La vitamina B1 (tiamina) è coinvolta nel corretto funzionamento del sistema nervoso, dei muscoli e del cuore. La vitamina B1 è quindi essenziale nella dieta quotidiana e la sua carenza può avere gravi conseguenze. In casi estremi possono svilupparsi beriberi, cioè disturbi muscolari, insufficienza cardiovascolare, che possono anche portare alla morte. Come funziona la vitamina B1? Quali sono i sintomi di una carenza? Quali prodotti sono la sua fonte?

La vitamina B1 , otiamina , è una vitamina B. Fu scoperta nel 19° secolo. Lo scienziato olandese ha notato che gli animali nutriti con riso mondato e lucidato avevano gli stessi sintomi di malattia delle persone con beriberi. A suo avviso, il riso così preparato doveva essere privato delle sostanze necessarie all'organismo. Fu solo nel 1912 che il biochimico polacco Funkisolò un composto dalla crusca di riso che si rivelò essere una cura per questa malattia. La chiamava una vitamina, o un'ammina essenziale per la vita. Tuttavia, è stato solo negli anni '30 che la ricerca è stata condotta per isolare la sostanza pura che previene la malattia di beriberi: la vitamina B1.¹

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Vitamina B1 (tiamina) - ruolo nel corpo

La tiamina è coinvolta nel corretto funzionamento del sistema nervoso e supporta il lavoro del sistema cardiovascolare.² Si ritiene inoltre che possa influenzare il corretto funzionamento del sistema immunitario. È stato anche dimostrato che la tiamina ha proprietà antiossidanti.

I ricercatori della Warwick University (Regno Unito) hanno dimostrato chedosi adeguate di vitamina B1possono invertire il danno renale precoce nelle persone con diabete di tipo 2 .³

Gli studi hanno dimostrato che la perdita di proteine ​​nelle urine (che è un sintomo di danno renale) è diminuita sotto l'influenza di una dose elevata di vitamina B1 somministrata per 3 mesi. Studi precedenti degli stessi scienziati hanno mostrato che dal 70 al 90 percento. le persone affette da diabete di tipo 1 e di tipo 2 sono carenti di vitamina B1.

Vitamina B1 (tiamina) - dosaggio

La dose giornaliera raccomandata (RDA) di vitamina B1 varia in base all'età e al sesso. Quanto dovresti consumare ogni giorno?

  • bambini: da 1 a 3 anni - 0,5 mg; da 4 a 6 anni di età - 0,6 mg; dai 7 ai 9 anni di età - 0,9mg
  • ragazzi: dai 10 ai 12 anni - 1 mg; dai 13 ai 18 anni - 1,2 mg
  • ragazze - da 10 a 12 anni - 1 mg; da 13 a 18 anni - 1,1 mg
  • uomini: 1,3 mg
  • donne: 1,1 mg
  • donne in gravidanza: 1,4 mg
  • donne che allattano - 1,5 mg

Fonte: Standard nutrizionali per la popolazione polacca - emendamento, Food and Nutrition Institute, Varsavia 2012

Vitamina B1 (tiamina) - sintomi ed effetti di carenza

Carenze di vitamina B1possono verificarsi:

  • con sforzo fisico e mentale
  • negli sport professionistici
  • se bevi molto alcol, caffè o tè
  • in persone con uno stile di vita attivo ed esposte a stress a lungo termine
  • negli anziani

La carenza di vitamina B1 nel corpo si manifesta:

  • paralisi nervosa e atrofia muscolare (atrofia) degli arti (malattia di beriberi)
  • disturbi del sistema nervoso periferico:
    • nistagmo
    • disturbi della memoria e della concentrazione
    • squilibrio emotivo
  • insufficienza circolatoria:
    • battito cardiaco accelerato
    • ingrossamento del cuore
    • gonfiore degli arti superiori e superiori
  • disturbi digestivi:
    • anoressica
    • nausea
    • vomito
    • diarrea
  • sensazione di stanchezza cronica

Vitamina B1 (tiamina) - sintomi ed effetti dell'eccesso

È molto difficile osservare i sintomi legati al consumo eccessivo di tiamina (100 mg/die). Questo perché lavitamina ha una capacità limitata di assorbiredal tratto gastrointestinale e le suequantità in eccesso vengono facilmente escrete nelle urine . Tuttavia, mega dosi possono causare:

  • tremori muscolari
  • aritmie cardiache
  • vertigini
  • reazioni allergiche

Vitamina B1 (tiamina) - fonti alimentari

Quali prodotti contengono vitamina B1?La tiamina (vitamina B1) si trova in quantità significative sia nei prodotti vegetali che in quelli animali. Tra i prodotti vegetali, i prodotti a base di cereali e i semi di legumi secchi sono fonti particolarmente buone. Il contenuto di questa vitamina nei prodotti a base di cereali varia a seconda del tipo di grano, della quantità di macinazione e dei processi tecnologici utilizzati nella produzione.

Contenuto di vitamina B1 per 100 gProdotti alimentari
Meno di 0,05 mglatte, yogurt, stagionatura e ricotta, pesce (aringa), frutta (lamponi, pesche,banane, mele)
0,10 - 0,50 mgFarina di frumento di Breslavia, pane (panini di frumento, pane misto, pane integrale di segale, pane graham), pasta, semole d'orzo, farina d'avena, riso, pesce (sgombro, salmone)
0,50 - 1,00 mgmaiale - lonza di maiale, semole: grano saraceno e miglio, legumi (fagioli bianchi, semi di soia, piselli), crusca di frumento
Oltre 1,00 mglenticchie rosse, semi di girasole, germi: grano, lievito

Fonte: "Vitamine", lavoro collettivo a cura del prof. Jana Gawęcki, Biblioteca delle Olimpiadi della conoscenza della nutrizione, Libro 5, Dipartimento di igiene della nutrizione umana, Poznań 2000

Categoria:

Salute