I carciofi hanno numerose proprietà e valori nutrizionali, quindi vale la pena includerli nella tua dieta. I carciofi sono molto apprezzati per il contenuto di cinarina e inulina, sostanze che migliorano il funzionamento dell'apparato digerente e stimolano i processi metabolici. Pertanto, i carciofi sono una delle migliori preparazioni dimagranti naturali. Tuttavia, queste non sono le uniche proprietà salutari di questo ortaggio. Scopri quali altre proprietà curative e nutrizionali dei carciofi e come mangiarli!

Carciofi: cosa sono questi?

Il carciofoè un ortaggio ,che possiede numerose proprietà e valori nutritivi. Erano apprezzati dagli abitanti del bacino del Mediterraneo, da dove provengono i carciofi.

Già nell'antichità i carciofi eranoun rimedio per indigestione, disturbi epatici e renali.Solo nel 20° secolo gli scienziati italiani scoprirono un composto che è il principale responsabile delle proprietà salutari dei carciofi. È cinarina

Carciofi: proprietà curative della cinarina

Il carciofo èun farmaco ipolipemizzante naturaleche riduce i lipidi sierici. Aiuta a mantenere la corretta concentrazione di colesterolo nel corpo, e quindi supporta il trattamento o previene la formazione di alterazioni aterosclerotiche.

Secondo gli scienziati, la cinarina , il principale ingrediente attivo dei carciofi, è responsabile dell'abbassamento dei trigliceridi e del colesterolo nel sangue. La cinarina inibisce la sintesi del colesterolo nel fegato, accelera il processo di rimozione dei trigliceridi e del colesterolo con la bile e intensifica il processo di conversione del colesterolo in acidi biliari. Pertanto, la cinarina puòabbassare il colesterolo fino al 60 percento .

Nell'elenco delle piante medicinali, il carciofo cynarin è chiamato:

  • cholekineticum-un farmaco coleretico che stimola lo svuotamento della cistifellea dai calcoli biliari, che sono costituiti da colesterolo;
  • cholereticum- farmaco coleretico, che stimola la produzione di bile nel fegato

L'estratto di foglie o radici di carciofo contribuisce alla rigenerazione del fegato, ne migliora l'irrorazione sanguigna e supporta il processo di rimozione delle tossine dal corpo. Inoltre,cinarina supporta il trattamento delle malattie dell'apparato digerente , inclusi disturbi digestivi e sindrome intestinaleirritabile

ATTENZIONE! Le persone che soffrono di urolitiasi dovrebbero evitare i carciofi

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Carciofi: calorie, valori nutrizionali (per 100 g) crudi / cotti

Valore energetico - 47/53 kcal

  • Proteine ​​totali - 3,27 / 2,89 g
  • Grasso - 0,15 / 0,34 g
  • Carboidrati - 10,51 / 11,95 g (compresi zuccheri semplici 0,99 / 0,99 g)
  • Fibra - 5,4 / 5,7 g

Vitamine

  • Vitamina C - 11,7 / 7,4 mg
  • Tiamina - 0,072 / 0,050 mg
  • Riboflavina - 0,066 / 0,089 mg
  • Niacina - 1.046 / 1.110 mg
  • Vitamina B6 - 0,116 / 0,081 mg
  • Acido folico - 68/89 µg Vitamina A - 13/13 UI
  • Vitamina E - 0,19 / 0,19 mg
  • Vitamina K - 14,8 / 14,8 µg

Minerali

  • Calcio - 44/21 mg
  • Ferro - 1,28 / 0,61 mg
  • Magnesio - 60/42 mg
  • Fosforo - 90/73 mg
  • Potassio - 370/286 mg
  • Sodio - 94/60 mg
  • Zinco - 0,49 / 0,40 mg

Acidi grassi

  • saturo - 0,036 / 0,079 g
  • monoinsaturo - 0,005 / 0,011 g
  • polinsaturi - 0,064 / 0,145 g

Fonte dati:Database nazionale dei nutrienti USDA per riferimento standard

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Carciofi: proprietà antitumorali

Il carciofo hamolti antiossidantiche agiscono come barriera contro i radicali liberi.

  • quercetina,
  • routine,
  • antociani,
  • acido gallico,
  • luteolina,
  • acido del caffè,
  • acido clorogenico,
  • silimarina,
  • cinarina

A causa del loro contenuto, i carciofi non solo ritardano il processo di invecchiamento, ma inibiscono anche la produzione di cellule tumorali.

