La preparazione degli asparagi richiede alcuni accorgimenti e la durata della cottura dipende dal tipo di asparagi. Il verde viene cotto per circa 8 minuti e il bianco per un po' più a lungo - 10-15 minuti. L'asparago bianco è più fibroso di quello verde, quindi è necessario sbucciarlo.

La stagione degli asparagi è breve, solo poche settimane. Tuttavia, l'elenco dei loro vantaggi è lungo: a parte il fatto che l'asparago è sano, appetitoso e facile da preparare, è anche considerato un afrodisiaco.

Come scelgo gli asparagi freschi?

Per poter gustare il delizioso sapore degli asparagi, il nostro primo passo è importante, ovvero la scelta giusta. In un negozio o in un mercato collaudato - raggiungiamo solo chi ha le teste chiuse.

Le estremità tagliate delle verdure devono essere umide ei germogli lucidi ed elastici. Gli asparagi sono disponibili in tre colori: ogni tipo ha un gusto leggermente diverso e richiede un metodo di preparazione diverso.

L'asparago bianco è più fibroso di quello verde, quindi è necessario sbucciarlo. Quindi andranno bene quelli di medio spessore, non quelli sottili. L'asparago verde, invece, ha un gusto più delicato, mentre l'asparago viola ha un profumo intenso ed è il più dolce.

Preparazione e pelatura degli asparagi

Asparagi bianchiprima lavare e poi sbucciare, escludendo le teste. Possiamo usare un pela verdure o un coltello normale.

Iniziamo a sbucciare sotto la testa e scendiamo, rimuovendo tutte le fibre. Dobbiamo anche tagliare le estremità legnose.

Gli asparagi freschi richiedono una piccola parte - circa 2 cm. Più le verdure sono vecchie, più la punta deve essere tagliata. La preparazione degliasparagi verdiè ancora più semplice

Non è necessario sbucciarli, basta tagliare le estremità legnose. Possiamo usare un semplice trucco: basta piegare gli asparagi e la punta stessa si romperà nel posto giusto.

Quanto cucinare gli asparagi?

Abbiamo bisogno di una pentola alta e stretta per preparare gli asparagi. Possiamo anche provare ad acquistare un recipiente speciale per cucinarli.

Questi vasi hanno una forma perfetta e un colino che ne facilita l'estrazione dall'acqua. Quando si cuociono gli asparagi devono essere posizionati verticalmente e le loro teste dovrebbero essere sopra la linea di galleggiamento: si ammorbidiscono più velocemente, quindi cuocendoli a vaporeQuando è troppo è troppo. Per mantenerli in questa posizione, puoi legarli con un filo.

Quando si cuociono gli asparagi verdi, salare l'acqua. Potete anche aggiungere un po' di zucchero e latte. Gli asparagi devono essere cotti a fuoco medio, con il coperchio.

Quelle verdi saranno pronte dopo circa 8 minuti e quelle bianche dopo 10-15 minutiSono facili da bollire, quindi è meglio verificarne lo stato con una forchetta - non possono essere troppo morbidi. A cottura ultimata dovranno avere ancora un colore intenso, risultare sodi e croccanti

Guarda il video - come sbucciare e cuocere gli asparagi?

Fonte: Dzień Dobry TVN / x-news

Cosa si può fare con gli asparagi?

Gli asparagi vengono serviti come antipasto o come aggiunta al piatto principale. Sono usati per fare zuppe (solitamente tipo panna), frittate, crostate, sformati, sono anche un ingrediente efficace delle insalate.

Si abbinano bene con salse calde e fredde, che contrastano leggermente con il sapore delicato degli asparagi, ad esempio besciamella, vinaigrette, senape, alle erbe, olandese. Basta versare un po' di buon olio d'oliva e spruzzare con il succo di limone.

Puoi anche cospargerli di erbe aromatiche, ad esempio timo. Anche gli asparagi serviti in modo familiare (come il cavolfiore) hanno un ottimo sapore - con pangrattato rosolato nel burro.

Importante

L'asparago è deperibile- si conserva in frigorifero per non più di 2 giorni, posto in verticale (fino a 1/3 della sua altezza) in un contenitore con poca acqua con cubetti di ghiaccio o avvolto in un panno umido

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