Perché non siamo in grado di utilizzare appieno gli ingredienti accumulati nei semi. Solo durante la germinazione al loro interno vengono attivati ​​degli enzimi che elaborano i nutrienti in modo tale che il nostro organismo sia in grado di assorbirli più facilmente. Gli zuccheri semplici sono formati da carboidrati complessi, gli aminoacidi dalle proteine ​​e anche la quantità di vitamine è aumentata.

I germogli hanno il meglio di tutto, in dosi gigantesche. Sono un tesoro divitaminedel gruppo B, vitamina C (ad es. 1/2 tazza di germogli di erba medica contiene fino a 6 bicchieri di succo d'arancia), D, E, K, PP e ferro, fosforo, calcio, magnesio, potassio, zinco, iodio, manganese, rame, litio, selenio. Contengono molto beta-carotene, preziose proteine ​​e acidi grassi omega-3. Sono ricchi difibre(es. 3 cucchiai di germe di grano contengono più di una fetta di pane di grano scuro). Inoltre, forniscono poche calorie e non hanno proprietà di rigonfiamento.

I germogli ci proteggono dagli effetti dannosi dei radicali liberi. Inibiscono la loro formazione nel corpo e neutralizzano l'azione di quelli assorbiti dall'ambiente. Abbassano il livello di colesterolo cattivo, prevengono l'aterosclerosi e il cancro e regolano la digestione. Influiscono perfettamente sulla carnagione, sui capelli, sulle unghie e sui denti e rafforzano le ossa. Rigenerano e ringiovaniscono il corpo, migliorano l'immunità e integrano le carenze vitaminichee minerali, in una parola - assicurano il tuo benessere.

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Germogli di soia - proprietà

I germogli di soia sono una fonte di proteine ​​e vitamine A, B, C, K, ferro, fosforo, magnesio e potassio. Hanno molti acidi grassi insaturi e isoflavoni. Regolano il lavoro del sistema nervoso ed endocrino, prevengono l'ipertensione, i coaguli di sangue e migliorano l'aspetto della pelle. Possono alleviare i sintomi della menopausa. Hanno un sapore di nocciola. Si sposano meglio con la cucina cinese. Ammollo: 12 ore, germogliamento: 3 giorni (raccolta quando raggiungono circa 1 cm)

Germogli di erba medica - proprietà

I germogli di erba medica forniscono proteine, acidi grassi insaturi, vitamine E e C, acido folico, selenio, zinco, magnesio. Rafforzano muscoli, ossa e denti e supportano il trattamento dei disturbi reumatici. Sono leggermente aspri con un retrogusto di nocciola. Hanno un sapore altrettanto buono con pane e burro, così come nei piatti. Ammollo: 5 ore, germinazione: 5-7 giorni (quando raggiungono i 3-5 cm)

Germogli d'avena - proprietà

I germogli di avena contengono tutte le importanti vitamine (A, B, C ed E) e minerali (fosforo, ferro, rame, fluoro, zinco, calcio, iodio), molte proteine ​​e grassi. Regolano il funzionamento della tiroide e, di conseguenza, l'equilibrio ormonale dell'organismo. A causa del contenuto di vitamina E, i germogli d'avena hanno un effetto positivo sulla fertilità. Hanno un sapore molto delicato. Puoi cospargerli sulla tua insalata, aggiungerli a muesli e dessert. Puoi condire i piatti con bastoncini (invece di prezzemolo e aneto). Ammollo: 4 ore, germogliamento: 2-3 giorni (raccolta quando i semi crescono alla lunghezza del chicco). Quando dopo 8-12 giorni raggiungono un' altezza di 8-10 cm, la parte verde della pianta può essere raccolta

Germogli di crescione - proprietà

I germogli di crescione sono un'ottima fonte di vitamine C, A, B, D, sali minerali e oli essenziali. Rinfrescano, stimolano il metabolismo, migliorano la funzione renale e leniscono i dolori articolari. Sono consigliati nei trattamenti di pulizia primaverile. Hanno un caratteristico sapore e odore pungente che si armonizza perfettamente con insalate, ricotta, piatti a base di verdure e un panino. Ammollo: 6 ore, germogliamento: 2 giorni (raccogliamo i germogli dopo 2 giorni; in 6-8 giorni le piante raggiungono un' altezza di circa 4 cm - tagliando con cura le foglie stesse ricresceranno consentendo il secondo raccolto di germogli).

