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Riga sono funghi commestibili considerati uno dei funghi più gustosi, specialmente stufati nel burro. Il colore arancione dei funghi rossi è una caratteristica distintiva, che li rende facili da trovare nel bosco. Sfortunatamente, i funghi di pino rosso possono essere confusi con funghi velenosi che gli assomigliano: latte lanoso e ontano. Controlla che aspetto ha il fungo del latte di mora, come distinguerlo dai funghi velenosi e cosa si può preparare da esso.

Mleczaj rydz( lactarius deliciosus ), altrimenti gustoso o reale, èfungo commestibileche è uno dei funghi più ricercati. Tuttavia, il riso non è apprezzato per le sue proprietà di evalori nutrizionali , perché è costituito principalmente da acqua e contiene piccole quantità di ingredienti preziosi (in in grandi quantità contiene solo provitamina A, cioè beta-carotene, motivo per cui è arancione)

Rydz è un elemento inseparabile della cucina tradizionale polacca grazie al suo gusto delizioso e all'aroma unico, quasi fruttato.

Oltre al rosso tarassaco, le foreste comprendono anche il tarassaco del tardo autunno ( Lactarius salmonicolor ), il tarassaco variabile ( Lactarius semisanguifluus ) , arrossendo il dente di leone ( Lactarius sanguifluus ) e il latte di abete rosso ( Lactarius deterrimus Groger ). Tutti questi funghi sono anche commestibili.

Lleczaj rydz - che aspetto ha? Come riconoscere rydz?

Rydz cresce in Polonia da agosto a novembre in boschi di conifere (soprattutto abeti rossi) e giovani popolamenti (soprattutto abeti rossi), su suoli sabbiosi.

Cappello di riso, 4-10 cm di diametro, inizialmente piatto, convesso, col tempo diventa concavo, a forma di imbuto. Di solito è di colore arancione, salmone o rossastro.

La sua caratteristica sono le strisce concentriche più scure. Il bordo del cappello è arrotolato e nelle copie più vecchie anche ondulato.

Le lame branchiali sono generalmente di colore arancione scuro, dense e sporgono leggermente fino a uno stelo basso (3-5 cm), più chiaro del cappello, con le caratteristiche fossette arancioni poco profonde. Dopo averlo rotto, puoi vedere l'interno vuoto (negli individui più anziani).

La caratteristica distintiva della ruggine rossa è che una volta danneggiata rilascia latte all'arancia (da cui il nomemleczaj), che ricorda il succo di carota e diventa verde al contatto con l'aria.

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Importante

Non confondere il riso con i funghi velenosi!

Dandelion rydzka può essere confuso con funghi velenosi che gli somigliano in modo confuso: latte lanoso ( Lactarius torminosus ) e ontano, cioè krowiak arrotolato ( Paxillus involutus). Questi funghi condividono una combinazione di colori simile, un cappello concavo con bordi piegati, che è montato su uno stelo basso. Tuttavia, differiscono in diversi dettagli essenziali.

Come distinguere la ruggine dalla lana? L'orlo del cappello è ricoperto di villi lanosi.

Inoltre, la carne della lana è bianca, e il latte è bianco e bruciante. Inoltre non ha le baie sulla spina dorsale caratteristiche della ruggine. A sua volta, quando danneggiato, l'ontano non emette latte arancione, che diventa verde, ma diventa bruno-rossastro.

Ricorda! In caso di dubbio, recati alla Stazione Sanitaria ed Epidemiologica più vicina al tuo luogo di residenza.

Gli esperti di funghi impiegati nel centro benessere forniscono consulenza gratuita sulle specie appartenenti ai funghi

Come distinguere un mais lanoso da un rosso?

Fonte: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Rydz - cosa se ne può fare?

Riga sono solitamente marinati nell'aceto, perché acquisiscono un ottimo sapore speziato. Preparati in questo modo, sono perfetti per insalate, finger food e tramezzini, sono perfetti anche come antipasto o antipasto. Tuttavia, i più deliziosi sono fritti nel burro.

Devi solo sciogliere il burro nella padella e poi adagiarci sopra solo i cappelli, con i piatti rivolti verso l' alto. Dopo circa 2-3 minuti, girare i funghi e friggerli ancora per qualche minuto.

Quando i funghi escono dal succo, il burro assume un bel colore dorato-arancio. Cospargete i funghi fritti con un pizzico di sale. Vale la pena sapere che 100 funghi di cartamo crudi hanno circa 40 kcal. Rydzów non è raccomandato per essere essiccato o aggiunto alle zuppe.

Il riga, come gli altri funghi, va consumato (o utilizzato per le conserve) il prima possibile dopo la raccolta, perchéle proteine ​​che contengono si decompongono rapidamente e possono diventare tossiche.

Puoi mangiare qualche oliva o un'insalata di cicoria prima di mangiare i funghi allo zafferano - l'amaro in essi contenuto aumenterà la secrezione di succo gastrico e faciliterà la digestione.

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Riga - ricetta per marinata piccante

Per preparare i funghi allo zafferano marinati occorrono: 1 kg di funghi piccoli allo zafferano, 20 g di cipolla, un cucchiaino di pepe in grani, un bicchiere di aceto di frutta e 2 cucchiaini di sale

Mettere i funghi lavati e scolati in una casseruola e salarli. Mondate la cipolla, lavatela, tagliatela a fette, dividetela a rondelle e aggiungetela ai funghi allo zafferano.

Cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Quando metà del liquido prodotto sarà evaporato, aggiungere pepe e aceto e cuocere per 1-2 minuti

Riempire i vasetti con la marinata calda e chiuderli con i coperchi foderati con un doppio cerchio di pergamena. Quindi mettere i barattoli in una pentola di acqua calda, portare a bollore e tenerli lì per 15 minuti. Quindi toglilo dall'acqua e lascialo raffreddare

PROVA: Ricetta per funghi marinati al miele

Rydz - ricetta per riso al burro

Per conservare il cartamo nel burro occorrono: 1 kg di cappelli di cartamo giovane e fresco, 30 grammi di burro e sale

Vesti e pulisci Riga. Quindi, mettete metà del burro in una casseruola e fatelo scaldare finché non si scioglie. Asciugate i cappelli lavati, metteteli in una casseruola con il burro fuso, lo stufato (ma non per farlo rosolare) e il sale. Mettere i funghi caldi in barattoli caldi e bolliti e versarvi sopra subito il burro fuso. Chiudi i barattoli e mettili in una ciotola di acqua tiepida.

Portare a bollore e mantenere i vasetti a questa temperatura per un'ora. Quindi immergere i vasetti nell'acqua e lasciarli raffreddare a temperatura ambiente per 24 ore.

Quindi rimetterli nella padella con acqua tiepida e lasciarla bollire per un'ora. Infine, togliere i vasetti dall'acqua e metterli in un luogo fresco e buio. La riga va fritta nel burro conservato

Mikołaj Rey su come preparare i funghi rossi

Fonte: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

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