Il sushi è una prelibatezza che è diventata una caratteristica permanente della nostra cucina. Ma è completamente sicuro mangiare pesce crudo, anche da una fonte accertata? Uno degli abitanti di Tokyo ha contratto un parassita che si è schiuso dentro di lei … tonsille.
Come riportato dai media americani, una donna giapponese di 25 anni ha riferito a un medico di averemal di gola persistente . Come si è scoperto, una larva di nematode si è sviluppata nella sua tonsilla sinistra, che era lunga meno di4 cmed era ancoravivaquando rimossa con le pinzette.
La ricerca ha dimostrato che questo è il quarto stadio delle larve parassitarienematodiPseudoterranova azarasche possono essere infettati dall'ingestionecrudoocarne di pesce di mare poco cotta . Questo è stato anche il caso di una giovane donna giapponese che aveva mangiato una prelibatezza giapponese qualche giorno prima -sashimi . Si tratta di carne cruda tagliata a dadini o affettata, più comunemente pesce, manzo o frutti di mare.
Tale carne, se non trattata termicamente, può essere contaminata dalarve di parassitiche, dopo essere entrate nello stomaco e nell'intestino tenue, penetrano nella mucosa dell'apparato digerente umano sistema. A volte - come in questo caso - si diffondono su tutto il corpoe possono sopravvivere fino adiverse settimane .
Questo è un avvertimento per tutti gli appassionati di sushi e vari altri piatti di carne cruda.
Il caso di una donna è stato descritto nel luglio di quest'anno. Società americana di medicina e igiene tropicale, secondo la quale ci sono stati finora quasi700casi di infezione da questo tipo di nematode nel mondo.
Anisakiosi, una malattia causata dal consumo di pesce o frutti di mare contaminati da parassiti del genereAnisakis ,ContracoecumiPseudoterranova, sta diventando sempre più comune anche neipaesi occidentali , dove il sushi e altri frutti di mare crudi o poco cotti stanno diventando sempre più popolari.
Nel caso descritto, tutto ha avuto successo: dopo aver rimosso il parassita, la donna è stata dimessa dall'ospedale, ma l'anisakiosi non sempre finisce bene. La posizione dei nematodi sulla parete dello stomaco può causare una grave reazione allergica e persinoshock anafilattico .
Secondo gli esperti, essere uccisoper i parassiti, temperaturasuperiore a 60 °C ,congelamento rapidoo congelamento della carne al di sotto di-20 °Csu 3 giornioltre a un'accuratapuliziadel pesce prima della lavorazione.
I nematodi del tipo trovato nel corpo di una donna giapponese si stanno diffondendo poiché i pescatori hanno l'abitudine di sventrare i pesci catturati mentre sono ancora a bordo e di gettarne le interiora in mare. Ecco comeuova di nematodientrano nell'acqua di mare, dove attraversano diversi stadi larvali e subito dopo la schiusa vengono inghiottite da minuscolicrostacei , e questi a sua volta dapescei cui corpi contengono giàlarve di 2 cm .
L'umano è il loroospite accidentale .
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