Qual è il rapporto tra veganismo e salute? Gli esperti sottolineano spesso che nel nostro menu mancano le verdure, ma cosa succede al corpo quando ci affidiamo esclusivamente a una dieta a base vegetale? Continua a leggere se il veganismo è salutare e come sviluppare il tuo piano d'azione quando scegli di mangiare in questo modo.

Veganismo e salute- il passaggio a questo tipo di dieta ci causerà delle conseguenze negative? Dopotutto, una dieta vegana o vegetale significa rinunciare a prodotti animali come carne (compresi pesce e frutti di mare), latticini, uova e miele. Il menu è a base di piante: frutta, verdura, cereali, baccelli, noci e semi

In un senso più ampio, il veganismo è inteso come uno stile di vita scelto per ragioni etiche e comprende altre sfere come la cosmesi, l'abbigliamento e l'intrattenimento. Per essere in buona salute, una dieta a base vegetale dovrebbe essere basata su prodotti vegetali non trasformati.

Il veganismo riduce il rischio di malattie cardiache e cancro

Secondo l'American Dietetic Association, le diete vegetariane adeguatamente pianificate, comprese le diete rigorosamente vegetariane o vegane, sono sane, soddisfano i requisiti nutrizionali e possono fornire benefici per la salute per la prevenzione e il trattamento di determinate malattie.

Le diete vegetariane ben pianificate sono adatte a tutte le fasi della vita, compresa la gravidanza e l'allattamento, l'infanzia, l'infanzia, l'adolescenza e gli atleti. La dieta a base di prodotti vegetali è caratteristica delle comunità viventi più longeve e sane del mondo. Ulteriori ricerche mostrano che più prodotti animali in una dieta, maggiore è il rischio di malattie cardiache, molti tipi di cancro, diabete, obesità, demenza e morte prematura. Una dieta a base di prodotti vegetali genuini non solo previene le malattie, ma è anche in grado di far regredire le malattie cardiache in uno stadio avanzato. L'OMS classifica i prodotti a base di carne (es. salumi) come componenti cancerogeni, insieme ad amianto, tabacco e gas di scarico.

Prodotti ricchi di proteine ​​vegetali:

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Le diete a base vegetale non sono nuove - gli esseri umani mangiano in questo modo da molto tempo, ora anche inin molti angoli del mondo, i prodotti vegetali sono alla base della dieta

Proteine, ferro e calcio in una dieta vegana

Uno dei dubbi più importanti su "veganismo e salute" riguarda la possibilità di fornire alcuni nutrienti solo dai prodotti vegetali e se ci siano abbastanza proteine ​​in tale dietaproteine ​​ . La colpa di questo è l'idea sbagliata che non c'è mai troppo di questo ingrediente e che si trova solo nei prodotti animali. Di conseguenza, la persona media nei paesi sviluppati mangia il doppio delle proteine ​​necessarie, il che si traduce in malattie croniche. In pratica, una dieta che fornisce la giusta quantità di calorie fornisce anche proteine ​​sufficienti. Non è necessario combinare le sue varie fonti in un pasto per ottenere tutti gli aminoacidi necessari. Il corpo scompone comunque le proteine ​​in amminoacidi e le crea da solo.

Un' altra questione riguarda il ferro e il fatto che gli alimenti vegetali contengono soloferro non eme , che è meno digeribile (mentre il 40% del ferro nei prodotti animali è ferro eme) . Tuttavia, si parla sempre di più dei pericoli dell'eccesso di ferro (che potrebbe essere il limite superiore in vigore).Ferroè un ossidante e un eccesso di ferro significa un aumento del rischio di cancro, malattie cardiache, diabete e infezioni. I livelli di ferro vicini alla metà del normale sono i migliori. Questo ingrediente è presente in grande quantità nelle verdure a foglia verde (tutti i tipi di lattuga, rucola, lattuga di agnello, spinaci, prezzemolo, ecc.), così come nei baccelli (soia, fagioli bianchi, lenticchie rosse), crusca di frumento e germe , miglio, semi di zucca e semi di sesamo, nonché nelle noci

Per quanto riguardacalcio , viene assorbito meglio dai cibi vegetali che dal latte, che a volte viene presentato come la sua unica fonte. Si trova principalmente nelle verdure verdi (crescione, cavolo cappuccio, broccoli, spinaci), semi di papavero, sesamo, mandorle e fichi. I burri di noci e semi ne sono una buona fonte, così come i prodotti arricchiti con questo elemento, come le bevande vegetali e il tofu.

