Le crocchette sono uno dei piatti più popolari nel nostro paese. Le più popolari sono le crocchette con carne, funghi e anche con cavoli e funghi. Tuttavia, sulle tavole polacche puoi trovare anche crocchette di patate, crocchette al formaggio e persino crocchette con spinaci. Controlla quante calorie hanno le crocchette e quali sono i loro valori nutrizionali.
Crocchetteè una massa di carne o verdura a forma di rullo o cilindro, arrotolata nel pangrattato e/o avvolta in una frittella, e poi s altata in padella fino a doratura. In Polonia, le più popolari sono le crocchette con carne, funghi e anche con cavoli e funghi.
Ogni nazione ha le sue ricette per questo piatto, ma i francesi sono stati i primi a creare una ricetta scritta per le crocchette. La prima ricetta risale al 1691 ed è stata scritta dallo chef francese del re Luigi XIV e comprendeva tartufi, crema di formaggio e pane. Successivamente, al ripieno sono stati aggiunti resti di carne, pesce e verdure cotti.
Contenuto:
- Crocchette - con carne, funghi e altro
- Crocchette di carne - calorie, valori nutrizionali
- Crocchette - le crocchette sono sane?
- Crocchette di funghi - quante calorie hanno?
- Crocchette dietetiche
Crocchette - con carne, funghi e altro
Le crocchette tradizionali sono costituite da un impasto per frittelle con un ripieno avvolto al suo interno. Vengono arrotolate nell'uovo, nel pangrattato e fritte nel grasso fino a doratura. Di solito sono serviti con borscht rosso.
In Polonia, il ripieno più comune per le crocchette è:
- crauti con cipolle fritte e spezie
- crauti con funghi o funghi
- carne macinata (maiale, vitello, pollo, tacchino) con verdure
- carne macinata con crauti, funghi con formaggio e cipolla
Tuttavia, le crocchette sono un piatto il cui metodo di preparazione varia da paese a paese. In India le patate vengono farcite con crocchette e servite con stufati.
In Indonesia, per preparare le crocchette al posto dell'impasto dei pancake, si usa il purè di patate, ripieno di carne di pollo. Quindi le crocchette vengono impanate e fritte.
In BelgioSono popolari due tipi di crocchette: le crocchette servite come antipasto con ripieno di patate e le crocchette servite come piatto principale ripiene di besciamella e gamberi
E in Germania e Austria si conoscono solo crocchette di patate, che vengono servite come contorno.
Le crocchette olandesi sono ripiene di vitello o manzo. D' altra parte, in Portogallo, oltre alla carne di manzo e di maiale, nelle crocchette si usano anche pesce e frutti di mare.
Le crocchette hanno un ripieno simile negli Stati Uniti, mentre in Gran Bretagna le crocchette più comuni sono surgelate con ripieno di patate.
Crocchette di carne - calorie, valori nutrizionali (per 100 g)
| Valore calorico | 240 kcal |
| Proteine | 8,9 g |
| Grasso | 13,1 g |
| - acidi grassi saturi | 2,76 g |
| - acidi grassi monoinsaturi | 6,77 g |
| - acidi grassi polinsaturi | 2,63 g |
| Colesterolo | 73,6 g |
| Carboidrati | 22,9 g |
| fibra | 1,2 g |
| Minerali (% di RDA per un adulto) | |
| Calcio | 39,2 mg (4%) |
| Sodio | 132,7,0 mg (9%) |
| Fosforo | 113,1 mg (16%) |
| Potassio | 161,3 mg (5%) |
| Stirare | 1,04 mg (10%) |
| Magnesio | 15,04 mg (40%) |
| Zinco | 1,3 mg (12%) |
| Rame | 0,06 mg (7%) |
| Vitamine | |
| Vitamina B1 | 0,18 mg (14%) |
| Vitamina B2 | 0,196 mg (15%) |
| Vitamina B6 | 0,11 mg (8%) |
| Niacina | 0,97 mg (6%) |
| Vitamina B12 | 0,45 µg (19%) |
| Vitamina E | 2,08 mg (21%) |
| Foglie | 27,5 µg (7%) |
| Vitamina C | 0,94 mg (1%) |
| Vitamina A | 80,7 µg (9%) |
| Vitamina D | 0,42 µg (3%) |
Valore nutrizionale: studio proprio, % della dose giornaliera raccomandata in base agli standard nutrizionali IŻŻ, 2022
Crocchette - le crocchette sono sane?
