Il fruttosio è uno zucchero semplice utilizzato su larga scala nell'industria alimentare. Ora è incluso nella maggior parte dei prodotti sul mercato, il che ha portato a un consumo eccessivo. Nel frattempo, gli scienziati hanno notato che il consumo di grandi quantità di fruttosio può portare a gravi malattie, tra cui obesità (soprattutto addominale), diabete di tipo 2 e cancro.

Il fruttosioè uno zucchero semplice che si trova in natura nella frutta (da cui il nome comune -zucchero della frutta ), succhi di frutta e miele.

Inoltre, il fruttosio si presenta sotto forma di saccarosio, cioè zucchero alimentare bianco (è costituito da esso insieme al glucosio), e sciroppo di glucosio-fruttosio, noto anche come mais (42% di fruttosio), che è presente praticamente in ogni prodotto - da caramelle e bibite gassate a… pane e salumi.

Lo zucchero della frutta può essere nascosto anche nei prodotti con additivi contrassegnati in etichetta con il simbolo "E": E420: sorbitolo, E473 ed E474: esteri di carboidrati, E491-E495: esteri di sorbitano che possono rilasciare sorbitolo.

Il fruttosio favorisce lo sviluppo del cancro

Il fruttosio è la principale fonte di energia per il cancro al pancreas, hanno dimostrato gli scienziati dell'Università della California a Los Angeles, i cui risultati della ricerca sono stati pubblicati su "Cancer Research". Alle cellule cancerose che sono state coltivate in laboratorio sono stati somministrati fruttosio e glucosio. Si è scoperto che le cellule tumorali del pancreas metabolizzano i due zuccheri in modo diverso (finora si pensava che glucosio e fruttosio fossero fonti di energia intercambiabili per il cancro). Le cellule tumorali hanno facilmente utilizzato il fruttosio per accelerare la loro divisione e crescita, hanno spiegato i ricercatori. A loro avviso, questo vale non solo per il cancro del pancreas, ma anche per altri tumori maligni.

Fruttosio e malattie cardiovascolari

Quantità eccessive di fruttosio nella dieta possono portare allo sviluppo di malattie cardiovascolari. Così affermano gli scienziati dell'Università della California, i cui risultati della ricerca sono stati pubblicati sul "Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism". Nel loro studio, le persone che hanno consumato sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio (25% del fabbisogno calorico giornaliero) per due settimane, hanno aumentato il livello di colesterolo e trigliceridi nel sangue, il che aumenta il rischio diinfarto o ictus. Inoltre, il fruttosio aumenta il rischio di malattie cardiache in un altro modo: favorisce la deposizione di grasso viscerale (organi circostanti) nella cavità addominale. Questo è ciò che ha mostrato una ricerca pubblicata su The Journal of Nutrition. Inoltre, è stato dimostrato che l'eccesso di fruttosio contribuisce allo sviluppo dell'ipertensione.

Fruttosio e diabete

Il consumo eccessivo ea lungo termine di fruttosio ha un effetto negativo sull'equilibrio dei carboidrati del corpo. Provoca rapidi cambiamenti nella concentrazione di insulina e glucosio nel sangue, che nelle persone sane porta allo sviluppo di insulino-resistenza e diabete di tipo 2.

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Il fruttosio è un buon sostituto del glucosio per i diabetici?

Il fruttosio è comunemente considerato un sostituto ideale del glucosio nella dieta dei diabetici: ha un basso indice glicemico (fruttosio IG=20, per confronto, saccarosio IG=70), è più dolce dello zucchero e, soprattutto, è l'uso da parte del corpo umano avviene senza insulina. Il fruttosio, invece di entrare direttamente nel flusso sanguigno, subisce un metabolismo nel fegato e una specifica conversione in glicogeno e grassi. Sfortunatamente, la ricerca scientifica mostra che l'acido urico è un sottoprodotto di queste reazioni. E livelli elevati di acido urico a lungo termine sono uno dei fattori di rischio per l'aterosclerosi che porta all'indurimento delle arterie. Di conseguenza, gli specialisti dell'American Diabetes Association consigliano ai pazienti diabetici di non sostituire più il glucosio con il fruttosio.

