Una scatola di cartone con frutta dipinta e un nome promettente non significa che ci sia del succo all'interno. I produttori che pubblicizzano i loro prodotti come "naturali" spesso aggiungono poco succo di frutta, ma molta acqua e altri additivi. A cosa dovresti prestare attenzione per distinguere il vero succo dalle bevande aromatizzate e colorate?

Succhi, nettari e bevande alla frutta sono venduti nelle stesse bottiglie o cartoni e spesso hanno nomi simili.

Ecco perché è difficile distinguerli. Grandi iscrizioni: "arancia" o "pompelmo dalla polpa delicata" ci fanno credere che si tratti di succhi della migliore qualità. Nel frattempo, si scopre che non è affatto un succo, ma una bevanda o un nettare.

Contenuto:

  1. Come scegliere un buon succo?
  2. Come fai a sapere un succo di buona qualità?
  3. Quanto succo c'è nel succo?
  4. Nettare - metà acqua e metà
  5. Bevanda - dolce chimica
  6. Come scegliere un buon succo? Leggi etichette

Come scegliere un buon succo?

Secondo la legislazione dell'UE, il succo può essere una bevanda composta solo da frutta o verdura senza l'aggiunta di acqua, zucchero o sostanze chimiche.

Ciò significa che il succo del negozio dovrebbe avere l'aspetto, il sapore e l'odore proprio come il succo di frutta fresca spremuto in casa.

Il fatto che stai bevendo del succo è assicurato dalla scritta sulla confezione: "100 percento di succo", e non dal nettare o da una bevanda. Questo è molto importante perché i nettari e le bevande contengono succo diluito con acqua.

Secondo la legislazione dell'UE, il succo può essere una bevanda composta solo da frutta o verdura senza l'aggiunta di acqua, zucchero o sostanze chimiche.

L'immaginazione dei produttori per aggirare la legge non conosce limiti. Vengono con vari nomi che potrebbero essere fuorvianti.

Hanno messo "arancia", "mela", "pomodoro" sulla confezione. A parte la parola "succo", nascondono informazioni sul contenuto della confezione.

Un espediente di marketing comunemente usato è anche l'uso dei termini: "100 percento. arance "," direttamente dal frutteto "," frutta del mondo "," 100 percento. assaggia "o solo" mela "o solo" 100 percento ", che non significa nulla.

Una grande scritta sulla confezione dice: "mirtillo rosso", quindi siamo convinti che stiamo acquistando un succo sano.

A casa, si scopre che è una bevanda multifrutta, il cui ingrediente principale è l'acqua e il mirtillo rosso solo il 2%, inoltre, tra gli ingredienti ci sono zucchero e additivichimica.

Un litro di succo richiede il doppio della frutta di un litro di nettare, quindi i succhi sono più costosi dei nettari.

Come fai a sapere un succo di buona qualità?

La qualità del succo dipende in gran parte dalla qualità del frutto e dal metodo di produzione. I succhi più sani e gustosi sono torbidi, fatti di frutta fresca e non sottoposti a pastorizzazione (es. quelli giornalieri).

La maggior parte dei succhi disponibili sul mercato è composta da concentrati (prima si spreme la frutta e poi si evapora l'acqua). Di solito, anche la polpa e il sapore sono separati dal succo. Ma nell'ulteriore fase di produzione, il succo concentrato viene diluito con la quantità di acqua che è stata evaporata

Grazie a ciò, nel succo (zuccheri, acidi organici, vitamine e minerali) sono presenti quasi tante sostanze solubili quante nella frutta fresca.

Viene aggiunto anche l'aroma naturale che è stato separato durante l'ispessimento e alcuni succhi contengono anche polpa e particelle di frutta. Questa tecnologia consente la produzione di succhi di frutta di stagione o esotica tutto l'anno e lontano dal luogo in cui crescono

Gli esperti sostengono che il succo ricostituito corrisponde al succo fresco di qualità almeno media. A condizione che sia realizzato secondo le norme vigenti

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Quanto succo c'è nel succo?

