I dolcificanti artificiali hanno guadagnato un'immensa popolarità nell'era dell'epidemia di obesità. In molti prodotti hanno sostituito lo zucchero e dovevano essere una soluzione ideale per le persone che stanno dimagrindo e si prendono cura della propria figura: hanno permesso di provare il piacere di mangiare prodotti dolci senza preoccuparsi delle calorie. Tuttavia, sulla base di molti anni di analisi, è stato dimostrato che a lungo termine i dolcificanti artificiali contribuiscono ad aumentare il peso corporeo, non ad una sua diminuzione, influiscono sull'appetito e portano ad un aumento del consumo di calorie da cibo.

La saccarina - il più antico dolcificante artificiale - è stata scoperta nel 1879. Per decenni, è stato disponibile solo per i diabetici. I tempi di grande carenza di zucchero e la crescente popolarità della saccarina caddero durante la seconda guerra mondiale. La moda successiva per una figura molto snella ha contribuito al suo uso sempre più frequente. Le donne hanno volontariamente cambiato il loro zucchero calorico in un dolcificante senza calorie.

Altri dolcificanti popolari includono ciclamato (sintetizzato nel 1937),aspartame(1965),acesulfame K(1967 .) e sucralosio ( 1979). La Food and Drug Administration statunitense considera tutti i dolcificanti sicuri per la salute. Studi specifici di cancerogenicità sono stati condotti su alcune sostanze e il ciclamato è stato ritirato dal mercato per 30 anni. Tuttavia, le accuse di cancerogenicità sono state contrastate a seguito di analisi di ricerca e ora i dolcificanti artificiali sono considerati innocui per la salute a questo riguardo.

Il numero di prodotti contenenti dolcificanti artificiali continua a crescere. Diversi decenni fa, erano mirati ai diabetici e alle persone che avevano bisogno di controllare i livelli di zucchero nel sangue. Attualmente i prodotti "light" e "sugar free" sono disponibili ovunque e per tutti.

Negli Stati Uniti, tra il 1999 e il 2004 sono stati introdotti sul mercato oltre 6.000 nuovi dolcificanti. Si trovano più spesso nelle bibite gassate nella versione "leggera", ma anche nelle bibite alla frutta e nei nettari, negli yogurt, nei dolci e persino nelle pappe.

Prendendoci cura di una figura snella, spesso sostituiamo lo zucchero nelle bevande calde con una pastiglia di dolcificante.

I dolcificanti artificiali aiutano a perdere peso?

I dolcificanti artificiali ipocalorici o privi di calorie sono diventati popolari poiché lo zucchero è stato salutato come uno dei principali colpevoli dell'epidemia di obesità nel mondo sviluppato.Hanno sostituito lo zucchero e le sue altre controparti ipercaloriche nei cibi pronti e in molte cucine.

Il loro principale vantaggio è la capacità di limitare le calorie consumate con la dieta senza rinunciare al loro gusto dolce. La sostituzione dello zucchero con i dolcificanti doveva contribuire alla perdita di peso nella società e ridurre il rischio di malattie legate al sovrappeso e all'obesità.

Seguendo la raccomandazione dei dolcificanti come lotta contro l'obesità, il consumo di bibite gassate "leggere" è aumentato dal 3% nel 1965 al 20% oggi.

L'uso eccessivo di dolcificanti artificiali può favorire l'aumento di peso.

Si scopre, tuttavia, che a lungo termineil consumo di dolcificanti artificiali non favorisce la perdita di peso corporeo in eccesso e può anche contribuire all'aumento di peso . Tali conclusioni sono state tratte sulla base di studi epidemiologici su larga scala.

