I fosfolipidi sono strutturalmente esteri di glicerolo o sfingosina, acido fosforico e due acidi grassi, e hanno una base organica collegata contenente azoto (colina o ammina). Quali sono le fonti di fosfolipidi negli alimenti? Quanto dovrebbe essere la mia assunzione giornaliera di fosfolipidi?

Fosfolipidi - gruppi

La struttura di una molecola fosfolipidica è caratterizzata dalla presenza di due regioni: una testa idrofila e una coda idrofobica.

Possiamo dividere i fosfolipidi in due gruppi principali:

Glicerofosfolipidi (esteri del glicerolo)

  • kefalina (fosfatidiletilamina)
  • lecitina (fosfatidilcolina)
  • fosfatidilserina
  • fosfatidilinositolo
  • cardiolipina (difosfatidilglicerolo)

Sfingofosfolipidi (esteri della sfingosina)

  • sfingomieline
  • glicosfingolipidi

Funzioni biologiche dei fosfolipidi

  • uno dei componenti principali delle membrane biologiche (garantindone la permeabilità e la fluidità)
  • svolgono un ruolo nei processi metabolici
  • possono essere recettori per enzimi e ormoni
  • partecipare alla sintesi proteica e alla rigenerazione cellulare
  • sono una fonte di fosfati per la sintesi di ATP (la fonte di energia del corpo)

Fonti alimentari di fosfolipidi

  • uova di gallina
  • semi di soia
  • latticini (latte vaccino)
  • maiale e fegato di pollo
  • cavolo bianco
  • Ravanello giapponese

Il consumo giornaliero di fosfolipidi da parte di un essere umano adulto dovrebbe essere compreso tra 2 e 8 g.

Azione dei fosfolipidi sul sistema nervoso

I fosfolipidi sono necessari per il corretto funzionamento del corpo e hanno un effetto benefico sulla salute su molti dei suoi sistemi.

Sistema nervoso - effetto neuroprotettivo, miglioramento del funzionamento dei neuroni, regolazione del lavoro del cervello

  • la lecitina e la sfingomielina sono fonti di colina, che viene convertita nel neurotrasmettitore acetilcolina, essenziale per il corretto funzionamento del cervello. La colina stimola anche il sistema nervoso e migliora la capacità di concentrazione e di memoria.
  • La fosfatidilserina è responsabile della conduzione degli impulsi nervosi, della sintesi dei neurotrasmettitori e della protezione dei neuroni dalla morte.

La ricerca ha dimostrato che esiste un collegamento tracarenza di fosfolipidi e sviluppo di malattie neurodegenerative come il morbo di Alzheimer. I fosfolipidi possono quindi essere utilizzati come supporto nel trattamento di malattie in pazienti con funzioni cognitive compromesse.

Effetto dei fosfolipidi sull'apparato digerente

  • la fosfatidilcolina accelera la guarigione della malattia ed è efficace nei casi di avvelenamento da alcol
  • I prodotti per la digestione degli sfingolipidi hanno proprietà battericide e prevengono le infezioni gastrointestinali. Pertanto, possono contribuire alla riduzione del rischio di sviluppare malattie neoplastiche del tratto gastrointestinale.
  • I fosfolipidi sono coinvolti nel trasporto e nel metabolismo del colesterolo, contribuendo alla riduzione della sua concentrazione nel sangue

I fosfolipidi aiutano anche a proteggere il cuore ei vasi sanguigni, migliorando la circolazione e riducendo il rischio di aterosclerosi.

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Salute