Una salsiccia è un prodotto a base di carne, un prodotto a base di salsiccia a base di carne macinata in un budello animale o artificiale. Quali sono i tipi di salsicce? Quali sono i valori nutrizionali della salsiccia? Quante calorie hanno la salsiccia di Cracovia, Podwawelska o Żywiec? Come scegliere una salsiccia di buona qualità? Come riconoscere questa scarsa qualità?

Contenuto:

  1. Salsiccia: tipologie e metodo di produzione
  2. Salsiccia Śląska - calorie, valori nutrizionali (per 100 g)
  3. Salsiccia - è salutare?
  4. Salsiccia Krakowska (secca) - quante calorie ha?
  5. Salsiccia - come acquistarne una di buona qualità?
  6. Salsiccia Żywiecka - kcal, valori nutrizionali
  7. Salsiccia - quale evitare?
  8. Salsiccia Podwawelska - calorie, valori nutrizionali (per 100 g)

Salsicciaè un prodotto a base di carne a base di carne tritata (affettata o tritata) in un budello animale o artificiale.

La carne usata per fare la salsiccia è il più delle volte maiale, manzo o vitello. Di solito vengono aggiunte spezie come sale, pepe, aglio e altre erbe aromatiche e talvolta vengono aggiunti anche aromi e conservanti.

Salsiccia: tipologie e metodo di produzione

Una salsiccia è composta da carne macinata o affettata mescolata con spezie, pangrattato e aromi.

A volte alla massa vengono aggiunti porri e mele. La carne di maiale, manzo o vitello viene spesso utilizzata per fare le salsicce.

La massa di carne viene riempita nell'involucro. Può essere naturale (da un intestino pulito) o fatto di collagene, cellulosa o plastica, che ora sono più spesso utilizzati nella produzione di insaccati.

Le salsicce possono essere anche senza budello - a fette, lattine o vasetti.

Tra gli insaccati si possono distinguere:

  • salsicce bollite- preparate con carne fresca macinata, che viene poi cotta. Queste salsicce si mangiano subito dopo la cottura. Si possono anche conservare in frigorifero
  • salsicce bollite e affumicate- vengono prima bollite e poi affumicate o bollite nel fumo. Si mangiano calde o fredde. Deve essere refrigerato
  • salsicce fresche affumicate- sottoposte al processo di affumicatura ed essiccazione.Molto spesso vengono consumati freddi
  • salsicce essiccate- ottenute dalla fermentazione e dall'essiccazione. Alcune salsicce vengono anche affumicate prima del processo di essiccazione. Non necessitano di essere riscaldati prima del consumo e possono essere conservati per un lungo periodo di tempo

Le prime menzioni della salsiccia apparvero già nel VI secolo aC. Le salsicce erano conosciute nell'antica Roma e in Grecia, così come in Cina, dove erano fatte con carne di capra e agnello. La parola salsiccia fu usata per la prima volta in Inghilterra nel 15° secolo

Il mercato offre anche salsicce vegetariane a base di proteine ​​di soia, tofu o semi di legumi.

Vale la pena sapere che la salsiccia è un prodotto popolare in molte regioni del mondo, caratteristico di una determinata regione e ottenuto da prodotti disponibili in una determinata area.

In Africa, le salsicce sono fatte con carne di manzo mista a maiale e agnello con l'aggiunta di aceto e coriandolo.

Le salsicce della Cina settentrionale assomigliano a quelle polacche, mentre nel sud-ovest della Cina sono popolari le salsicce essiccate che ricordano i peperoni.

Nei paesi balcanici la base per la preparazione delle salsicce è la carne bovina. Le salsicce britanniche e irlandesi sono costituite da carne di maiale, manzo o selvaggina.

In Francia, c'è una grande variazione regionale nelle salsicce. Le salsicce italiane di solito sono costituite da carne di maiale e sono condite con peperoncino, semi di finocchio o pepe e aglio. Un' altra famosa salsiccia italiana è il salame.