Esempi di ricerca sugli effetti dei dolcificanti artificiali sul peso corporeo

  • Il San Antonio Heart Study negli anni '80 ha esaminato 3.682 adulti. L'osservazione è durata da 7 a 8 anni. È stato riscontrato che le persone che hanno bevuto bevande contenenti dolcificanti artificiali hanno avuto un aumento maggiore diBMI(indice di massa corporea) rispetto al BMI basale misurato all'inizio dello studio rispetto a coloro che non hanno bevuto tali bevande. L'IMC è aumentato in media di 1,01 kg / m2nel gruppo senza edulcoranti e di 1,78 kg / m2nel gruppo che consuma dolcificanti.

  • Negli anni '80, l'American Cancer Society ha condotto un'indagine annuale su 78.694 donne di età, etnia e condizione materiale simili. È stato dimostrato che le donne che consumavano regolarmente dolcificanti artificiali aumentavano il peso corporeo in media del 7,1% e le donne che non usavano dolcificanti aumentavano il peso corporeo del 2,7%.

  • Nel 2006 è stato pubblicato uno studio decennale su 2.371 ragazze. Avevano 9 anni all'inizio dello studio. È stato dimostrato che bere bibite gassate, sia addolcite con zucchero che con dolcificanti artificiali, è associato ad un aumento dell'apporto calorico giornaliero.

  • Uno studio di 25 anni pubblicato nel 2005 ha rilevato che bere bevande con dolcificanti artificiali aumenta il rischio di obesità più che bere bevande zuccherate. Il gruppo dei dolcificanti aveva il 65% in più di probabilità di essere sovrappeso e il 41% in più di essere obeso.

  • Un'analisi degli scienziati del National He alth and Nutrition Examination Survey del 1999-2010 ha rilevato che le persone in sovrappeso che bevono bevande zuccherate consumano una quantità simile di calorie alle persone in sovrappeso che bevono bevande zuccheratezucchero. Ciò significa che il gruppo dei dolcificanti mangia cibi più solidi, sia sotto forma di pasti che di spuntini.

In che modo i dolcificanti artificiali influenzano l'appetito?

Si scopre che la "dolcezza senza conseguenze" non esiste. Con la crescente popolarità dei dolcificanti artificiali, si è diffusa la convinzione che siano un sostituto ideale dello zucchero: ti permette di provare il piacere del gusto dolce senza le calorie insite nello zucchero.

Molti anni di ricerca hanno dimostrato, tuttavia, che i dolcificanti hanno un forte effetto sull'organismo. I dolcificanti artificiali, presenti in grandi quantità soprattutto nelle bevande gassate, sono responsabili di una maggiore attivazione del centro di ricompensa del cervello rispetto allo zucchero.

È pericoloso per il controllo dell'assunzione di energia perché uno dei meccanismi che influenzano la quantità di cibo consumato è l'azione del centro di ricompensa. Questo centro è stimolato dal sapore dolce del cibo e quindi reagisce all'apporto energetico del corpo.

Nel caso dei dolcificanti, i sensori nel cervello vengono stimolati, ma non appare alcuna energia, che ci stimola a continuare a mangiare. La misura del consumo energetico e il controllo dell'appetito sono così distorti dai dolcificanti.

I dolcificanti artificiali attivano il centro di ricompensa del cervello più fortemente dello zucchero.

Gli studi hanno dimostrato che il consumo di cibi dal sapore dolce influisce sull'appetito, indipendentemente dal fatto che il sapore provenga dallo zucchero o da un dolcificante.

L'acqua addolcita con aspartame ha causato un aumento della sensazione soggettiva di fame negli uomini adulti sani di peso corporeo normale e inoltre, a differenza dell'acqua con glucosio e acqua pura, un aumento della sensazione di fame.

La precedente somministrazione di glucosio ha diminuito la sensazione di piacere derivante dal consumo del prodotto con saccarosio. Tale fenomeno non è stato osservato con la precedente somministrazione di aspartame

Un altro studio sui dolcificanti artificiali ha rilevato che il consumo di dolcificanti ha portato a una maggiore motivazione a mangiare e ha contrassegnato più cibi nell'elenco dei cibi preferiti.

