Questo piatto tradizionale giapponese ha tanti sostenitori quanti avversari nel nostro paese. I primi sottolineano che non è solo gustoso, ma anche salutare. Altri mettono in dubbio entrambi questi argomenti. Chi ha ragione? E vale la pena mangiare sushi?
Il sushi è conosciuto in Asia da secoli, ma nella sua forma attuale: piccoli anelli o quadrati di riso bollito conditi con aceto di riso, ripieni di alghe, pesce o frutti di mare crudi o cotti, a volte con verdure o frutta, serviti con salsa I semi di soia, lo zenzero sottaceto o il rafano piccante al wasabi sono conosciuti "solo" da circa duecento anni.
Estremamente popolare in tutto il mondo, inclusa la Polonia, il sushi è considerato molto squisito, gustoso, facile da digerire e salutare allo stesso tempo.Ma il sushi è salutare?Il suo valore nutritivo - e quindi i benefici che otteniamo mangiando il sushi - dipendono dalla qualità degli ingredienti utilizzati per realizzarlo.
La base del sushi sono i frutti di mare e il pesce. Il loro valore nutritivo è ben noto: sono un'ottima fonte di proteine, acidi grassi insaturi, selenio, vitamina D e vitamine del gruppo B, oltre al fosforo.
Un altro ingrediente del sushi è il riso, una preziosa fonte di carboidrati complessi, vitamine (C, B, E) e proteine. Le verdure contenute in questo piatto forniscono vitamine, minerali e fibre. Anche l'alga Nori, utilizzata per avvolgere il ripieno, è molto salutare: è una ricca fonte di vitamine, minerali, proteine, carboidrati e iodio, necessari per il corretto funzionamento della ghiandola tiroidea.
Il sushi in teoria è molto salutare: come hanno dimostrato vari studi, è una delle componenti dietetiche a cui i giapponesi devono la loro longevità. Il consumo regolare di questo piatto ha un effetto positivo sull'immunità, sul sistema cardiovascolare e nervoso, funziona bene anche per la vista, la tiroide, le ossa e la pelle. Il sushi è a basso contenuto calorico, quindi aiuta a mantenere una figura snella.
Ma solo se preparato in modo tradizionale e con ingredienti di buona qualità. Pesce e frutti di mare sono particolarmente importanti e devono provenire da una pesca pulita e sicura.La carne del pesce allevato o catturato in acque inquinate può contenere tossine e mercurio nocivo
Quando acquistiamo sushi al supermercato (dalle cosiddette scatole di sushi), non siamo sicuri della qualità degli ingredienti,Mangiandolo, possiamo anche danneggiarci se è stato conservato in modo improprio, il che ha influito sulla qualità del pesce crudo in esso contenuto. Anche il sushi, che include pesce affumicato o bastoncini di granchio o l'aggiunta di maionese, ha poco a che fare con il piatto originale.
Al momento dell'ordine del sushi, vale la pena accertarsi non solo di quale sia esattamente la sua composizione, ma anche della provenienza del pesce -quelli più sani sono quelli con il certificato MSC sulla confezione, perché sono stati pescati in modo sostenibile e in zone di pesca sicure e non inquinate.