Crauti (crauti) ha molti benefici per la salute e poche calorie. I crauti hanno un effetto positivo sull'apparato digerente, stimolano il sistema immunitario, abbassano il colesterolo nel sangue, riducono il rischio di malattie cardiache e migliorano le condizioni della pelle. Controlla quali altre proprietà e valori nutrizionali sono i crauti e quali vitamine fornisce.

Crauti (crauti)si ottiene come risultato del processo di fermentazione, che ne influenza le proprietà evalori nutrizionale , così come il potere calorifico. La fermentazione avviene in modo tale che gli zuccheri vengano convertiti in acido lattico, che è un composto naturale che conserva i crauti. Per la preparazione dei crauti si utilizza principalmente il cavolo bianco fresco, meno spesso il cavolo rosso, che viene preventivamente tritato e salato. Quindi il cavolo cappuccio viene impastato, ben chiuso e lasciato a una temperatura fino a 10 ° C. A volte ai crauti vengono aggiunti anche carote, mele, cumino, coriandolo o aneto.

Contenuto:

  1. Crauti - benefici per la salute
  2. Crauti - valori nutrizionali e calorie
  3. Crauti - controindicazioni
  4. Crauti - da usare in cucina
  5. Crauti - come sceglierne uno di buona qualità?
  6. Crauti - come vengono cucinati?

Crauti - benefici per la salute

Crautiha poche calorie 100 g di prodotto contengono solo 12 kcal. Inoltre, è una fonte di vitamina C, magnesio, potassio, ferro e calcio. Inoltre, ha benefici per la salute positivi derivanti dalla presenza di batteri lattici formatisi nel processo di fermentazione:

  • fornisce una piccola quantità di calorie, quindi è perfetto per la dieta delle persone che stanno dimagrindo
  • grazie al contenuto di fibre alimentari e batteri benefici, ha un effetto positivo sul funzionamento dell'apparato digerente (es. eliminano la stitichezza). Grazie alla presenza di acido lattico, favorisce la riproduzione dei batteri intestinali benefici

Il succo di crauti è un comprovato rimedio per i postumi di una sbornia.

  • grazie al contenuto di fibre alimentari, abbassa anche il livello di colesterolo nel sangue, riduce il rischio di aterosclerosi e malattie cardiache
  • aiuta a mantenere costante il livello di glucosio nel sangue, prevenendo l'insorgenza di diabete, sindrome metabolica
  • ha proprietà antinfiammatorie, quindi aiuta a combattere l'infiammazione nel tuo corpo
  • rafforza l'immunità del corpo
  • contiene antiossidanti, riducendo così il rischio di cancro
  • la vitamina C contenuta nei crauti aiuta a mantenere la corretta condizione della bocca e delle gengive, riduce il rischio di scorbuto
  • grazie al contenuto di vitamina C ha un effetto positivo sulla pelle, in quanto l'acido ascorbico è coinvolto nella formazione del collagene, che determina la compattezza della pelle. A sua volta, grazie alla vitamina A, ritarda la comparsa delle rughe
  • previene l'anemia grazie al suo contenuto di ferro
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Autore: Time S.A

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Scopri di piùVale la pena saperlo

Crauti - valori nutrizionali e calorie (per 100 g)

Energia - 12 kcal Proteine ​​- 1,1 g Grassi - 0,2 g

acidi grassi saturi 0,04 g acidi grassi monoinsaturi 0,0 g acidi grassi polinsaturi 0,11 g

Colesterolo - 0,0 mg Carboidrati - 3,4 g Fibra - 2,1 g

Minerali(% di RDA per un adulto)

Fosforo - 18,0 mg (3%) Potassio - 211,0 mg (6%) Sodio - 260,0 mg (17%) Calcio - 36,0 mg (4%) Ferro - 0,5 mg (5%) Magnesio - 7,0 mg ( 2%) Zinco - 0,24 mg (2%) Rame - 0,04 mg (4%)

Vitamine

Vitamina B1 - 0,03 mg (2%) Vitamina B2 - 0,06 mg (5%) Niacina - 0,1 mg (0,6%) Vitamina B6 - 0,17 mg (13%) Vitamina B12 - 0,0 µg (0%) Vitamina C - 16,0 mg (18%) Vitamina A - 3,0 µg (0,3%)

Database IŻŻ del valore nutritivo, % della dose giornaliera raccomandata: Standard nutrizionali, emendamento IŻŻ, 2022

Crauti - controindicazioni

I crauti sono una ricca fonte di sodio, quindi il suo consumo dovrebbe essere limitato dalle persone con

  • malattie cardiovascolari
  • ipertensione
  • problemi ai reni

È bene sapere che puoi ridurre il contenuto di sodio dei crauti sciacquandoli in acqua fredda

Inoltre, il consumo di crauti può avere un impatto negativo sulle persone con malattie croniche dell'apparato digerente e su coloro che ne soffronoulcere allo stomaco

Cavolo sottaceto: come fare i crauti fatti in casa?

Vale la pena saperlo

Crauti è noto da secoli, si crede che fosse conosciuto nei secoli XVI e XVII, e la sua produzione iniziò in Cina, poi si diffuse anche in Europa. I suoi benefici per la salute erano noti principalmente ai viaggiatori, i cui crauti proteggevano dalle malattie e dall'avitaminosi.

Crauti - da usare in cucina

I crauti sono ampiamente utilizzati in cucina. Può essere utilizzato per preparare insalate con carote, mele, oli vegetali o yogurt, oltre a piatti caldi.

L'odore caratteristico dei crauti è causato da composti solforati chiamati glucosinolati, che hanno numerose proprietà salutari.

Perfetto come ingrediente di bigos, ripieno per crocchette, gnocchi, polpette. Puoi anche preparare una zuppa di crauti, usarla come aggiunta a carni o casseruole.

Vale la pena sapere che i crauti aggiunti agli hot dog possono ridurre gli effetti dannosi dei nitrati e dei nitriti presenti nelle salsicce

Crauti - come sceglierne uno di buona qualità?

I crauti di buona qualità dovrebbero essere di colore giallo chiaro, mentre l'acqua dovrebbe essere leggermente torbida. Dovrebbe avere un sapore aspro, un odore di cavolo e una consistenza.

Il cavolo grigio o rossastro dovrebbe farti sospettare che sia avariato. Il cavolo bianco e leggermente acidulo, invece, testimonia la sua adulterazione mediante l'aggiunta di aceto durante il processo produttivo in modo da accelerarlo.

È meglio acquistare crauti freschi dalla botte, che non sono riconfezionati nella confezione per la vendita al dettaglio. Grazie a ciò non è esposto alla perdita di ingredienti pregiati a seguito dell'azione dell'ossigeno dell'aria, della luce e dell' alta temperatura nel caso del cavolo cappuccio pastorizzato. Pastorizzato, venduto in vasetto, ha un valore nutritivo molto inferiore. Dopo l'apertura, tali crauti devono essere utilizzati entro 3 giorni. Più tardi il cavolo marcirà

Come viene cotto il cavolo cappuccio?

Fonte: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

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