Yerba mate, l'"erba sacra" degli indiani sudamericani, è più sana del caffè e del tè, dà molta energia e non crea dipendenza. Quali sono i benefici per la salute e la nutrizione dell'erba mate? Come viene preparato? Qualcuno può bere la popolare yerba?
Yerba mateMilioni di persone in tutto il mondo bevono. La sua unicità è che contrasta la fatica e migliora l'umore. Ma non solo, la sua azione è molto più ampia grazie alleproprietà salutari- la yerba mate è una ricchezza di vitamine e microelementi.
Yerba mate: scoperta indiana
Yerba mate è la bevanda nazionale in quattro paesi dell'America Latina (tra cui Papa Francesco). Non è altro che un decotto di foglie e ramoscelli essiccati e macinati di Paraguay Holly, un albero sempreverde che raggiunge un' altezza di 6-8 metri.
Una delle piantagioni in Argentina che producono la yerba mate "Amanda" è gestita dai discendenti degli emigranti polacchi, la famiglia Szychowski.
In condizioni naturali, cresce solo in Paraguay, Argentina, Brasile e Uruguay. Inizialmente cresciuto allo stato selvatico, l'albero è stato "commercializzato" e ha iniziato a essere coltivato in piantagioni stabilite in foreste vergini subtropicali senza l'uso di prodotti chimici. Ma la storia della yerba mate risale all'epoca precolombiana. I suoi scopritori furono gli indiani della tribù Guarani, che usarono la yerba mate come mezzo per migliorare la condizione fisica e la concentrazione della mente. Per l'Europa, la birra fu scoperta dai missionari gesuiti che raggiunsero la tribù Guarani nel XVII secolo. I gesuiti associarono rapidamente la condizione insolita degli indiani, nonostante la loro dieta povera e le condizioni di vita poco igieniche, con il consumo di droghe. Ben presto gli stessi monaci iniziarono a fondare piantagioni di agrifoglio ea spedire foglie in polvere in Europa.
Yerba mate - proprietà salutari
Il tè delle foglie del Paraguay, o yerba mate, è una ricca fonte di guaranà (caffeina), acido clorogenico (lo stesso acido che si trova nel caffè verde), numerosi minerali e vitamine (A, B1, B2, C , E ) e antiossidanti. Solo pochi sorsi della bevanda provocano una sensazione di sazietà, riducono l'appetito e accelerano il metabolismo, grazie al quale il corpo brucia i grassi più attivamente. Inoltre, la yerba mate rimuove la fatica, migliora la concentrazione e la forma psicofisica. Questa è un'ottima alternativa al caffè.
Scienziati, incl. dell'Istituto Pasteur di Parigi, ha scoperto che yerba mate per il bene dila ricchezza di vitamine (A, B1, B2, C, E, H) e di microelementi (tra cui sodio, magnesio, calcio, silicio, ferro, potassio) ha un ampio effetto a favore della salute:
- anti-cancro - rafforza il sistema immunitario
- antiaterosclerotico - abbassa il livello di colesterolo cattivo, aumenta il colesterolo buono, protegge il cuore
- aiuta nella lotta contro il sovrappeso - aumenta la sensazione di pienezza
- regola il metabolismo - stimola la secrezione della bile
- antidiabetico
- antinfiammatorio
- antimicotico
- antiparassitario
- pulisce il sangue dalle tossine
- antireumatico
- rafforza ossa e denti
- migliora le condizioni di pelle, capelli, unghie
- elimina gli stati nervosi, ha proprietà antidepressive
- supporta la concentrazione
- aumenta la resistenza alla fatica fisica
- stimola il corpo
- ricrea le pareti dello stomaco e dell'intestino che sono state distrutte.
