Il succo d'arancia ha numerose proprietà e valori nutrizionali. Secondo la posizione del Food and Nutrition Institute, un bicchiere di succo di frutta al 100% (200 ml) può sostituire una delle porzioni giornaliere di frutta. Controlla le proprietà del succo d'arancia e come scegliere quello buono in negozio.
Succo d'aranciaè il succo ottenuto dalla polpa delle arance mature. In commercio sono disponibili succhi appena spremuti, che si ottengono spremendo o spremendo arance crude. Questi succhi possono essere pastorizzati o meno, ma in quest'ultimo caso la loro durata è breve. Richiedono anche condizioni di trasporto e conservazione refrigerate (si tratta ad esempio di succhi giornalieri).
Sugli scaffali dei negozi puoi trovare anche succhi 100% pastorizzati, che vengono ricostituiti da succhi di frutta concentrati.
Come definito, il succo 100% è un prodotto ottenuto da una o più specie di frutta sana, matura, fresca, congelata o refrigerata. Ha il colore, il sapore e l'odore del frutto da cui è ottenuto. Al 100% di succo di frutta, puoi aggiungere polpa e cellule di polpa precedentemente separate.
È vietato aggiungere qualsiasi sostanza artificiale, inclusi coloranti, conservanti e aromi. Nel dicembre 2011, il Parlamento europeo ha deciso di vietare l'aggiunta di zucchero ai succhi di frutta (compresi i succhi di frutta al 100%), che ha sancito la pratica comune. Questi succhi contengono solo lo zucchero che si trova nel frutto da cui è stato prodotto il succo.
Qual è il processo di produzione del succo d'arancia 100% da succo di frutta concentrato? L'arancia viene spremuta dal succo. Le sostanze aromatiche vengono poi estratte e raccolte dal succo spremuto in modo che non si danneggino durante la concentrazione del succo. (si ripetono durante la produzione del succo ricostituito dal succo concentrato) .¹
Quindi l'acqua nel succo viene rimossa/evaporata. Quindi, viene prodotto il succo concentrato. Le fasi successive della produzione sono il ripristino e la pastorizzazione dell'acqua e degli aromi. Questo è il modo in cui viene prodotto il succo di succo di frutta concentrato, che provoca sfiducia tra alcuni consumatori.
Sbagliato. Sia il succo d'arancia appena spremuto che il succo d'arancia 100% disponibile in commercio hanno una solida matrice complessa di sostanze nutritive che hanno un effetto benefico suSalute. A volte sono anche migliori in presenza di determinati nutrienti. La ricerca mostra che il succo d'arancia al 100% contiene oltre 3 volte più flavanoni altamente biodisponibili rispetto al succo appena spremuto.
Succo d'arancia - proprietà salutari
- tesoro di vitamina C
Una tazza di succo d'arancia (200 ml) fornisce 70 mg di vitamina C, il che significa che copre circa il 90% del fabbisogno giornaliero di questa vitamina. L'assunzione di riferimento di vitamina C per adulti è di 80 mg/die.¹
La vitamina C ha molte importanti funzioni nel corpo - incl. sostiene il sistema immunitario, facilita l'assorbimento del ferro, è necessario anche per la produzione di collagene
- ricchezza di folati
Il contenuto di folati di un bicchiere (200 ml) di succo d'arancia è di circa 46 μg (circa il 23% del DV), che è una buona fonte di questa vitamina. L'assunzione di folati di riferimento per gli adulti è di 200 μg/die.¹
- fonte di potassio
Un bicchiere da 200 ml di succo d'arancia contiene circa il 19% della RDA per questo ingrediente, lo stesso di un'arancia grande. L'assunzione di potassio di riferimento per gli adulti è di 2.000 mg/die.¹
- tesoro dei polifenoli
I polifenoli sono antiossidanti naturali. Spazzano via i radicali liberi dal corpo, che corrispondono, tra gli altri, a per il processo di invecchiamento
Nel succo d'arancia, l'esperidina (a seconda della varietà dell'arancia e dei metodi di produzione) è la più abbondante nel succo d'arancia, e nelle quantità inferiori: narirutina, didimin e vicenina-2.
Il succo d'arancia non contiene molte fibre. 1 tazza (200 ml) fornisce circa 1,0 g di questo nutriente. Un po' più di fibra, circa 1,2 g, si trova in un bicchiere di succo con particelle di polpa.¹ Per fare un confronto, un'arancia del peso di 200 g fornisce circa 3,8 g di fibra alimentare.
