- Cavolo ripieno - con carne e altro
- Cavolo ripieno - quante calorie hanno i piccioncini?
- Cavolo ripieno - valori nutrizionali
- Colombe senza avvolgimento
- Cavolo ripieno - dietetico e vegetariano
Gołąbki è un piatto preparato con carne macinata con riso, avvolto in foglie di cavolo giovane (es. italiano o di Pechino) e servito con salsa di pomodoro. Il cavolo ripieno può essere preparato anche senza involucro e consumato come piatto separato o con patate, riso o porridge. Controlla quante calorie hanno gli involtini di cavolo cappuccio e quali sono i loro valori nutrizionali.
Contenuto:
- Cavolo ripieno - con carne e altro
- Cavolo ripieno - quante calorie hanno i piccioncini?
- Cavolo ripieno - valori nutrizionali
- Colombe senza avvolgimento
- Cavolo ripieno - dietetico e vegetariano
Cavolo ripienoè un piatto che esiste da secoli, ma non c'è consenso sulla provenienza. Turchi, Greci e Romani si considerano pionieri nella preparazione di questo piatto, mentreinvoltini di cavolosono piatti tradizionali nazionali della cucina ucraina, polacca, russa, svedese, greca, turca ed egiziana.
Secondo fonti storiche, gli involtini di cavolo cappuccio erano un piatto comune nell'impero ottomano, che in seguito si diffuse in altri paesi conquistati da questo impero, ad esempio in Ungheria, Polonia, Russia e Svezia.
Altre fonti affermano che gli involtini di cavolo cappuccio sono conosciuti in Polonia dal 19° secolo e provengono dagli involtini di cavolo ucraini (hołubci), che originariamente consistevano in grano saraceno e patate ripiene di foglie di cavolo. Di solito vengono serviti durante le feste di famiglia durante le vacanze e ai matrimoni.
I Gołąbki sono noti da secoli anche nella cucina ebraica, dove vengono preparati per le feste religiose.
Cavolo ripieno - con carne e altro
Gli involtini di cavolo ripieni consistono in un ripieno avvolto in cavolo o foglie di vite. Molto spesso, il ripieno è costituito da carne di maiale e riso tritati, ma per preparare il ripieno vengono utilizzati anche pollame, agnello, agnello e pesce. Le aggiunte al ripieno possono essere funghi, cipolla e aneto
Il cavolo cappuccio è avvolto in foglie di cavolo bianco scottate o foglie di crauti, e in Grecia e in Italia - in foglie di vite.
Gli involtini di cavolo ripieni possono essere fritti o stufati a fuoco basso, oppure cotti al forno con formaggio. Il cavolo ripieno viene spesso servito con salsa di pomodoro. Possono essere consumati come piatto unico o con patate lesse.
Cavolo ripieno - quante calorie hanno i piccioncini?
100 g di cavolo cappuccio ripieno di carne eil riso al pomodoro fornisce 108 kcal e:
| Nutrienti | in 100 g |
|---|---|
| Proteine | 3,6 g |
| Grasso | 6,7 g |
| Grassi saturi | 2,5 g |
| Acidi grassi monoinsaturi | 3,01 g |
| Acidi grassi polinsaturi | 0,78 g |
| Colesterolo | 14,0 g |
| Carboidrati | 10,0 g |
| fibra | 1,7 g |
| Calcio | 38,0 mg (4%) |
| Sodio | 20,0 mg (1%) |
| Fosforo | 51,0 mg (7%) |
| Potassio | 200,0 mg (6%) |
| Magnesio | 11,0 mg (3%) |
| Stirare | 0,4 mg (4%) |
| Zinco | 0,72 mg (7%) |
| Rame | 0,04 mg (4%) |
| Vitamina B1 | 0,097 mg (7%) |
| Vitamina B2 | 0,069 mg (5%) |
| Vitamina B6 | 0,06 mg (5%) |
| Niacina | 0,69 mg (4%) |
| Foglie | 20,1 µg (5%) |
| Vitamina B12 | 0,1 µg (4%) |
| Vitamina C | 22,6 mg (25%) |
| Vitamina E | 1,25 mg (13%) |
| Vitamina A | 47,0 µg (5%) |
| Vitamina D | 0,1 µg (0,7%) |
(% della dose giornaliera raccomandata per un adulto)
Valore nutrizionale: database IŻŻ, % della dose giornaliera raccomandata in base agli standard nutrizionali IŻŻ, 2022
Cavolo ripieno - valori nutrizionali
100 g di involtini di cavolo cappuccio contengono solo 108 kcal, ma di solito un piccione pesa circa 150-200 grammi, quindi il numero di calorie per porzione aumenta.
Gli involtini di cavolo cappuccio tradizionali sono una fonte di grassi saturi e monoinsaturi. Sfortunatamente, non sono una buona fonte di vitamine e minerali. L'eccezione è la vitamina C, che in 100 g di involtini di cavolo cappuccio ne contiene 22,6 mg (ma deriva dalla salsa di pomodoro).
Colombe senza avvolgimento
Gołąbki senza avvolgimentoè una versione meno dispendiosa di questo piatto popolare. Per la loro preparazione sono necessari gli stessi ingredienti dei tradizionali involtini di cavolo cappuccio. La differenza è l'aggiunta di cavolo cappuccio grattugiato e sbollentato
Il cavolo cappuccio ripieno senza involucro si può preparare anche senza uova e con riso crudo
Puoi anche macinare il cavolo cappuccio in modo che non sia visibile nel piatto. La carne macinata viene mescolata con cavolo cappuccio sminuzzato,riso bollito, uova, cipolla e spezie
Il cavolo cappuccio può essere cotto al forno o fritto in padella e poi stufato in salsa di pomodoro. Hanno un sapore migliore con purè di patate e insalata.
Cavolo ripieno - dietetico e vegetariano
Il cavolo ripieno sarà dietetico se scegli il pollame o l'agnello invece della carne macinata.
Il cavolo cappuccio ripieno può essere preparato anche in versione vegetariana. Il ripieno per involtini di cavolo cappuccio può essere preparato a base di grano saraceno e funghi o riso, funghi, grano saraceno e tofu, e anche con l'uso di orzo e bulgur. Inoltre, puoi aggiungere al ripieno lenticchie, fagioli rossi, cavolfiore.
Circa l'autoreMarzena Masna, dietista SOS Diet, ristorazione dietetica, VarsaviaLaureato in dietetica all'Università di Scienze della Vita di Varsavia. Ha maturato esperienza professionale nelle cliniche dietetiche, nel Nursery Complex della capitale Varsavia e negli ospedali di Varsavia per adulti e bambini. Approfondisce costantemente le sue conoscenze partecipando a convegni sulla corretta alimentazione, sulla dieta-prevenzione e sulla terapia dietetica delle malattie. Attualmente dietista presso SOS Diet, ristorazione dietetica, dove si occupa di consulenza nutrizionale per i clienti, creazione di ricette, preparazione del menù e supervisione della qualità dei pasti.