Alloracosa sostituire il fruttosio ? Per i diabetici, lo xilitolo o la stevia è una buona soluzione.

Fruttosio e obesità

Il fruttosio è calorico come lo zucchero bianco - 100 g=400 kcal, ma è quasi due volte più dolce. Ciò significa che ne usi il doppio (in teoria, ottieni il doppio delle calorie) per ottenere lo stesso effetto dolcezza dello zucchero. Allora perché il fruttosio favorisce l'aumento di peso?

Il fruttosio fa diminuire i livelli di leptina e aumenta i livelli di grelina dopo aver mangiato un pasto. La leptina e la grelina, così come l'insulina, sono ormoni che regolano l'appetito. Quando lo stomaco è rimasto vuoto per molto tempo, inizia a produrre grelina, l '"ormone della fame" che ti costringe a mangiare qualcosa. Dopo un pasto, l'insulina innesca la produzione di leptina nel tessuto adiposo, un ormone che ti fa sentire pieno e dice al tuo cervello di smettere di mangiare.

Il fruttosio non stimola la secrezione di insulina nel corpo e quindi - la leptina non viene prodotta. Il livello di quest'ultimo ormone nel corpo è costantemente basso, il che disturba la sensazione di fame: è sempre sfrenatoappetito, soprattutto per i prodotti dolci e ad alto contenuto energetico. Per questo, dopo aver mangiato una barretta, ne vuoi un' altra, e poi altre due. Pertanto, maggiore è l'assunzione di fruttosio, maggiore è l'appetito.

Fruttosio e fegato grasso

Il fruttosio consumato in eccesso può anche causare una steatosi epatica non alcolica, sostengono i ricercatori del Wake Forest Baptist Medical Center sull'American Journal of Clinical Nutrition. Le scimmie che seguivano una dieta ricca di fruttosio erano due volte più gravi di scimmie che non hanno consumato fruttosio in eccesso, probabilmente perché il fruttosio è metabolizzato principalmente nel fegato (al contrario del glucosio, che è anche il suo eccesso aumenta la produzione di acidi grassi liberi e trigliceridi, che si depositano completamente nel fegato.

Il fruttosio può essere responsabile della scarsa memoria e del morbo di Alzheimer

A loro volta, gli scienziati dell'Università della Georgia, insieme ai ricercatori canadesi dell'Università di Waterloo (Ontario) nel sito Web di Eurek Alert, sostengono che l'eccesso di fruttosio nella dieta può indebolire la memoria. Tutto perché il fruttosio provoca una diminuzione della sensibilità del tessuto nervoso all'insulina, che può influire negativamente sul funzionamento del cervello.

Al contrario, gli studi sugli animali da laboratorio dell'Università di Cambridge hanno dimostrato che l'aumento del consumo di fruttosio causa la produzione di placche di amiloide-beta nel cervello degli animali. Queste placche si trovano spesso nel cervello delle persone con malattia di Alzheimer.

Il fruttosio può portare all'artrite

Il fruttosio aumenta i livelli di acido urico nel sangue, che possono portare alla gotta, secondo uno studio di 22 anni pubblicato sul Journal of American Medical Association. Le persone che hanno preso parte all'esperimento hanno consumato bevande gassate liberamente disponibili addolcite con fruttosio e succo d'arancia. I partecipanti allo studio che hanno bevuto almeno una lattina di soda al giorno avevano il 74%. un rischio maggiore di contrarre la gotta rispetto alle persone del gruppo di controllo, che hanno bevuto meno di una lattina di bevanda al mese.

Fruttosio: è salutare?

Il fruttosio è salutare? A queste e ad altre domande risponde il dietista Jacek Bilczyński.

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