Le salsicce polacche sono spesso fatte di carne di maiale. C'è un vasto assortimento di salsicce. Le salsicce più popolari includono Salsiccia secca Krakowska, Podwawelska, Żywiecka, casalinga

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Salsiccia Śląska - calorie, valori nutrizionali (per 100 g)

Valore calorico - 210 kcal Proteine ​​- 18,4 g Grassi - 15,3 g - acidi grassi saturi - 5,4 g - acidi grassi monoinsaturi - 7,78 g - acidi grassi polinsaturi - 1,07 g Colesterolo - 58, 0 g

Minerali(% di RDA per un adulto)

Calcio - 7,0 mg (0,7%) Sodio - 885,0 mg (59%) Fosforo - 189,0 mg (27%) Potassio - 323,0 mg (9%) Magnesio - 23,0 mg(6%) Ferro - 1,6 mg (16%) Zinco - 2,56 mg (23%) Rame - 0,09 mg (10%)

Vitamine

Vitamina B1 - 0,555 mg (43%) Vitamina B2 - 0,225 mg (17%) Niacina - 5,46 mg (34%) Vitamina B6 - 0,45 mg (35%) Vitamina B12 - 0,57 µg (24%) Folati - 2,1 µg (0,5%) Vitamina E - 0,23 mg (2%) Vitamina D - 0,61 µg (4%)

Valore nutrizionale: database IŻŻ, % della dose giornaliera raccomandata in base agli standard nutrizionali IŻŻ, 2022

Salsiccia - è salutare?

Le salsicce sono ricche di grassi, principalmente acidi grassi saturi e colesterolo.

Le salsicce sono anche caratterizzate da un alto contenuto di sodio, sfavorevole per le persone con ipertensione arteriosa.

Allo stesso tempo, le salsicce sono una fonte di proteine ​​animali sane. Sono inoltre ricchi di vitamine del gruppo B, fosforo, ferro e zinco.

Vale la pena saperlo

Salsiccia Krakowska (secca) - quante calorie ha?

Valore calorico - 323 kcal Proteine ​​- 25,6 g Grassi - 24,8 g - acidi grassi saturi - 8,43 g - acidi grassi monoinsaturi - 12,87 g - acidi grassi polinsaturi - 1,66 g Colesterolo - 82,0 g

Minerali(% di RDA per un adulto)

Calcio - 8,0 mg (0,8%) Sodio - 1273,0 mg (85%) Fosforo - 275,0 mg (39%) Potassio - 429,0 mg (12%) Magnesio - 33,0 mg (8%) Ferro - 2,1 mg (21%) Zinco - 3,38 mg (31%) Rame - 0,11 mg (12%)

Vitamine

Vitamina B1 - 0,808 mg (62%) Vitamina B2 - 0,332 mg (26%) Niacina - 8,17 mg (51%) Vitamina B6 - 0,73 mg (56%) Vitamina B12 - 0,9 µg (38%) Folati - 3,0 µg (0,8%) Vitamina E - 0,71 mg (7%) Vitamina A - 2,0 mg (0,2%) Vitamina D - 0,82 µg (5 %)

Valore nutrizionale: database IŻŻ, % della dose giornaliera raccomandata in base agli standard nutrizionali IŻŻ, 2022

Salsiccia - come acquistarne una di buona qualità?

L'assortimento degli insaccati è molto ampio, ma non tutti gli insaccati disponibili sul mercato sono di alta qualità. Vale la pena acquistare salsicce da produttori rinomati o regionali e prestare attenzione a

al momento dell'acquisto
  • composizione del prodotto - dovrebbe essere il più breve possibile
  • additivi - meno additivi (stabilizzanti, riempitivi, conservanti), migliore è la qualità della salsiccia
  • percentuale di carne utilizzata per produrre la salsiccia - maggiore è la carne, migliore è la salsiccia
  • sezione della salsiccia - le salsicce a macinatura grossa e media sono di qualità superiore

Il prezzo di una salsiccia è anche legato alla qualità. Più è alto, più è probabile che la salsiccia sia di qualità migliore.