Su cosa si basa una dieta vegana?

La base di un menu vegano è principalmente frutta e verdura fresca, preferibilmente di stagione, ma anche surgelata. Difficile fare a meno di una fornitura di baccelli vari (secchi e in scatola), da cui si possono preparare velocemente cotolette o pasta per pane, oltre a pasta, riso, semole e cereali. Noci e semi non sono solo un'aggiunta ai piatti, ma anche la base dei latti vegetali che potete fare in casa. Vale la pena avere datteri e altra frutta secca e burro di arachidi,che può essere aggiunto a frullati o dolci salutari. Le spezie svolgono un ruolo importante, in particolare la paprika affumicata, che conferisce ai piatti un retrogusto affumicato, il sale nero di kala namak al sapore di uova o scaglie di lievito che aggiungono un sapore di formaggio. Pieno di sapore umami che potrebbe mancare all'inizio sono la salsa di soia, la pasta di miso e i pomodori secchi. Non dimenticare i funghi, ottimi per le braciole.

Quindi all'inizio può sembrare che dopo aver escluso carne, latticini e uova, non rimarrà molto, queste sono solo apparenze. La cucina vegetale è ricca di sapori, molto varia ed estremamente innovativa. Basta sfogliare libri o blog con ricette vegane per vedere quanto possono essere ingegnosi i metodi di utilizzo di prodotti che nella dieta tradizionale vengono quasi sempre serviti allo stesso modo. Ne sono un esempio meringhe e mousse al cioccolato con aquafaba (acqua di legumi in scatola), salsa al formaggio con patate, salmone con carote, uova strapazzate con ceci, "ali" di cavolfiore speziate e ricette di cotolette o paté con semole e baccelli. Non sono necessari prodotti già pronti, come affettati vegetali, salsicce, braciole, formaggi. Non dovrebbero essere la base del menu, possono essere mangiati di tanto in tanto. Se i presupposti di una dieta a base vegetale ti convincono, ma pensi che non puoi diventare vegano perché ami la cheesecake di tua madre o non puoi immaginare una pizza senza formaggio - non mollare! Usa una dieta a base vegetale ogni giorno e permetti a te stesso di deviare dalle vacanze (se non altro tutti i giorni). Sarebbe un peccato privarsi degli effetti benefici di questa dieta per una cosa così piccola.

Vale la pena saperlo

Salvo casi particolari (persone con carenze, atleti) non è necessario pianificare e calcolare accuratamente il contenuto nutritivo dei pasti. Basta che il menù sia vario, basato il più possibile sui prodotti grezzi. Il contenuto di nutrienti in un determinato prodotto, ad esempio le arance, può variare considerevolmente (stagione, terreno, conservazione).

Inoltre, non possiamo prevedere quanto di un dato ingrediente verrà utilizzato dall'organismo. Un ingrediente che non si trova in una dieta a base vegetale è la vitamina B12. Ne abbiamo bisogno molto poco, ma gli effetti della sua carenza sono gravi, quindi dovresti assumere un integratore con questa vitamina (100 mcg al giorno).

Dieta vegana

Il veganismo è una delle varietà del vegetarianismo radicale, che implica l'esclusione dal menu della carne e dei prodotti animali, comprese le uova ei latticini. Cosa possono mangiare i vegani allora? Una dieta così restrittiva è salutare? A queste domande risponde il nostro esperto - dietistaAgnieszka Piskała

Nello studio Eski Rock, Joanna Lotkowska e Marcin Tischner di ProVeg Polska hanno parlato di veganismo e vegetarianismo. In un'intervista con Michał Poklękowski, hanno confutato tutti i miti e gli stereotipi dannosi. Vege non è solo una moda, è uno stile di vita! E, soprattutto, libero dalla sofferenza degli animali. Ascolta tu stesso:

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Diete