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Lutefisk, fugu, hákarl, surströmming, Yin Yang fish - questi sono piatti di pesce per persone con nervi e stomaco forti. Anche la mancanza dell'olfatto è un vantaggio quando li si consuma. Controlla perché non consigliamo a nessuno queste prelibatezze.
Il mondo usa metodi insoliti per la conservazione e la preparazione dei piatti di pesce, anche da specie che la maggior parte di noi considera immangiabili, dove la nostra carpa reale, anche dolce e con l'uvetta, sembra comune.
Lutefisk norvegese
La prelibatezza nazionale in Norvegia è il lutefisk, il cosiddetto pesce sapone. Si prepara immergendo il merluzzo essiccato (stoccafisso) nella soda caustica, che è una sostanza altamente corrosiva. Lutefisk, caratterizzato dalla sua consistenza in gel, è sicuro da consumare solo dopo un lungo ammollo, effettuato prima della cottura.
Fugu giapponese
Una specialità della cucina giapponese è il fugu, un pesce palla. Di solito viene servito sotto forma di fette di carne cruda tagliate sottili (chiamate sahimi). Può essere utilizzato anche in un piatto preparato in un apposito calderone. Mangiare piatti a base di fugu ti dà un brivido ogni volta. Il pesce contiene tetrodossina velenosa, che paralizza i muscoli in piccole quantità, provocando la morte per soffocamento. Solo gli chef autorizzati, specializzati nella rimozione della tossina, possono preparare piatti di fugu. Ma anche la pulizia più meticolosa del pesce non dà il 100%. garantiamo che vivremo una tale festa.
islandese hákarl
Questo è un piatto preparato dagli islandesi a base di carne di squalo. Il pesce destinato alla sua produzione viene fermentato. Tradizionalmente, questo processo veniva effettuato mettendo la carne di squalo in una buca appositamente scavata, che veniva poi ricoperta di pietre. A seconda della stagione, la fermentazione può durare da alcune settimane a diversi mesi. Questa specifica lavorazione rimuove le proprietà tossiche della carne fresca di squalo. La carne fermentata è ancora essiccata. Hákarl ha una consistenza gelatinosa, un intenso odore di ammoniaca e un sapore che alcune persone paragonano a un formaggio erborinato molto stagionato …
Yin Yang da Taiwan
Questo piatto taiwanese è popolare anche in Cina. QuellaA causa della crudeltà verso l'animale destinato al consumo, il piatto è stato bandito nella maggior parte dei paesi. Yin Yang significa pesce morto. Non è importante la specie di pesce, solo il metodo di pretrattamento e la frittura. Le attività in ciascuna di queste fasi sono svolte in modo tale che i pesci esposti sul tavolo mostrino segni di vita (movimento delle branchie, occhi, bocca). Brrr …
Surströmming svedese
La prelibatezza dei nostri vicini settentrionali è il surströmming, o aringa in salamoia. Il pesce non eviscerato viene messo in botti e dopo uno o due mesi viene riconfezionato in barattoli dove è ancora in corso la fermentazione. I gas generati durante esso provocano un caratteristico rigonfiamento nell'imballaggio metallico. Le interiora del pesce in salamoia vengono rimosse solo immediatamente prima del consumo. La carne accuratamente pulita viene condita con cipolla e panna e servita con pane o patate
mensile "Zdrowie"