La farina d'avena è adatta non solo per preparare il porridge mattutino. Funzioneranno bene anche come forma di panatura, ingrediente di crumble per impasti o prodotto base per la produzione di latte vegetale. Scopri quali altri benefici ci sono nel consumare una porzione di farina d'avena ogni giorno e come può migliorare la tua salute e bellezza.

Farina d'avenaha molte proprietà. Grazie a preziosi nutrienti, ritarderanno gli effetti dell'invecchiamento, sosterranno il funzionamento dell'intestino, abbasseranno i livelli di colesterolo e miglioreranno la glicemia nelle persone che soffrono di disturbi della tolleranza al glucosio. Inoltre, sono una buona fonte di acidi grassi insaturi e fibre.

Farina d'avena - alimento funzionale del 21° secolo

Il cibo funzionaleè stato scientificamente testato in termini di proprietà chimiche, biologiche, biochimiche e cliniche e che ha dimostrato effetti benefici sul corpo umano, andando ben oltre Cibo "normale".

La farina d'avena, per le sue numerose proprietà salutari, è stata inclusa in questo tipo di gruppo alimentare.

Hanno un effetto positivo sul corpo umano:

  • supportano le difese dell'organismo,
  • supportare il trattamento di varie malattie,
  • ritardano i processi di invecchiamento del corpo,
  • preventivo nelle malattie legate alla dieta,
  • e migliorare lo stato fisico e mentale

La farina d'avena può essere trovata sugli scaffali dei negozi in 3 forme diverse :

  • fiocchi istantanei,
  • fiocchi di montagna,
  • petali ordinari

Ciascuno di questi moduli è destinato a un diverso gruppo di destinatari.Cereali istantaneisono ideali per i bambini piccoli e gli anziani che hanno difficoltà a masticare o deglutire.

I fiocchi di montagna , grazie al loro basso grado di lavorazione e al gusto leggermente dolce, saranno perfetti per i bambini più grandi e gli adulti, come base per il porridge o i biscotti al cioccolato.

D' altra parte,fiocchi regolari , i meno elaborati, con il più alto valore nutritivo, saranno utili per le persone denutrite, così come per quelle con malattie intestinali.

Prodotti senza glutine - incontra quelli meno conosciuti

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Petalifarina d'avena - valori nutrizionali

Proteine ​​

I prodotti vegetali non sono solitamente una fonte raccomandata di proteine, perché le proteine ​​che contengono sono incomplete e non contengono tutti gli aminoacidi esogeni (cioè quelli che l'organismo non può produrre da solo e devono essere alimentati dall'esterno con il cibo)

Tuttavia, in questo contesto, l'avena spicca decisamente a favore.100 g di fiocchi d'avena forniscono fino a 7 amminoacidi essenziali su 10 . Questo è determinante per l' alto valore nutritivo dell'avena

Vale la pena aggiungere, tuttavia, che non è la migliore fonte digeribile di proteine ​​vegetali. I semi di soia hanno un valore nutritivo migliore (CS) - 95% e il mais - 86%.

Tuttavia, componendo la farina d'avena con il latte o, ad esempio, lo yogurt, siamo in grado di sfruttare al meglio le proteine ​​presenti nell'avena, perché eliminiamo l'aminoacido limitante che ostacola l'assorbimento della farina d'avena quando mangiarlo da soli

Grasso

Il grasso della farina d'avena è molto benefico per la salute, poiché l'80% di esso è costituito da acidi grassi insaturi.

Questi includono :

  • acido oleico (29-53%),
  • α-linolenico (1-5%),
  • linoleico (24-48%),

nonché:

  • acido eicosapentaenoico,
  • docosaesaenoico,
  • e arachidi

L'importanza della presenza di questi acidi nella dieta è evidenziata dal fatto che sono componenti essenziali delle membrane cellulari, sono necessari per il trasporto dei lipidi nel sangue, inibiscono l'adesione delle piastrine - quindi prevenire i coaguli di sangue; ridurre il rischio di ipertensione, migliorare il flusso sanguigno attraverso il cuore e i vasi coronarici.

A causa del profilo favorevole degli acidi grassi nei fiocchi d'avena, anche i livelli di colesterolo sono ridotti.

Vitamine e minerali

La farina d'avena è un'ottima fonte di vitamine B1, B5 ed E. La tiamina (vitamina B1) è particolarmente importante per il corretto funzionamento del sistema nervoso. Ha un effetto positivo sulla capacità di concentrazione, sonno migliore e memoria.

A sua volta, l'acido pantotenico (B5) è necessario per il metabolismo di proteine, grassi e carboidrati e per la sintesi di colesterolo, ormoni e neurotrasmettitori.

La vitamina E agisce principalmente contro i radicali liberi, quindi previene le mutazioni e l'invecchiamento più rapido del corpo.

