- Salato - proprietà salutari
- Salato - valori nutrizionali
- Salato - vitamine e minerali
- Salato - da usare in cucina
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La santoreggia è una spezia dal sapore e aroma speziato, simile al timo e alla maggiorana. Le specie più note di santoreggia sono la santoreggia di montagna e la santoreggia. Verifica quali sono le proprietà salutari del salato e a quali pietanze viene aggiunto.
Contenuto:
- Salato - proprietà salutari
- Salato - valori nutrizionali
- Salato - vitamine e minerali
- Salato - da usare in cucina
Il salatoera usato per scopi culinari nell'antica Grecia ea Roma. In abbinamento al timo, veniva utilizzato per condire zuppe, carni e ripieni. Era anche considerato un afrodisiaco. Greci e romani diffusero questa erba in Europa e, grazie ai coloni, la santoreggia raggiunse l'America.
La santoreggia è una pianta con steli sottili e foglie sottili, di colore verde scuro. Esistono due varietà di questa erba: estiva e invernale, con la varietà invernale dal sapore più amaro e pungente.
È particolarmente popolare in Asia occidentale, Europa, USA, Canada e Medio Oriente. Oltre al gusto, il salato ha un effetto benefico sulla salute: ha proprietà antibatteriche e antisettiche, previene flatulenza e diarrea.
Salato - proprietà salutari
Il santoreggia è ricco di potassio che abbassa la pressione sanguigna. È anche un'ottima fonte di ferro, che è il principale componente dell'emoglobina coinvolto nel trasporto dell'ossigeno. Grazie a questo, può aiutare nel trattamento dell'anemia.
Le proprietà antimicotiche della santoreggia sono dovute alla presenza del carvacrolo, che inibisce la crescita di batteri, tra cui: Escherichia coli, Bacillus cereus. Tuttavia, grazie alla presenza del timolo, la santoreggia previene l'insorgere di infezioni fungine.
Il santoreggia è ricco di vitamina C e zinco, che supportano il sistema immunitario. Inoltre, lenisce i disturbi gastrointestinali. Previene la flatulenza e la diarrea e riduce i sintomi di questi disturbi. Inoltre, il salato stimola la secrezione dei succhi digestivi e favorisce la digestione.
Grazie alla presenza della fibra alimentare, il salato ha un effetto positivo sul profilo lipidico, riducendo la concentrazione di colesterolo LDL e aumentando la concentrazione di colesterolo HDL.
Salato - valori nutrizionali
Il salato è a basso contenuto calorico e ad alto contenutominerali e vitamine. È ricco di ferro, calcio, magnesio, rame e zinco oltre che di vitamine del gruppo B, principalmente vitamina B6, oltre a vitamina C e vitamina A. Inoltre, il salato contiene tannini, resine, mucillagini e olii essenziali, tra cui: cimolo, carvacrolo , cariofillene, terpineolo e pinene
Salato - vitamine e minerali
| Valore nutritivo | in 100 g di santoreggia | in 1 g di santoreggia |
| Valore calorico | 272 kcal | 2,72 kcal |
| Proteine | 6,73 g | 0,0673 g |
| Grasso | 5,91 g | 0,0591 g |
| Acidi grassi saturi | 3,26 g | 0,0326 g |
| Colesterolo | 0,0 mg | 0,0 mg |
| Carboidrati | 68,73 g | 0,6873 g |
| fibra | 45,7 g | 0,457 g |
| Minerali | ||
| Fosforo | 140,0 mg (20% ) | 1,4 mg (0,20%) |
| Potassio | 1.051,0 mg (30%) | 10,51 mg (0,30%) |
| Sodio | 24,0 mg (2%) | 0,24 mg (0,024%) |
| Calcio | 2 132,0 mg (213%) | 2 132,0 mg (213%) |
| Stirare | 37,88 mg (379%) | 0,379 mg (3,79%) |
| Magnesio | 377,0 mg (94%) | 3,77 mg (0,94%) C |
| Zinco | 4,3 mg (39%) | 0,043 mg (0,39%) |
| Rame | 0,847 mg (94%) | 0,00847 mg (0,94%) |
| Selen | 4,6 µg (8%) | 0,046 µg (0,08%) |
| Vitamine | ||
| Vitamina B1 | 0,366 mg (28%) | 0,00366 mg (0,28%) |
| Niacina | 4,08 mg (26%) | 0,0408 mg (0,26%) |
| Vitamina B6 | 1.810 mg (139%) | 0,181 mg (1,39%) |
| Vitamina B12 | 0,0 µg (0%) | 0,0 µg (0,0%) |
| Vitamina C | 50,0 mg (56%) | 0,5 mg (0,56%) |
| Vitamina A | 257,0 µg (29%) | µg (0,29%) |
| Vitamina D | 0,0 µg (0%) | 0,0 µg (0%) |
% dell'indennità giornaliera raccomandata per un adulto
Valore nutrizionale USDA,% della dose giornaliera raccomandata: standard nutrizionali, emendamento IŻŻ, 2022
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Salato - da usare in cucina
Il salato si usa in cucina come condimento per entrambi i piatti di carnee verdure. Si sposa perfettamente con altre spezie, tra cui: timo, salvia, finocchio, rosmarino e alloro
Il salato si sposa bene con piatti a base di fagioli bianchi e lenticchie, ma anche con cavoli e cavolini di Bruxelles. Viene utilizzato anche per condire le carni: vitello, pollame, agnello, anatra, maiale e coniglio. Il salato è usato come ingrediente nelle marinate di pesce ed è particolarmente adatto alle trote.
Il salato può essere utilizzato anche per condire verdure al forno, polpette di verdure, insalate, zuppe, stufati, piatti a base di patate e funghi e salse. Inoltre, insaporisce piatti a base di formaggio di capra, pomodori e cetrioli.
Circa l'autoreMarzena Masna, dietista SOS Diet, ristorazione dietetica, VarsaviaLaureato in dietetica all'Università di Scienze della Vita di Varsavia. Ha maturato esperienza professionale nelle cliniche dietetiche, nel Nursery Complex della capitale Varsavia e negli ospedali di Varsavia per adulti e bambini. Approfondisce costantemente le sue conoscenze partecipando a convegni sulla corretta alimentazione, sulla dieta-prevenzione e sulla terapia dietetica delle malattie. Attualmente dietista presso SOS Diet, ristorazione dietetica, dove si occupa di consulenza nutrizionale per i clienti, creazione di ricette, preparazione del menù e supervisione della qualità dei pasti.Leggi altri articoli di questo autore