- È vero che i petti di pollo contengono antibiotici e ormoni?
- Come acquistare carne di pollo sana?
- Come cuocere un succoso petto di pollo? [TOWIDEO]
- I polli da fattoria sono più sani dei polli "normali"?
- Carne di pollo - valori nutrizionali
- Petti di pollo (senza pelle) - contenuto di vitamine e minerali per 100 g
- Valore nutritivo della carne di pollo in 100 g
- Vale la pena mangiare frattaglie di pollo: fegato, stomaco, cuori?
I petti di pollo che acquistiamo nei negozi sono legalmente privi di antibiotici e ormoni. La carne e le frattaglie di pollo sono una preziosa fonte di proteine, vitamine e minerali. Se vuoi essere ancora più sicuro di mangiare un pollo sano, scegli petti di pollo certificati o di allevamento.
I petti di pollo sono sani?Da un lato, abbiamo paura degli ormoni e degli antibiotici nei polli, dall' altro il loro consumo in Polonia è enorme - 27 kg per persona all'anno, e il pollo è davanti solo al maiale nella classifica. Diamo un'occhiata aivalori nutrizionali del petto di polloe smentiamo i miti sulla loro produzione.
La Polonia è un magnate nell'allevamento di polli. La maggior parte della carne va al mercato polacco, ma gran parte viene esportata - siamo i primi esportatori di pollame in Europa. La nostra produzione interna è sufficiente per soddisfare la domanda di polli e la teoria secondo cui i polli congelati ci arrivano dalla Cina e gli Stati Uniti, è solo un mito.
Possiamo giustamente essere preoccupati per la qualità della carne di questi paesi, ma siamo sicuri al 100% che non ne avremo una in negozio, perché i polli provenienti dalla Cina e dagli Stati Uniti non soddisfano i severi standard dell'UE e non sono ammessi alla vendita nell'Unione Europea.
In Polonia compriamo polli polacchi, anche congelati. Solo le conserve di pollo possono contenere carne di altri paesi (es. Brasile e Thailandia), ma solo se superano uno stretto controllo.
È vero che i petti di pollo contengono antibiotici e ormoni?
Allora cosa - potresti chiedere - che i polli sono polacchi, dal momento che sono comunque pieni di antibiotici e ormoni? Beh no. L'uso di ormoni durante l'allevamento dei polli è severamente vietato dalla legge, mentre l'uso di antibiotici deve essere rigorosamente giustificato e gli animali a cui sono stati somministrati devono essere ritirati prima della macellazione.
Il periodo di grazia è il tempo necessario per la completa rimozione dei residui di antibiotici dal corpo del pollo. Tra i dubbi sulla purezza della carne, ci sono voci che i bambini crescono prematuramente e ai ragazzi crescono i seni mangiando i polli.
Tuttavia, non ci sono prove scientifiche a sostegno di questo. 20-30 anni fa un tale fenomenopotrebbe effettivamente essere successo perché il mangime non era privo di ormoni, ma ora il mangime deve essere pulito e controllato.
Come possiamo essere sicuri che gli allevatori non utilizzino effettivamente sostanze proibite? Abbastanza grande, perché non ripaga per loro. Le sanzioni per il rilevamento di farmaci e ormoni sono elevate.
Il proprietario dell'azienda agricola deve pagare 92 mila. PLN bene e, inoltre, la carne dell'intero "cast" non è consentita per la vendita ed è soggetta a sm altimento. Un "tiro" nelle aziende di pollame è il periodo dalla schiusa dei pulcini alla loro vendita, e in un rotolo possono esserci anche più di centomila polli.
Le inchieste giornalistiche, i cui risultati potrebbero essere visti in TV, tuttavia, mostrano che alcuni produttori sono disonesti e usano droghe illegali per accelerare la crescita dei polli e quindi aumentare i profitti.
Come acquistare carne di pollo sana?
Possiamo proteggerci dai polli "guidati" illegalmente. È meglio acquistare carne con certificati. Abbiamo quindi la garanzia che i polli abbiano ricevuto il foraggio corretto senza antibiotici e che la carne sia stata imballata e trasportata nelle giuste condizioni.
Di solito solo i petti di pollo sono contrassegnati da certificati, ma acquistando cosce o ali dallo stesso produttore, abbiamo la stessa garanzia di qualità.