Il succo dovrebbe contenere l'85-100 percento. frutta sana, matura, fresca o refrigerata (verdure). Per i succhi di frutta (tranne pera e succo d'uva), il produttore può aggiungere dello zucchero o altri dolcificanti naturali ben definiti (sciroppo di glucosio, fruttosio) per ammorbidire il loro sapore aspro.

Se lo zucchero aggiunto non supera i 15 g/l, il produttore non è tenuto a dichiararlo sulla confezione (il succo è considerato non zuccherato).

Ma se ce n'è di più, si prega di indicare che il succo è addolcito ("con zucchero aggiunto"), ma la quantità di zucchero non deve superare i 150 g / l. Secondo lo standard, ad alcuni succhi viene aggiunto acido citrico (fino a 3 g / l).Ma non si devono aggiungere contemporaneamente zucchero e sostanze acidificanti al succo.I succhi di verdura possono essere conditi con zucchero o miele e/o sale, erbe aromatiche e acido citrico.

Tutti i succhi possono essere arricchiti con vitamine (es. C, beta-carotene) e minerali (es. calcio, potassio, magnesio). Tuttavia, è vietato aggiungere aromi artificiali, coloranti e conservanti.

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Succhi di frutta o verdura - quali sono più salutari?

I succhi di verdura contengono più ferro, magnesio, calcio, fibre e beta-carotene rispetto ai succhi di frutta. I succhi di carota, carota e pesca, carota e mela, nonché i succhi multi-vegetale forniscono livelli particolarmente elevati di beta-carotene.

Il succo di pomodoro è una fonte di potassio, succo di barbabietola, acido folico e fibre. I succhi di frutta contengono molto zucchero (8-12 g / 100 ml)

Pertanto, sebbene siano sani, dovrebbero essere bevuti con cautela (3 bicchieri a settimana). Le persone con sovrappeso, diabete, disturbi del pancreas e del fegato dovrebbero prestare particolare attenzione. Una buona soluzione è diluire il succo con acqua minerale o semplice acqua bollita.

I nettari, e soprattutto le bevande, contengono molto zucchero, cioè calorie vuote, e ingredienti poco preziosi. Dalle bevande con un sostituto del succo e molti additivi, è meglio rinunciare a tutti.

Nettare - metà acqua e metà

Lo associamo a qualcosa di insolito: la bevanda degli dei, ma rispetto al succo significa una qualità inferiore. I nettari sono succhi e puree freschi o concentrati diluiti con acqua.

Il contenuto minimo di succo nel nettare è rigorosamente definito:

  • 50 percento per nettare di mela, pera, arancia, pesca, ananas
  • 40 percento per more, lamponi, fragole, ciliegie, albicocche
  • 35 percento per le ciliegie
  • 30 percento per prugne, uva spina, mirtilli rossi
  • almeno il 25 percento per ribes, limoni, melograni, banane, mango, papaia

Puoi aggiungere più zucchero al nettare che al succo, massimo 200 g / l. Molto spesso, un litro di nettare contiene circa 20 cucchiaini di zucchero.Bevendo un bicchiere di nettare, forniamo al corpo 5 cucchiaini di dolcezza non necessaria!

A differenza del succo, il nettare può essere miscelato con edulcoranti (compreso il miele) e acidificanti contemporaneamente.

Per i nettari di frutta "senza zuccheri aggiunti" o "a ridotto apporto energetico" vengono utilizzate sostanze sintetiche 200-400 volte più dolci al posto dello zucchero (o parzialmente), ad esempio saccarina (E 954), aspartame (E 951) , acesulfame K (950), acido ciclamico (E 952)

Queste sostanze provocano allergie, diarrea e mal di testa in alcune persone e non sono raccomandate per i bambini. L'aspartame non può essere consumato da persone affette da una rara malattia ereditaria - la fenilchetonuria, perché contiene un ingrediente tossico per loro.