Carciofi e diabete

L'inulina contenuta nei carciofil'inulina aiuta a mantenere normali i livelli di zucchero nel sangue , quindi i carciofi sono indicati per i diabetici. A sua volta, l'acido clorogenico aumenta la tolleranza al glucosio e riduce l'assorbimento degli zuccheri nel tratto gastrointestinale. L'indice glicemico del carciofo è molto basso a 18.

Carciofi e dimagranti

Il valore energetico dei carciofi in100 g è di sole 47 kcal . È grazie al basso potere calorico, alla bassa concentrazione di grassi e all' alto contenuto di fibre alimentari che i carciofi sono consigliati dai nutrizionisti comevegetale a supporto della perdita di peso . Tuttavia, queste verdure sane sono più apprezzate per il contenuto di ben quattro sostanzedimagrimento:

  1. Cynarynaè raccomandato per le persone alle prese conmalattie dell'apparato digerente, costipazione frequente e metabolismo lento . La cinarina migliora il processo digestivo e controlla gli ormoni responsabili della regolazione dei livelli di zucchero nel sangue e accelera il metabolismo dei lipidi nel corpo, aiutando così le persone alle prese con chilogrammi inutili.
  2. L'inulinaha proprietà simili alle fibre perchéha la capacità di legare grandi quantità di acqua e gonfiarsi nello stomaco quando viene esposta ad essa. In questo modo dona a lungo una sensazione di sazietà e previene gli attacchi di fame. Inoltre, l'inulina è un prebiotico che è un terreno fertile per batteri intestinali benefici che influenzano positivamente il sistema immunitario dell'intestino.
  3. L'acido clorogenicoè un antiossidante presente nei tessuti vegetaliRiduce l'assorbimento degli zuccheri nel tratto digerentee quindi forza il corpo utilizzare carboidrati e grassi precedentemente accumulati
  4. Niacina , nota anche comevitamina B3 e PP , è coinvolta nella trasformazione di carboidrati, acidi grassi, inclusi inibisce la disgregazione dei grassi nel tessuto adiposo e accelera il metabolismo.Il carciofo è una delle fonti più ricche di niacina tra le verdure.
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Come cucinare e mangiare i carciofi?

I carciofi sonouna delle verdure più apprezzate in Italia . Inoltre compare sempre più spesso nei negozi polacchi, ma poche persone sanno come prepararli. Suggeriamo passo per anno:

  1. Tenendo il fiore per i petali, taglia lo stelo che si trova sopra la radice.
  2. Quindi tagliare le foglie dure esterne e tagliare le punte legnose delle foglie laterali.
  3. Tagliare la punta dell'infiorescenza ad un' altezza di circa 1/3 del carciofo
  4. Infine, taglialo a metà e usa un coltello per rimuovere la parte interna "pelosa" della verdura. Attenzione a non tagliare il "cuore" di carciofo.
  5. Metti la verdura pulita in acqua fredda con succo di limone o acidificata con aceto in modo che non si scurisca
  6. Poi tuffate i carciofi nell'acqua, ricordando che c'è almeno 1 litro d'acqua per ogni carciofo
  7. Lessatele in acqua leggermente salata con qualche goccia di succo di limone fino a quando saranno morbide (circa 35-40 minuti).
  8. Potete servire il carciofo cotto con, ad esempio, una salsa alla vinaigrette.

Carciofi: estratto di carciofo per l'acne

La cinarina ha proprietà antinfiammatorie e antibatteriche, quindio estratto di foglie di carciofo si trova inla composizione di alcuni cosmeticidestinati alla cura della pelle dell'acne

La ricchezza di vitamine del gruppo B previene i sintomi della dermatite seborroica. L'estratto di carciofo è usato anche pertrattare alcune condizioni dermatologichecome psoriasi, eczema e orticaria.

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Autore: Time S.A

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Carciofi come integratori alimentari

Attualmente nelle farmacie polacche ci sonopreparati contenenti estratto di foglie di carciofoQuesti tipi di integratori alimentari supportano principalmente il funzionamento dell'apparato digerente. Stimolano la produzione di bile da parte del fegato, e quindi supportano il processo di rimozione dei prodotti metabolici dannosi, e aiutano anche a mantenere il corretto livello di colesterolo nel sangue.

Una compressa contienein media 20 mg di cinarina , grazie alla quale l'estratto di carciofo accelera il metabolismo dei lipidi nell'organismo e contribuisce a una più rapida rimozione delle sostanze non necessarie dall'organismo , e quindi supporta il processo di perdita di peso.

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