100 grammi di crocchette coprono il fabbisogno giornaliero di un adulto di vitamine e minerali solo da pochi a una dozzina di percento circa. crocchettele crocchette di carne sono caratterizzate da un contenuto più elevato di vitamine del gruppo B rispetto alle crocchette di verdure.
Le crocchette tradizionali non hanno benefici per la salute a causa del loro alto contenuto di grassi. Ciò può contribuire ad aumentare il rischio di sovrappeso, obesità e malattie cardiache.
Le crocchette sono un piatto che fornisce molte calorie. Vale la pena sapere che le crocchette con ripieno di verdure e quelle preparate senza panatura sono meno caloriche, perché contengono anche meno grassi.
Inoltre, il contenuto calorico delle crocchette può essere ridotto cambiando il trattamento termico: scegli la cottura al forno invece della frittura. Inoltre, le crocchette ripiene di carne di pollame sono meno caloriche di quelle ripiene di carne di maiale.
Le crocchette preparate nella versione dietetica, con l'utilizzo di farina integrale e additivi salutari, possono essere inserite nella dieta senza preoccupazioni. Allora saranno un piatto ripieno e salutare
Crocchette di funghi - quante calorie hanno?
| Valore calorico | 165 kcal |
| Proteine | 5,6 g |
| Grasso | 7,4 g |
| - acidi grassi saturi | 1,04 g |
| - acidi grassi monoinsaturi | 3,81 g |
| - acidi grassi polinsaturi | 2,01 g |
| Colesterolo | 49,2 g |
| Carboidrati | 24,0 g |
| fibra | 1,8 g |
| Minerali (% di RDA per un adulto) | |
| Calcio | 36,5 mg (4%) |
| Sodio | 103,7 mg (7%) |
| Fosforo | 122,8 mg (18%) |
| Potassio | 185,1 mg (5%) |
| Stirare | 0,99 mg (10%) |
| Magnesio | 13,4 mg (34%) |
| Zinco | 0,68 mg (6%) |
| Rame | 0,18 mg (20%) |
| Vitamine | |
| Vitamina B1 | 0,06 mg (5%) |
| Vitamina B2 | 0,32 mg (25%) |
| Vitamina B6 | 0,06 mg (5%) |
| Niacina | 1,9 mg (12%) |
| Vitamina B12 | 0,25 µg (10%) |
| Vitamina E | 1,7 mg (17%) |
| Foglie | 32,4 µg (8%) |
| Vitamina C | 2,46 mg (3%) |
| Vitamina A | 67,8 µg(8%) |
| Vitamina D | 0,88 µg (6%) |
Valore nutrizionale: database IŻŻ, % della dose giornaliera raccomandata in base agli standard nutrizionali IŻŻ, 2022
Crocchette dietetiche
Le crocchette possono essere preparate anche in versione dietetica, utilizzando farina integrale o grano saraceno al posto del frumento, grazie alla quale le crocchette saranno più ricche di minerali e fibre. Inoltre, vale la pena friggere le frittelle in padella senza l'aggiunta di grasso, grazie alla quale saranno meno caloriche.
Le crocchette dietetiche si preparano al meglio senza impanare e cotte al forno. Le crocchette ripiene di crauti e funghi, funghi, verdure, pollame e vitello saranno meno caloriche
Inoltre, puoi aggiungere delle verdure al ripieno di carne. Le salse di verdure, come pomodoro, insalata e borsch rosso, funzioneranno benissimo con le crocchette dietetiche.
Circa l'autoreMarzena Masna, dietista SOS Diet, ristorazione dietetica, VarsaviaLaureato in dietetica all'Università di Scienze della Vita di Varsavia. Ha maturato esperienza professionale nelle cliniche dietetiche, nel Nursery Complex della capitale Varsavia e negli ospedali di Varsavia per adulti e bambini. Approfondisce costantemente le sue conoscenze partecipando a convegni sulla corretta alimentazione, sulla dieta-prevenzione e sulla terapia dietetica delle malattie. Attualmente dietista presso SOS Diet, ristorazione dietetica, dove si occupa di consulenza nutrizionale per i clienti, creazione di ricette, preparazione del menù e supervisione della qualità dei pasti.