  • Salsiccia fatta in casa: una ricetta collaudata per la salsiccia fatta in casa
Vale la pena saperlo

SalsicciaŻywiecka - kcal, valori nutrizionali

Valore calorico - 315 kcal Proteine ​​- 20,3 g Grassi - 26,3 g - acidi grassi saturi - 9,04 g - acidi grassi monoinsaturi - 13,23 g - acidi grassi polinsaturi - 1,62 g Colesterolo - 75,0 g

Minerali(% di RDA per un adulto)

Calcio - 7,0 mg (0,7%) Sodio - 1031,0 mg (69%) Fosforo - 189,0 mg (27%) Potassio - 328,0 mg (9%) Magnesio - 23,0 mg (6%) Ferro - 1,9 mg (19%) Zinco - 2,9 mg (26%) Rame - 0,08 mg (9%)

Vitamine

Vitamina B1 - 0,410 mg (32%) Vitamina B2 - 0,231 mg (18%) Niacina - 5,7 mg (36%) Vitamina B6 - 0,45 mg (35%) Vitamina B12 - 0,96 µg (40%) Folati - 4,0 µg (1%) Vitamina E - 0,64 mg (6%) Vitamina A - 6,0 mg (0,7%) Vitamina D - 0,67 µg (4%)

Valore nutrizionale: database IŻŻ, % della dose giornaliera raccomandata in base agli standard nutrizionali IŻŻ, 2022

Salsiccia - quale evitare?

Le salsicce di scarsa qualità sono caratterizzate da un prezzo contenuto. Contengono una piccola quantità di carne, mentre l'elenco dei conservanti e dei ripieni è molto lungo. Inoltre, le salsicce di scarsa qualità contengono carne MSM separata meccanicamente.

Vale la pena saperlo

Salsiccia Podwawelska - calorie, valori nutrizionali (per 100 g)

Valore calorico - 247 kcal Proteine ​​- 17,3 g Grassi - 19,6 g - acidi grassi saturi - 6,85 g - acidi grassi monoinsaturi - 9,85 g - acidi grassi polinsaturi - 1,36 g Colesterolo - 59,0 g

Minerali(% di RDA per un adulto)

Calcio - 10,0 mg (1%) Sodio - 1017,0 mg (68%) Fosforo - 172,0 mg (25%) Potassio - 303,0 mg (9%) Magnesio - 22,0 mg (6%) Ferro - 1,5 mg ( 15%) Zinco - 2,32 mg (21%) Rame - 0,1 mg (11%)

Vitamine

Vitamina B1 - 0,513 mg (39%) Vitamina B2 - 0,201 mg (15%) Niacina - 4,78 mg (30%) Vitamina B6 - 0,39 mg (30%) Vitamina B12 - 0,55 µg (23%) Folati - 2,1 µg (0,5%) Vitamina E - 0,20 mg (2%) Vitamina D - 0,62 µg (4%)

Valore nutrizionale: database IŻŻ, % della dose giornaliera raccomandata in base agli standard nutrizionali IŻŻ, 2022

Circa l'autoreMarzena Masna, dietista SOS Diet, ristorazione dietetica, VarsaviaLaureato in dietetica all'Università di Scienze della Vita di Varsavia. Ha maturato esperienza professionale nelle cliniche dietetiche, nel Nursery Complex della capitale Varsavia e negli ospedali di Varsavia per adulti e bambini. Approfondisce costantemente le sue conoscenze partecipando a convegni sulla corretta alimentazione, sulla dieta-prevenzione e sulla terapia dietetica delle malattie. Attualmente dietista presso SOS Diet, ristorazione dietetica, dove si occupa di consulenza nutrizionale per i clienti, creazione ricette, preparazione menù e supervisioneoltre la qualità dei pasti.

Laureato in dietetica presso l'Università di Scienze della Vita di Varsavia. Ha maturato esperienza professionale nelle cliniche dietetiche, nel Nursery Complex della capitale Varsavia e negli ospedali di Varsavia per adulti e bambini. Approfondisce costantemente le sue conoscenze partecipando a convegni sulla corretta alimentazione, nonché sulla prevenzione dietetica e la terapia dietetica delle malattie.

Attualmente dietista presso SOS Diet, ristorazione dietetica, dove si occupa di consulenza nutrizionale per i clienti, creazione di ricette, preparazione del menu e supervisione della qualità dei pasti.

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