Yerba mate: una droga che non crea dipendenza
Affinché il consumo di yerba mate diventi la nostra abitudine, dobbiamo prima apprezzarlo. Non sempre la prima volta è "amore a prima vista". Wojciech Cejrowski, viaggiatore e propagatore di yerba mate in Polonia, ricorda: - Era in Paraguay. Impressione? Sgradevole, cioè lo stesso del primo caffè o del primo tè. Queste sono bevande contenenti caffeina e il corpo deve imparare a riconoscerle; solo allora riceviamo segnali positivi al cervello: sì, bevi, va bene, la caffeina fa venire l'occhio assonnato. Quando gli viene chiesto se è dipendente da lei, risponde: - Ehm, ecco. Ci abituiamo allo stesso modo del caffè o del tè, perché con la preparazione tradizionale del Paraguay, versiamo l'intero thermos di acqua attraverso una piccola porzione di yerba mate. Ne bevi molto, ma la dose di caffeina è la stessa di un caffè o di un tè. Probabilmente ci sono persone che sono dipendenti in modo simile agli amanti del caffè che ne bevono 12 tazze nel nostro paese, ma si tratta di deviazioni dalla norma. Bevo normalmente: una lunga yerba al mattino
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Ricetta per yerba mate
2 cucchiai secchi versare acqua calda, ma non bollente. Beviamo l'infuso leggermente raffreddato. Puoi anche preparare un mix dimagrante a base di Paraguay Holly. Mescoliamo insieme 3 cucchiai colmi di yerba mate e un cucchiaio di: alghe, rizoma di gramigna, fiore di erica, rizoma di mais e stevia. Dopo aver mescolato la quantità misurata di erbe aromatiche, erogare nella macchina da caffè filtro.
Rituale per bere Yerba mate
C'è un rigoroso rituale di bere yerba mate. Viene servito in mate, fatto di zucche, ceramica o legno. L'erba viene versata in 3/4 del volume del vaso,si mette una bombilla, o un tubo per bere, e si versa sopra acqua calda, ma non bollente. Yerba mate è anche chiamata l'infusione dell'amicizia. Sono frequenti gli incontri sociali basati sul rituale di bere un decotto di agrifoglio. Quindi la yerba mate integra le persone e crea legami sociali? - È il caso del Paraguay, patria di yerba - risponde il famoso viaggiatore. - In Argentina e Brasile meno, perché bevono senza rito, cioè individualmente. In Paraguay si beve in gruppo, in un circolo tribale, ed è come fumare una pipa della pace. Il piatto di yerba cambia di mano. In Argentina, i gauchos, o cowboy, sono ubriachi allo stesso modo, ma questa è un'eccezione. Il resto della società beve yerba e noi beviamo i nostri caffè. Così un po' insieme, ma ognuno con la propria tazza.
Come acquistare una buona yerba mate?
In Polonia, yerba mate è disponibile online, ma anche negli ipermercati come Carefour o Selgros. L'offerta comprende vari tipi di infusione. Quali generi possono essere consigliati ai principianti per non scoraggiarli? - Come per il caffè, ci sono caffè più deboli e quelli che vengono bevuti dai principianti, ci sono caffè più forti e quelli che vengono bevuti, ad esempio, dai fumatori, perché hanno un senso dell'olfatto e del gusto indebolito. Nel mio negozio coloniale ho preparato tre varietà di yerba: la più debole e dal gusto piuttosto delicato "Yerba for Beginners", poi c'è la mia "Yerba paraguaiana" preferita - ad essa vengono aggiunte alcune erbe. Questo viene fatto in Paraguay aggiungendo alcune foglie come boldo, menta o citronella nella parte superiore dell'infuso. Per quello? Per uno scopo simile aggiungiamo la cipolla ai nostri pomodori, l'erba cipollina e il pepe alla ricotta. Questi additivi completano leggermente il sapore. E lo bevo. E la "Yerba per gli sfacciati" più forte è un gusto duro e forte per fumatori, amanti del caffè e tipi macho - afferma Wojciech Cejrowski.
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