Come cuocere un succoso petto di pollo? [TOWIDEO]
I polli da fattoria sono più sani dei polli "normali"?
Se non ti fidi dei certificati, puoi anche acquistarepollo da fattoria . Rappresenta solo l'1% della produzione totale di pollame in Polonia, ma grazie alla tendenza a uno stile di vita sano, può essere trovato nei negozi sempre più spesso.
Un pollo da allevamento è un incrocio tra un pollo da carne (un pollo a base di carne che ingrassa rapidamente e viene utilizzato nell'allevamento industriale) con un pollo da allevamento. È conservato da una dozzina di produttori di Podlasie.
Il pollo da allevamento vive più a lungo del pollo da allevamento industriale - circa 8 settimane invece di 5 (pollo da allevamento - circa 20 settimane). È vaccinato contro la coccidiosi - una malattia comune dei polli - quindi non è necessario somministrare antibiotici.
Viene alimentato esclusivamente con mangimi di origine vegetale, contenenti mais, frumento, farina di girasole, semi di soia GM, vitamine e minerali. Il pollo dell'allevamento non è tenuto nel pollaio, ha la capacità di uscire, vede la luce del sole, è incoraggiato a muoversi, ad esempio s altando sui trespoli e sui covoni di paglia.
Grazie a ciò, la sua carne ha un gusto e una struttura differenti rispetto ai polli industriali, contiene meno grasso e hapelle più sottile. Anche il prezzo è abbastanza abbordabile. Un chilogrammo di un allevamento costa 12 PLN e un pollo da carne 7 PLN.
VEDI ANCHE>> PROVA ANCHE>> La carne di pollo contiene molte proteine facilmente digeribili, più del maiale e del manzo. È facile da digerire e fornisce pochi grassi, quindi è comunemente raccomandato nell'alimentazione, soprattutto per le persone con un apparato digerente delicato, ad esempio bambini e anziani. La carne di pollo è consigliata per le persone che hanno il controllo del colesterolo, problemi cardiovascolari o stanno dimagrindo. Le differenze significative nel contenuto calorico e nel contenuto di grasso nelle singole parti del pollo dipendono dal fatto che si prepari il pollame con o senza la pelle. La carne stessa contiene una piccola quantità di grasso e la maggior parte del grasso si trova appena sotto la pelle. Pertanto, per motivi di salute e dietetici, vale sempre la pena liberarsi della pelle prima di preparare un piatto. La carne di pollo fornisce vitamine del gruppo B, in particolare B3 (niacina) e B6 (piridossina). La vitamina B3 può essere prodotta in piccole quantità nel corpo dal triptofano (un aminoacido essenziale), ma la sua fonte di base è il cibo. Controlla i processi energetici nel corpo, partecipa al metabolismo dei carboidrati, delle proteine e dei grassi e alla produzione dei globuli rossi, regola il livello di colesterolo, dilata i vasi sanguigni, ha un effetto positivo sul sistema nervoso sistema e condizione mentale, oltre a migliorare la condizione dei capelli e della pelle Un petto di pollo di dimensioni medie copre il fabbisogno giornaliero di vitamina B6 anche dell'85% e di B3 - oltre il 100%. La vitamina B6 partecipa alla formazione di molti enzimi e ormoni, oltre all'emoglobina, quindi è responsabile del trasporto di ossigeno nel corpo. Colpisce la pressione sanguigna, la funzione cardiaca, le contrazioni muscolari, aumenta la resistenza del corpo e migliora il funzionamento del sistema nervoso Fornirlo in quantità adeguate allevia gli stati di apatia, insonnia, depressione, migliora la concentrazione. È consigliato anche nel periodo di tensione premestruale Quando si mangia carne di pollo, otteniamo molti minerali, come zinco, selenio, magnesio e fosforo. Lo zinco si trova in circa 200 enzimi, è coinvolto in molti processi vitali, incl. mineralizzazione ossea, guarigione delle ferite, funzione del sistema immunitario, secrezione di insulina, pressione sanguigna e regolazione del cuore. Una coscia di pollo al forno copre il fabbisogno giornaliero di zinco per il 70% e