Nella versione light, non dovresti vendere succhi, perché non puoi aggiungere dolcificanti ai succhi. Nei nettari, come nei succhi, non dovrebbero esserci coloranti, aromi o conservanti artificiali.

Bere - dolcechimica

Fino all'adesione della Polonia all'Unione Europea, le bevande alla frutta erano incluse nello stesso gruppo di prodotti di succhi e nettari, ovvero bevande contenenti succhi di frutta o verdura.

Ora occupano il loro posto tra le bevande a base di succhi. Non ci sono limiti al contenuto di succo

Si presume solo che la bevanda sia un succo più diluito del nettare. Le bevande includono anche prodotti con molto succo (sopra la norma per i nettari), che contengono ingredienti vietati nella produzione di nettari e succhi.

Di solito, tuttavia, le bevande contengono il 3-20 percento. succo, il resto è acqua e coloranti, aromi, dolcificanti, conservanti naturali e artificiali. Alcuni producono bevande alla frutta contenenti solo lo 0,1%. succo, anche senza un po' di frutta

Devi farlo

Scegli succhi naturalmente torbidi

I succhi dissetano, purificano e disacidificano il corpo, stimolano il metabolismo, sono una ricca fonte di vitamine, minerali e fibre. Contengono antiossidanti che proteggono dai radicali liberi responsabili dell'invecchiamento, dell'aterosclerosi e del cancro.

I succhi torbidi o con pezzi di frutta e non pastorizzati sono i più sani. I succhi naturalmente torbidi contengono quattro volte più flavonoidi, gli antiossidanti più efficaci.

I succhi chiarificati (chiari) perdono alcune vitamine, minerali e la maggior parte delle fibre. Non contengono quasi vitamina C, flavonoidi e pectine per ridurre il colesterolo cattivo.

Troverai più nutrienti nei succhi che nei nettari. Il succo di ribes nero e agrumi è una preziosa fonte di vitamina C, arancia, pompelmo e ananas contengono anche molto acido folico.

Come scegliere un buon succo? Leggi etichette

Se vuoi un buon succo, fallo a casa. È molto semplice e non richiede molto tempo. E se non ne hai voglia, scegli i prodotti di aziende riconosciute.

Vale anche la pena provare quello fresco, il cosiddetto un giorno, succhi di piccole fabbriche ecologiche locali. Prima di acquistare il succo, controlla se sull'etichetta è presente un nome commerciale del prodotto, ad esempio succo d'arancia, nettare d'arancia o bevanda all'arancia

Non seguire il nome inventato dal produttore - vari termini come "100 percento". e aggiunto con minuscole lettere di "sapore" può essere fuorviante.

Spesso i produttori mettono informazioni sulla confezione suggerendo che il succo o il nettare sono migliori di altri. Ad esempio, la parola "non contiene conservanti" è uno stratagemma di marketing, perché nessun succo o nettare dovrebbe contenerli.

Accanto al nomeIl produttore dovrebbe fornire informazioni chiare sul fatto che il succo (nettare) sia ottenuto da concentrato o da frutta fresca e con un contenuto minimo di frutta e un possibile addolcimento del prodotto.

La regola generale è: più succo c'è, meglio è. Se usi più frutta (verdura), sostituiscili tutti in ordine decrescente. Se sono presenti più di tre ingredienti, l'elenco può essere sostituito con "multi-fruit" ("multi-food").

Sulla confezione dei nettari o delle bevande si può leggere: "succo concentrato, acqua" (più succo dell'acqua), "acqua, succo concentrato" (più acqua del succo") oppure "acqua, zucchero, succo" (più acqua e zucchero). Evita le bevande "aromatizzate alla frutta", perché è acqua dolce con aggiunta di sostanze chimiche.

L'etichetta deve riportare la data di scadenza, le condizioni di conservazione, il valore nutritivo e il nome del produttore. Più dati ci ha fornito il produttore, più possiamo essere sicuri di acquistare un buon prodotto.

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