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Succo d'arancia - valori nutrizionali, calorie
Per 100 g
Valore calorico - 44 kcal Proteine - 0,7 g Grassi - 0,2 g Carboidrati - 10 g (compresi zuccheri - 8 g) Fibra - 0,2 g
Minerali(% di RDA per un adulto)
Fosforo - 17 mg Potassio - 200 mg Sodio - 1 mg Calcio - 11 mg Ferro - 0,2 mg Magnesio - 11 mg Zinco - 0,05 mg Rame - 0,044 mg Selenio - 0,1 µg
Vitamine
Vitamina B1 - 0,09 mg Vitamina B2 - 0,03 mg Niacina - 0,4 mg Vitamina B6 - 0,04 mg Folati -30 µg di vitamina C - 50 mg di vitamina A - 200 UI di vitamina K - 0,1 µg
Fonte: USDA
100% succo d'arancia e spremuta fresca
Si presume spesso che il succo d'arancia pastorizzato al 100% sia inferiore al succo appena spremuto in termini di contenuto di nutrienti.
Tuttavia, un confronto diretto di questi tipi di succhi mostra che il 100% di succo d'arancia disponibile nei negozi è un' altrettanto buona fonte di vitamina C.
I livelli di vitamina C nel succo d'arancia 100% sono ben al di sopra della soglia legale di 12 mg per 100 ml per identificare un prodotto come fonte di vitamina C2 , anche dopo che il succo è stato conservato in frigorifero per 56 giorni
In altri studi, il succo d'arancia al 100% ha mostrato un contenuto di vitamina C di 20 mg per 100 ml per un massimo di 10 mesi se conservato a 4 °C3 . Questo livello di vitamina C è stato mantenuto anche quando il succo è stato conservato a 18-20 ° C per un massimo di 6 mesi4
Il succo d'arancia 100% è anche una delle poche fonti naturali di esperidina, un composto polifenolico che si trova nella buccia bianca interna degli agrumi, che ha proprietà antinfiammatorie e migliora l'elasticità dei vasi sanguigni.5
L'effetto dei polifenoli nel succo d'arancia sul sistema antiossidante e sui marcatori dello stress ossidativo è stato verificato nel lavoro di Rangel-Huerta et al..6 . La ricerca mostra che il consumo regolare di succo d'arancia può aiutare a proteggere il DNA dai danni dei lipidi e dalla perossidazione, oltre a modificare gli enzimi antiossidanti. La ricerca, come quella condotta da Morand et al.7 , mostra che l'esperidina può abbassare la pressione sanguigna e migliorare le proprietà delle cellule endoteliali, aumentando così la protezione dei vasi sanguigni.
Gli scienziati hanno anche testato la biodisponibilità dell'esperidina nel succo d'arancia pastorizzato rispetto alle arance.
Sebbene le arance contengano 2,4 volte più esperidina del succo d'arancia al 100%, le persone ingeriscono esattamente la stessa quantità di esperetina (un metabolita dell'esperidina) sia che consumino frutta che succo. Ciò dimostra l'equivalenza nutrizionale di entrambi questi prodotti in termini di esperidina.
Il minor assorbimento di esperidina dai frutti è molto probabilmente dovuto alla ridotta solubilità dell'esperidina nei succhi digestivi, nonché al maggior contenuto di pectina (un tipo di fibra) nel frutto, che ne rende difficile l'assorbimento esperidina8Confronto disponibile nei negozi e succo appena spremutoarancione, circa tre volte più esperetina appare nel plasma dopo aver consumato il 100% di succo d'arancia dal cartone, che ha un contenuto di esperidina più elevato grazie al processo di spremitura più efficiente9
A differenza della vitamina C, l'esperidina è molto meno suscettibile agli effetti negativi dell'ossigeno e della temperatura. Mostra una riduzione del livello del 2% dopo 6 mesi di conservazione a 4°C e una riduzione del 9% dopo 6 mesi di conservazione a 18°C.
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Autore: Time S.A
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Scopri di piùVale la pena saperloNuovi dati da SGF International10mostra che il 100% di succo d'arancia fornisce quantità di esperidina ancora maggiori rispetto alla vitamina C - circa 104 mg di esperidina in un bicchiere di succo (200 ml ), e grazie alla sua elevata digeribilità fornisce un livello simile a quello della frutta.
Gli stessi dati di SGF International11confermano anche che un bicchiere (200 ml) di succo d'arancia al 100% può fornire fino a 90 mg di vitamina C, che potrebbero essere oltre 100% del valore nutritivo di riferimento (NRV), la quantità giornaliera raccomandata che ti aiuterà a mantenere una buona salute generale.
Questa porzione di succo fornisce anche circa il 21% dell'assunzione di riferimento di folati e circa il 17% dell'assunzione di riferimento di potassio. Ciò significa che il 100% di succo d'arancia contiene abbastanza vitamina C, acido folico e potassio (≥7,5% VNR per 100 g), pertanto è possibile utilizzare le indicazioni nutrizionali per questi ingredienti.12
Succhi e loro tipi. Cosa vale la pena sapere?
Fonte: x-news.pl/Agencja TVN
L'articolo utilizza materiali di Fruit Juice Matters.