La besciamella (Besciamella) è una salsa universale, molto famosa e utilizzata per molti piatti, ad esempio per lasagne o sformati. La besciamella viene utilizzata anche come base per altre salse. Controlla i valori nutrizionali della besciamella, quante calorie ha e a cosa serve in cucina.

Besciamella (Besciamella)fu introdotta nella cucina francese nel XVII secolo da Louis de Béchameil, l'inviato francese di Luigi XIV. Tuttavia, la besciamella originaria viene dalla Toscana, dove era conosciuta come Salssa Colla (una salsa bianca appiccicosa) e veniva portata in Francia da chef francesi, poi servita alla corte reale e raffinata da Louis de Béchameil.

Contenuto:

  1. Besciamella (besciamella) - ingredienti
  2. Besciamella (besciamella) - proprietà
  3. Besciamella (Besciamella) - valori nutrizionali
  4. Besciamella (besciamella) - da usare in cucina
  5. Besciamella (Besciamella) - come si prepara?

Besciamella (besciamella) - ingredienti

La besciamella contiene:

  • farina
  • latte
  • burro
  • sale
  • pepe bianco
  • succo di limone
  • noce moscata

Besciamella (besciamella) - proprietà

La besciamella è ricca di calorie e grassi, principalmente acidi grassi saturi e monoinsaturi.

C'è una notevole quantità di sodio nella besciamella. Purtroppo non è ricco di altri minerali e vitamine. Rispetto ai minerali, si distingue solo il calcio benefico per la salute.

Anche la besciamella non è una fonte di fibra alimentare, 100 g di besciamella contengono solo 0,1 g di fibra.

Vale la pena saperlo

Besciamella (Besciamella) - valori nutrizionali (per 100 g)

Valore energetico - 104 kcal

Proteine ​​- 3,8 g Grassi - 7,0 g

- acidi grassi saturi - 2,2 g - acidi grassi monoinsaturi - 2,7 g - acidi grassi polinsaturi - 1,6 g

Colesterolo - 8,0 g Carboidrati - 7,0 g Fibra - 0,1 g

Vitamine e minerali(% di RDA per un adulto)

Sodio - 328,0 mg (22%) Potassio - 163,0 mg (5%) Calcio - 126,0 (13%) Magnesio - 16,0 mg (4%) Ferro - 0,2 mg (2%) Vitamina B12 - 0,3 µg(13%) Vitamina C - 0,8 mg (0,9%) Vitamina A - 79,4 µg (9%) Vitamina D - 0,012 µg (0,1%)

Fonte: Valore nutrizionale: USDA,% quantità giornaliera raccomandata basata sugli standard nutrizionali IŻŻ, 2022

Besciamella (besciamella) - da usare in cucina

La besciamella è usata in molti piatti e anche come base per altre salse.

Beszamel è perfetto come condimento per

  • lasagne
  • spaghetti
  • casseruole
  • verdure stufate
  • moussaka
  • carni bianche
  • pesce
  • cannelloni

Può essere utilizzato anche come base per soufflé, zuppe, ripieni di torte speziate e come base per la preparazione di salse al formaggio, curry, salsa di rafano o senape.

Besciamella (Besciamella) - come si prepara?

Per preparare la besciamella occorrono farina, burro, latte, pepe bianco, sale e noce moscata. Sciogliere il burro in una pentola, aggiungere la farina, sbattere il tutto. Quindi aggiungere il latte, aggiungere le spezie, mescolare e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente fino a che non si addensa. La salsa deve essere bianca

Puoi anche preparare una versione dietetica della besciamella: sostituisci il burro con l'olio, usa il latte magro e riduci la quantità di sale aggiunta.

Come fare una buona besciamella? [TOWIDEO]

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