Wasabi, o rafano giapponese, è una delle spezie più forti al mondo. Deve il suo sapore speziato e l'aroma intenso agli isotiocianati, composti che si formano durante la macinazione del rizoma fresco della pianta. Sono anche responsabili delle proprietà salutari del wasabi. Controlla l'effetto del wasabi sulla salute

Wasabi( Rafano giapponese ) è una pianta della famiglia delle Brassicaceae che si trova naturalmente nei fiumi di montagna del Giappone, della Corea e di Taiwan . Viene anche coltivato in Nuova Zelanda e Nord America.

Sul mercato, il wasabi è disponibile sotto forma di rizoma, stelo, polvere essiccata o pasta, che viene preparata dal rizoma. Anche le foglie di questa pianta sono commestibili

Il wasabi viene spesso consumato come pasta, come aggiunta al sushi, al sashimi. Il wasabi può essere utilizzato anche per insaporire altri piatti. Gli snack salati con l'aggiunta di polvere di wasabi essiccata mescolata con zucchero, olio e sale sono popolari in Giappone.

Il wasabi è una spezia molto costosa e difficile da ottenere a causa degli alti costi di coltivazione di questa pianta, anche in Giappone è difficile ottenere del vero wasabi.

Wasabi (rafano giapponese) - proprietà salutari

  • wasabi ha proprietà antibatteriche

Gli isotiocianati nel wasabi hanno proprietà antibatteriche. Inibiscono la crescita di batteri, inclusi Escherichia coli e Staphylococcus aureus. Per questo motivo, il wasabi può prevenire, ad esempio, l'intossicazione alimentare.

  • antinfiammatorio al wasabi

I summenzionati isotiocianati riducono l'infiammazione, ad esempio, delle articolazioni. Il wasabi allevia così il dolore associato all'artrite.

Wasabi deve il suo sapore pungente e il suo forte odore agli isotiocianati, composti che si formano quando si macina il rizoma fresco della pianta. La sensazione di acutezza dopo aver mangiato wasabi è di breve durata e si sente più fortemente nel passaggio nasale.

  • il wasabi può prevenire lo sviluppo di tumori

Includere il wasabi nella dieta può prevenire alcuni tipi di cancro, come stomaco, capezzolo e melanoma. Gli isotiocianati, coinvolti nell'eliminazione dei radicali liberi, sono responsabili delle proprietà antitumorali del wasabi

  • il wasabi può prevenire le malattie cardiovascolari

Wasabi ha un effetto benefico sul profilo lipidico, può abbassarsicolesterolo nel sangue. Inoltre, i composti contenuti nel wasabi prevengono l'aggregazione piastrinica e la formazione di coaguli, riducendo così il rischio di infarto e ictus

  • il wasabi allevia i sintomi dell'asma

Gli isotiocianati contenuti nel wasbi, in particolare il 6-metilsulfinilhexyl isotiocianato, alleviano i sintomi dell'asma.

Vale la pena saperlo

Wasabi (rafano giapponese) - calorie, valori nutrizionali

Per 100 g:

Energia - 109,0 kcal
Proteine ​​- 4,8 g
Grassi - 0,63 g
Colesterolo - 0,0 mg
Carboidrati - 23,54 g
Fibra - 7,8 g

Minerali(% di RDA per un adulto)

Potassio - 568,0 mg (16%)
Sodio - 17,0 mg (1%)
Calcio - 128,0 mg (13%)
Fosforo - 80,0 mg (11 %)
Ferro -1,03 mg (10%)
Magnesio - 69,0 mg (17%)
Zinco - 1,62 mg (15%)
Rame - 0,155 mg (17%)

Vitamine

Vitamina B1 - 0,131 mg (10%)
Vitamina B2 - 0,114 mg (9%)
Niacina - 0,743 mg (5%)
Vitamina B6 - 0,274 mg (21%)
Folati - 18,0 µg (5%)
Vitamina A - 2,0 µg (0,2%)
Vitamina C - 41,9 mg (47%)

Valore nutrizionale: database nazionale dei nutrienti USDA per riferimento standard, % di assunzione giornaliera raccomandata, sulla base degli standard nutrizionali NUTR, 2022

Wasabi (rafano giapponese) - come si fa il wasabi?

Fonte: youtube.com/ONLY in JAPAN

Wasabi (rafano giapponese) - controindicazioni

Wasabi ha anche effetti collaterali. Il consumo di wasabi in grandi quantità può danneggiare il fegato perché contiene epatossina, che il fegato non può elaborare in grandi quantità.

Wasabi può causare allergie. Le persone che entrano in contatto con questa spezia per la prima volta e le persone con altre allergie dovrebbero consumare il wasabi con particolare attenzione.

Wasabi può anche essere pericoloso per le persone che soffrono di disturbi emorragici. Inoltre, dopo il consumo di wasabi, possono verificarsi diarrea, nausea e dolori allo stomaco.

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Vale la pena saperlo

Wasabi (rafano giapponese) - prezzo, dove acquistare?

Il wasabi originale in Polonia è molto difficile da ottenere. I rizomi Wasabi possono essere acquistati online, ma il prezzo per 1 kg è di circa PLN 1.200.

Le polveri di wasabi o wasabi disponibili nei supermercati e nei negozi online contengono solo una piccola percentuale di questa pianta o nessun contenuto. Il resto sono rafano, senape, coloranti, aromi e spezie

Al momento dell'acquisto, vale la pena prestare attenzione alla composizione specificata in etichetta.

Wasabi (rafano giapponese) - da usare in cucina

Il wasabi è usato in cucina principalmente come condimento, il più delle volte consumato con sushi o sashimi. Il wasabi funziona benissimo anche come aggiunta a salse, salse, nonché pesce e carne.

Circa l'autoreMarzena Masna, dietista SOS Diet, ristorazione dietetica, VarsaviaLaureato in dietetica all'Università di Scienze della Vita di Varsavia. Ha maturato esperienza professionale nelle cliniche dietetiche, nel Nursery Complex della capitale Varsavia e negli ospedali di Varsavia per adulti e bambini. Approfondisce costantemente le sue conoscenze partecipando a convegni sulla corretta alimentazione, sulla dieta-prevenzione e sulla terapia dietetica delle malattie. Attualmente dietista presso SOS Diet, ristorazione dietetica, dove si occupa di consulenza nutrizionale per i clienti, creazione di ricette, preparazione del menù e supervisione della qualità dei pasti.

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