un petto intero per l'85% di selenio. Il selenio è necessario per il corretto funzionamento di molti enzimi. È un elemento della glutatione perossidasi, cioè un potentissimo antiossidante che protegge le cellule dagli effetti dannosi dei radicali liberi, tra cui contro la formazione di tumori. Inoltre, è essenziale per il corretto funzionamento del sistema immunitario e della ghiandola tiroidea e aiuta nella lotta contro la depressione e l'affaticamento. Sappiamo che il pollo è salutare, ma che dire delle frattaglie: fegato, stomaco o cuore? Offal ha pochi sostenitori. Piuttosto, queste parti del pollame sono considerate sostituti della carne a buon mercato. Niente potrebbe essere più sbagliato. Sono nutrienti come la carne, svolgono funzioni estremamente importanti nell'organismo dell'animale, quindi devono essere ben nutriti durante la loro vita, quindi contengono grandi quantità di vitamine e minerali. È popolare dire che il fegato immagazzina tossine e componenti dannosi per il corpo. Questo non è del tutto vero. Il ruolo del fegato è quello di disintossicare, cioè neutralizzare e rimuovere le sostanze tossiche dall'organismo e non accumularle. Se il fegato inizia ad immagazzinare sostanze nocive, significa che la loro concentrazione in tutto il corpo è molto alta e si accumulano in altri tessuti, compresi i muscoli. Il fegato di pollameè un'ottima fonte di proteine (19 g / 100 g), vitamine del gruppo B, zinco e ferro. 100 g di fegato di pollo contengono fino a 10 mg di ferro, mentre il fabbisogno giornaliero di questo ingrediente per un uomo è di 12 mg e per una donna - 18 mg. A causa della grande quantità di vitamina A, il cui eccesso non viene escreto dal corpo, il fegato non deve essere consumato più di una volta alla settimana.gli stomaci di pollohanno un valore nutritivo simile, forniscono vitamine del gruppo B, molto zinco e magnesio, mentre i cuori sono una buona fonte di ferro. Non dovresti aver paura delle frattaglie, possono essere preparate in molti modi deliziosi e incluse nel menu come varietà. Come acquistare il pollo per mantenere la carne fresca e gustosa? Nei negozi possiamo trovare pollo fresco intero o in parti, a peso o confezionato sottovuoto, oltre a vari prodotti a base di pollo. Quando acquisti il pollo, presta attenzione al suo colore. Dovrebbe essere rosa chiaro e leggermente lucido, non giallo e opaco. La carne deve essere soda ed elastica: torna rapidamente alla sua forma originale sotto la pressione di un dito. È meglio acquistare il pollo in parti sottovuoto che in vassoi avvolti in carta stagnola. Con le confezioni sottovuoto, i rivenditori trovano più difficile "rinfrescare" la carne, cambiare le date da consumarsi preferibilmente entro o aumentare il peso mediante iniezione di acqua. Inoltre, assicurati che la confezione all'interno sia asciutta. Se contiene dell'acqua, il pollo è vecchio o è stato scongelatoCarne di pollo - valori nutrizionali
Petti di pollo (senza pelle) - contenuto di vitamine e minerali per 100 g
vitamina A 30 UI (unità internazionali)
vitamina C 1,2 mg
vitamina D 5 UI (unità internazionali)
vitamina E 0,19 mg
vitamina K 0,2 mcg
tiamina 0,064 mg
riboflavina 0,1 mg
niacina 10,4 mg
vitamina B6 0,75 mg
acido folico 4 mcg
vitamina B12 0,2 mcg
acido pantotenico 1.425 mg
colina 73,4 mg
betaina 9,5 mg
calcio 5 mg
ferro 0,37 mg
magnesio 26 mg
fosforo 210 mg
potassio 370 mg
sodio 116 mg
zinco 0,58 mg
rame 0,027 mcg
manganese 0,015 mcg
selenio 32 mcg
Valore nutritivo della carne di pollo in 100 g
tipo di carne kcal proteine [g] grasso [g] carboidrati [g]
carcassa di pollo 158 18,6 9,3 0
petto di pollo con la pelle 157 20,8 9,2 0
petto di pollo senza pelle 99 21,5 1,3 0
coscia con pelle 158 16,8 10,2 0
coscia senza pelle 125 17,8 6,0 0
bacchetta con pelle 161 19,0 9,0 0
coscia senza pelle 119 21,0 3,0 0
ala 186 19,2 12,2 0
Vale la pena mangiare frattaglie di pollo: fegato, stomaco, cuori?