La muffa grigia e la rapida fermentazione delle fragole sono una delle principali preoccupazioni quando si conserva la frutta. Per preservarne l'aroma e le proprietà, è necessario imparare a gestirli correttamente. Lo sapevi che le fragole vengono svasate solo dopo il lavaggio? Grazie a ciò, non assorbiranno acqua. Controlla cos' altro fare in modo che le fragole non si deteriorino dopo alcune ore dall'acquisto.
Muffa grigia. Perché attacca le fragole?
Le fragole più coltivate in Polonia sono la varietà senga sengana. Sono ricchi di valori nutrizionali, tentano con gusto e aroma, ma hanno una breve durata. Oltre ai suoi numerosi vantaggi, questa varietà è molto suscettibile alla muffa grigia, causata dalla Botryotinia fuckeliana. La crescita dei funghi è stimolata dalla temperatura e dall'aumento dell'umidità. Pertanto, le piogge lunghe e abbondanti influiscono negativamente sulla qualità delle fragole. L'incursione avviene già sui cespugli, attaccando prima le infiorescenze e facendole estinguere gradualmente. La frutta infetta si secca o marcisce
La prevenzione delle muffe grigie consiste in una protezione tempestiva con agenti chimici, anche nella fase iniziale della riproduzione (prima che le fragole crescano e maturino). Un altro tipo di muffa è quello che appare sulle belle fragole mature dopo averle acquistate. È lo stesso tipo di fungo che spesso attacca anche altri frutti. Sfortunatamente, le fragole sono molto suscettibili alla muffa grigia. I primi sintomi di deterioramento a volte compaiono diverse ore dopo l'acquisto.
Cosa cercare quando si acquistano le fragole?
Scegli fragole secche, non tritate e sane. Quelli che sono stati raccolti sotto la pioggia fermentiranno e si ammuffiranno più velocemente. È anche meglio aspettare l'intera stagione per comprare la frutta. Quindi puoi essere sicuro che le fragole sono maturate in condizioni naturali. Frutta proveniente dall'estero o dalla Spagna, anche se a marzo tentano con i colori, dopo un giorno in frigorifero diventeranno dura e secca.
Perché vale la pena mangiare le fragole?
Come conservare le fragole per evitare che si muovano?
1. Le fragole in frigorifero non devono essere conservate per più di 2 giorni
2. Alle fragole non piace molto l'acqua, quindi lavale appena prima di mangiarle per rimuovere le sostanze chimiche dai fertilizzanti.
3. Le fragole imbevute perdono sapore e aroma, quindi lavatele sotto l'acqua corrente.
4. Le fragole escono velocementesi deteriorano e fermentano. Divideteli in buoni e leggermente pastellati e conservateli separatamente. La frutta sana può rimanere per alcuni giorni e preparare una mousse alla fragola o un frullato da quelli accartocciati. Un frutto ammuffito è sufficiente perché il fungo si diffonda al resto, quindi è necessario risolverlo all'inizio.
5. I frutti non vengono conservati in sacchetti di plastica perché si ammuffiranno più velocemente. È meglio mettere quelli non lavati su un piatto o in una ciotola e metterli sul fondo del frigorifero. Lavateli solo dopo averli estratti dal frigorifero.
6. Eliminare i piccioli delle fragole solo dopo aver lavato i frutti, grazie ai quali assorbiranno meno acqua.
ImportanteCuriosità: gli scienziati hanno sviluppato un metodo che consente di mantenere la frutta fresca anche per molti giorni senza la necessità di utilizzare conservanti. Gli esperimenti sono stati effettuati sul frutto, che è stato diviso in due parti. Uno è stato messo in frigoriferi senza luce e l' altro in frigoriferi con illuminazione potenziata. L'illuminazione a LED è stata modificata in modo che i LED producessero raggi ultravioletti. Il monitoraggio costante delle fragole ha mostrato che l'illuminazione a LED ha smesso di formare muffe per 9 giorni consecutivi (2 volte più a lungo delle fragole che non erano state accese).
Le fragole causano spesso reazioni allergiche
Fai attenzione quando introduci le fragole nel menu di tuo figlio, poiché sono una causa comune di relazioni allergiche. L'allergia alla fragola è caratterizzata da prurito in bocca, gonfiore della gola e della lingua.