Dieta a basso contenuto proteico - regole. Cosa puoi mangiare con una dieta a basso contenuto proteico?

Una dieta a basso contenuto proteico è una dieta terapeutica destinata principalmente a persone che soffrono di insufficienza renale ed epatica. Una dieta a basso contenuto proteico è anche un metodo per curare le malattie nel corso delle quali il metabolismo degli aminoacidi è disturbato, ad esempio la fenilchetonuria. Cos'è una dieta a basso contenuto proteico? Cosa puoi mangiare? Quali prodotti sono vietati?

Una dieta a basso contenuto proteicoèuna dieta terapeuticache consiste nel limitare i prodotti proteici nella dieta. Il suo scopo è prevenire l'eccessiva produzione di prodotti tossici del metabolismo proteico che danneggiano gli organi e portano alla loro disfunzione.

Dieta a basso contenuto proteico - a chi serve?

Una dieta a basso contenuto proteico è destinata alle persone che soffrono di insufficienza renale ed epatica. Dovrebbe essere utilizzato anche nel corso di malattie del pancreas, della cistifellea e dei dotti biliari. È anche necessario in caso di fenilchetonuria - una malattia metabolica in cui la fenilalanina (un tipo di aminoacido) si accumula nel corpo e tirosinemia (la malattia è causata da una carenza di un enzima che partecipa al metabolismo delle proteine) e altri malattie la cui essenza è il metabolismo anomalo degli aminoacidi

Dieta a basso contenuto proteico - regole

In una dieta a basso contenuto proteico, c'è una regola: dovresti limitare i prodotti contenenti proteine ​​nella dieta e la quantità di questo ingrediente deve essere limitata nella misura che dipende dalla sua tolleranza da parte dell'organismo del paziente. Si presume che la quantità di proteine ​​nella dieta non superi i 40-50 g al giorno. L'eccezione è l'insufficienza renale o epatica avanzata, nel corso della quale i limiti di questo nutriente sono molto maggiori (meno di 20-30 g / giorno). È anche importante che la proteina fornita sia sana, cioè di origine animale (dovrebbe costituire il 75% della proteina fornita).

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Autore: Time S.A

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I carboidrati sono ben tollerati dalle persone che devono seguire una dieta a basso contenuto proteico, quindi non è necessario limitarli. Va solo ricordato che è corretto consumare circa 300 g di carboidrati al giorno. A sua volta, la quantità giornaliera di grasso (il "buono" - verdura o pesce) non deve superare il 25 per cento. fabbisogno energetico giornaliero. Il loro numero dovrebbe essere limitato in caso di malattie del pancreas o se il medico decide di farlo. Il fabbisogno energetico giornaliero per le persone con un peso corporeo sano è di circa 2400 kcal.

A causa del fatto che il calcio, la vitamina D, essenziale per l'assorbimento del calcio, e il ferro sono limitati nella dieta a basso contenuto proteico, si raccomanda l'integrazione di questi elementi. Puoi anche inserire nel menu altri prodotti che li contengono.

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Dieta a basso contenuto proteico - prodotti consigliati e proibiti

In questa dieta, i tipi di prodotti utilizzati e le loro quantità devono essere rigorosamente in linea con quelli indicati nella razione alimentare giornaliera adottata, altrimenti la quantità di proteine ​​​​potrebbe subire un cambiamento negativo o addirittura pericoloso per la salute.

	PRODOTTI CONSIGLIATI	PRODOTTI VIETATI
Prodotti a base di cereali	pane raffermo speciale senza proteine ​​ amido di frumento fecola di patate	pane normale tutte le semole e le farine tranne la fecola di patate
Latte e latticini	latte dolce e cagliato 2% yogurt kefir formaggio bianco magro o semigrasso	formaggi gialli e fusi formaggi erborinati Feta Formaggio Fromage
Uova	alla coque in magliette uova strapazzate al vapore quantità in base alla razione alimentare	Sodo fritto in modo tradizionale
Carne, affettati, pesce	carni magre e salumi pesce di mare magro e grasso tipo e quantità di questi prodotti - rigorosamente secondo la razione alimentare giornaliera	carni grasse: agnello, maiale, oca, anatra carni grasse e frattaglie patè salumi carne e pesce in scatola pesce affumicato frutti di mare
Grasso	margarine morbide oli vegetali: olio di colza, olio d'oliva, olio di soia, olio di girasole, olio di mais	crema lardo lardo pancetta e sego margarine dure
Verdure	ricco di carotene: carote, zucca, pomodori, oltre a lattuga, spinaci, asparagi, bietole, cicoria, pepe, sedano, prezzemolo, aneto, mais, cipolla, aglio, patate solo cotte intere o purea	quelli con roux o sott'aceto, patate fritte (ad esempio sotto forma di patatine fritte), cetrioli sottaceto, crauti,
Frutta	ricco di vitamina C: agrumi, mirtilli, uva, mele, pesche, albicocche, ciliegie, prugne	ciliegie, pere
Legumi	-	tutti
Dolci e snack		halva, cioccolato, dolci contenenti grassi, cacao, noci
Spezie	lieve, ad esempio aneto, peperone dolce, sale (come raccomandato dal medico)	aceto, curry, peperoncino, senape, maggi
Salse	lieve	piccante su roux, su brodi di carne o ossa forti e grassi, con farina
Zuppe	zuppe concentrate di frumento o fecola di patate	zuppa di cavoli, cetrioli, funghi
Bevande	tè, caffè (in quantità limitate e con il permesso del medico)	cacao, bevande alcoliche, cioccolato liquido
Altro		alcuni sciroppi medicinali, compresse (le proteine ​​si trovano nei rivestimenti delle compresse) e alcuni dolcificanti artificiali (controlla gli ingredienti)

Fonte:Basi scientifiche della nutrizione negli ospedali , pod. a cura di Jarosz M., publ. Istituto alimentare e nutrizionale, Varsavia 2001.