Germogli di ravanello - proprietà

Il gusto specifico dei germogli di ravanello è dovuto agli oli di senape. Contengono vitamine A, C, B, E, H, minerali, acidi omega-3 e fibre. Hanno proprietà antinfiammatorie, disinfettanti, depurative e diuretiche. Inibiscono la crescita di batteri e lieviti. Alleviano i problemi del fegato e della cistifellea, nonché le infezioni del tratto respiratorio superiore. Già sono adatti alcuni germogli di ravanelloil piatto ha un gusto e un aroma pungenti. Ammollo: 4 ore, germinazione: 2-3 giorni (raccolta a 3 cm di altezza)

Germogli di segale - proprietà

I germogli di segale sono una ricca fonte di proteine, vitamine E e B, potassio, fosforo, magnesio, ferro e grassi. Rafforzano il corpo, fanno bene ai nervi e donano vitalità. Hanno un caratteristico sapore forte e, una volta arrostiti, hanno il sapore delle noci. Es altano il gusto di macedonie di frutta e verdura, zuppe, cereali e muesli. Maturazione: 12 ore, germogliamento: 2-3 giorni (sono più saporiti quando raggiungono la lunghezza del chicco). Quando raggiungono gli 8-10 cm dopo 8-10 giorni, tagliare la parte verde con le forbici.

Germe di grano

I germogli di grano forniscono proteine, vitamine B, E e C, ferro, fosforo, magnesio, manganese, zinco e calcio. Sono ricchi di fibre (3 cucchiai ne contengono più di una fetta di pane integrale). Proteggono dall'attacco dei radicali liberi, rafforzano il sistema nervoso e aumentano l'immunità. Fanno bene ai muscoli e al cuore. Hanno un sapore dolce e dolciastro e, una volta arrostiti, hanno il sapore delle noci. I germogli e la parte verde della pianta sono adatti per insalate, insalate, piatti di frutta, ricotta e salse. Ammollo: 12 ore, germogliamento: 2-3 giorni (i germogli possono essere raccolti quando raggiungono la lunghezza del seme). Dopo 8-10 giorni, quando le piante raggiungono un' altezza di 8-10 cm, puoi tagliare i gambi.

Germogli d'orzo

I germogli d'orzo contengono molte proteine, vitamine B ed E, minerali e oligoelementi. Sono facilmente digeribili e ti mettono in piedi velocemente, quindi sono consigliati per i convalescenti. Si raffreddano con la febbre. Hanno un sapore dolce e quindi si sposano bene con i dessert. Puoi cospargerli su macedonie e zuppe a base di latte per la colazione. Aggiungi i gambi giovani a lattuga verde, insalate, insalate e zuppe. Ammollo: 12 ore, germogliamento: 2-3 giorni (raccogliamo i germogli quando la loro lunghezza è uguale alla lunghezza del chicco). Dopo 8-12 giorni raggiungeranno 8-10 cm di altezza: è ora di raccogliere la parte verde della pianta.

Come e con cosa mangiare i germogli?

Mangiali ogni giorno. Necessariamente durante la malattia, la convalescenza, la fatica o lo stress. Preferibilmente crudi, poiché con la cottura perdono il loro valore nutritivo. I germogli trasformeranno un normale panino e gli daranno il sapore originale di un comune pomodoro. Si possono aggiungere a macedonia di verdura o frutta, uova strapazzate, frittata, yogurt, pasta. Fritti poco nel grasso bollente, sono un gustoso ingrediente nei piatti a base di patate, con riso e tagliatelle. Sono un sostituto perfetto per prezzemolo, aneto o erba cipollina.