Il fenomeno è stato cercato di spiegare in uno studio sui ratti. Il modello animale può essere ancora più accurato perché esclude la valutazione soggettiva e il controllo dietetico volontario, fattori importanti legati agli studi sull'uomo.

Uno studio sugli animali ha rilevato che i ratti alimentati con saccarina avevano un apporto calorico e di grasso corporeo più elevati rispetto a quelli alimentati con glucosio. Inoltre, un pasto dolce di saccarina servito prima del piatto principale non ha ridotto il consumo di questo piatto.

Visualizzazioneil fatto che la mancanza di calorie associata al gusto dolce può causare un'eccessiva alimentazione compensativa e portare a un bilancio energetico positivo.

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Edulcoranti artificiali e disturbi del metabolismo

Uno studio recente che ha indagato gli effetti dei dolcificanti artificiali sull'appetito è stato condotto presso il Charles Perkins Center dell'Università di Sydney. Sulla base di ciò, è stato riscontrato che i dolcificanti artificiali provocano disturbi nelmetabolismoe inducono uno stato di fame nel cervello, che a lungo termine si traduce in un aumento del peso corporeo.

Uno studio ha rilevato che i moscerini della frutta alimentati con dolcificanti artificiali mangiavano il 30 percento in più di calorie rispetto a quelli che seguivano la dieta a base di zucchero. Dopo aver escluso il sucralosio dalla dieta, l'apporto calorico è sceso a valori simili a quelli del gruppo delle mosche alimentate con zucchero.

L'analisi ha rilevato che il consumo di sucralosio aumenta la motivazione delle mosche a mangiare zucchero vero. Anche la sensibilità dei recettori del gusto al gusto dolce è aumentata, il che si è tradotto in un maggiore piacere provato dopo aver mangiato zucchero.

Il gruppo di moscerini della frutta del Dr. Greg Neely ha identificato una rete di neuroni nel cervello che sembra essere responsabile del meccanismo della sensazione di fame causata dai dolcificanti artificiali.

I dolcificanti interrompono l'antichissima relazione trainsulina , le cellule nervose legate al gusto e il centro di ricompensa del cervello, che spingono naturalmente il corpo a cercare cibo in caso di carenza di energia e nutrienti

I ricercatori hanno ottenuto risultati analoghi in un esperimento con i topi. I dolcificanti artificiali hanno influenzato l'attività di un importante neurotrasmettitore: nei moscerini della frutta - neuropeptide F, e nei topi: neuropeptide Y, che aumenta la fame nel periodo di digiuno.

Anche gli esseri umani hanno questo neurotrasmettitore, da qui la conclusione che i dolcificanti influiscono sul cervello umano in modo simile agli animali da ricerca.

Riepilogo

Studi epidemiologici mostrano l'effetto dei dolcificanti artificiali sull'aumento di peso, non, come ci si potrebbe aspettare, sulla perdita di peso.

Studi sugli animali sul controllo dell'appetito dimostrano inoltre che i dolcificanti artificiali non sono indifferenti al funzionamento dell'organismo e possono interferire con i processi metabolici e con i segnali legati alla sensazione di fame e sazietà.

Fonti: 1. Qing Yang, Guadagna peso "facendo una dieta?" Dolcificanti artificiali e neurobiologia del desiderio di zucchero, Yale Journal of Biology and Medicine, 2010, 83 (2), 101-1082. Sara N. Bleich, Julia A. Wolfson, Sienna Vine e Y. Claire Wang,Consumo di bevande dietetiche e apporto calorico tra gli adulti statunitensi in generale e in base al peso corporeo, American Journal of Public He alth, 2014 3. Bret Stetka, Come i dolcificanti artificiali possono farci mangiare di più, Scientific American, 07/12/2016, https: // www.scientificamerican.com/article/how-artificial-sweeteners-may-cause-us-to-eat-more/4. Come i dolcificanti artificiali confondono il tuo corpo nell'immagazzinare grasso e indurre il diabete, http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2014/12/23/artificial-sweeteners-confuse-body.aspx

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Dimagrimento