I germogli piccanti (ad es. ravanelli o crescione) si sposano bene con salumi, piatti a base di uova, maionese, salse e ricotta. Hanno un ottimo sapore con cicoria o lattugacon l'aggiunta di noci, fichi o banane. Quelli delicati (ad esempio a base di grano o semi di girasole) possono essere aggiunti a legumi e milkshake. I germogli di legumi (es. soia, fagioli, lenticchie) si sposano bene con verdure in umido, piatti di carne e pesce. Per eliminare l'amarezza, sbollentateli prima di mangiarli.

Come coltivare i germogli?

Coltivare i germogli da soli è molto semplice. Devi solo ricordare alcune regole. Puoi germinare molti semi, è importante acquistarli da un negozio di alimenti naturali, non da un negozio di giardinaggio. Quindi possiamo essere sicuri che non contengano sostanze chimiche. In condizioni naturali, man mano che la pianta si sviluppa, le sostanze chimiche si decompongono gradualmente. Ma entro pochi giorni dalla germinazione, non è possibile e le sostanze chimiche indesiderate si faranno strada nel nostro corpo. Iniziamo mascherando i semi. Rimuoviamo quelli rotti e scoloriti, perché interrompono il processo di germinazione. Sano risciacquo abbondantemente in acqua tiepida bollita (usiamo quest'acqua anche per cospargere le piante). Quindi metterlo in un'insalatiera, versare acqua (3-4 tazze d'acqua per tazza di semi) e lasciarlo gonfiare per 4-12 ore, a seconda della specie. Versare i semi su un colino (l'acqua può essere utilizzata per cuocere la zuppa o le verdure o per innaffiare i fiori), sciacquare e attendere che l'acqua goccioli.

Seleziona il tipo di piantagione di germogli

  • sul colino - lasciare i semi scolati sul colino (non devono essercene troppi per ottenere la giusta quantità di ossigeno); versate nella bacinella quanta più acqua tiepida che sia il più vicino possibile al colino, ma che il grano non vi galleggi; sciacquiamo i semi due volte al giorno e cambiamo l'acqua;
  • sulla lignina - metti la lignina umida sul piatto e cospargila con i semi imbevuti; cospargerlo più volte al giorno, facendo attenzione che la lignina non si secchi;
  • nel germinatore - è composto da tre contenitori trasparenti con un fondo scanalato in modo che i chicchi possano decomporsi correttamente (puoi coltivare tre tipi di germogli contemporaneamente), un serbatoio per l'acqua e un coperchio; speciali sifoni drenano l'acqua in eccesso, basta spruzzare la piantagione solo poche volte al giorno.

La piantagione deve essere mantenuta ad una temperatura di 18-21oC. È meglio guidarla in un angolo ombreggiato. I semi possono essere coperti con un panno di lino o una garza. Devono essere protetti dal pieno sole, perché i germogli saranno amari. Dopo 2-7 giorni (dipende dalla specie vegetale) i germogli sono pronti. Prima di mangiarli, devono ancora essere sciacquati e scolati: saranno croccanti. Se possibile, vanno mangiati quando hanno la lunghezza richiesta. Se crescono troppo, diventeranno amari e perderanno il loro valore nutritivo.

Come acquistare i germogli?

Non sempre abbiamo tempo per farlooccuparsi della coltivazione dei germogli. Ma puoi comprare già pronto. Il problema è che dovrebbero essere freschi, perché dopo 5 giorni perdono il loro valore. Acquista solo i germogli conservati in una cella frigorifera. Controlla la presenza di muffa: puoi dirlo dalle macchie sulle piante e dall'odore di muffa. Assicurati di prestare attenzione alla data di scadenza. Conservare i germogli in frigorifero in un piatto permeabile all'aria (ad es. un barattolo con coperchio forato).

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