Oltre alle suddette vitamine, la farina d'avena contiene anche minerali come:

  • fosforo,
  • calcio,
  • magnesio,
  • silicio
  • o zinco

Farina d'avena - benefici per la salute

Supportare il funzionamento dell'intestino

La farina d'avena ha una grande quantità di fibre benefiche per l'intestino. Ne contengono fino al 14%, di cui l'8% appartiene alla frazione solubile e solo il 6% all'insolubile. Si tratta di proporzioni molto buone, perché la frazione di fibre insolubili è benefica nella stitichezza e sostiene la peristalsi intestinale, può irritare l'apparato digerente se è presente in quantità eccessive.

Può essere particolarmente dannoso per le persone con malattie infiammatorie dell'apparato digerente superiore o inferiore o mucosa intestinale danneggiata.

Pertanto, per sfruttare i benefici del consumo di fibre (es. sotto forma di: aumento del volume delle feci, che facilita la defecazione; eliminazione delle tossine dall'organismo), e allo stesso tempo per non irritare nello stomaco o nell'intestino, vale la pena bilanciare il consumo di frazioni insolubili con solubili

Il consumo di farina d'avena è particolarmente consigliato per le persone con malattie intestinali, perché la frazione di fibre solubili sotto forma di β-glucani può proteggere la mucosa intestinale dalle tossine.

Inoltre, i β-glucani favoriscono l'assorbimento dei nutrienti, poiché prolungano il tempo di passaggio del cibo attraverso l'intestino.

L'effetto benefico della frazione solubile è visibile anche regolando l'appetito, ad es. riduzione della sensazione di fame, che provoca interruzioni più lunghe nel mangiare e la possibilità di attivare il MMC - un complesso mioelettrico errante che pulisce l'intestino tra i pasti.

Microflora intestinale sana

La quantità benefica e la giusta proporzione di fibre di avena solubili e insolubili fanno dell'avena un ottimo prebiotico, favorendo la crescita di batteri intestinali benefici.

Promuovendo la colonizzazione dei batteri buoni, si ottiene una riduzione automatica del numero di batteri cattivi (il principale meccanismo antagonista tra batteri buoni e cattivi è la competizione per il cibo. Quando i batteri buoni sono in gran numero, prendono il cibo da agenti patogeni, quindi questi ultimi non possono riprodursi).

I beta-glucani dell'avena, in particolare, favoriscono la crescita di ceppi batterici come Lactobacillus e Bifidobacterium

Effetto antinfiammatorio, immunostimolante

Grazie al contenuto di β-glucani, la farina d'avena è classificata come un alimento dotato di proprietà immunostimolanti.

Questo perché i β-glucani attivano macrofagi, neutrofili e monociti responsabili dell'uccisione dei patogeni. Stimolando queste cellule prede a funzionare, i β-glucani proteggono il corpocontro le infezioni. Inoltre, hanno proprietà antitumorali

Studi sui topi hanno dimostrato che dopo la somministrazione di β-glucani, la massa dei tumori solidi si è ridotta e nelle donne trattate per il cancro al seno, l'infiammazione è guarita più velocemente dopo la radioterapia.

Prevenzione delle malattie cardiovascolari

Le malattie cardiovascolari compaiono, tra l' altro, in a causa dell'aterosclerosi, quando una quantità eccessiva della frazione sfavorevole di colesterolo LDL si deposita nelle vene e nelle arterie, portando ad un restringimento del loro lume, che impedisce significativamente il flusso sanguigno.

Per ridurre il rischio di accumulo di LDL, mangia farina d'avena, che ha la capacità di ridurre l'assorbimento di grassi e colesterolo e di aumentarne l'escrezione nelle feci.

L'avena riduce anche il riassorbimento degli acidi biliari, che a sua volta porta al fatto che il colesterolo sintetizzato nel fegato viene utilizzato principalmente per produrre acidi biliari, e quindi la sua concentrazione nel sangue è naturalmente abbassata.

Il consumo regolare di farina d'avena e delle sue fibre riduce il contenuto complessivo di colesterolo nel corpo anche perché porta alla perdita di peso e alla riduzione del grasso.

Migliorare i livelli di glucosio nel sangue, aiutando con il diabete di tipo 2

La farina d'avena è un prodotto particolarmente indicato per le persone che hanno problemi di zucchero postprandiale o picchi di insulina, perché rallentano lo svuotamento gastrico e prolungano il tempo di riassorbimento dei carboidrati nell'intestino.

Un aumento più lento della glicemia provoca un rilascio più lento di insulina, che riduce la sensazione di fame di lupo ed elimina la debolezza che si manifesta subito dopo un pasto, risultante da un improvviso calo dei livelli di zucchero nel sangue.

Questo effetto si ottiene sia consumando i fiocchi da soli, sia aggiungendoli ad altri pasti.

SondaAutoreDominica Wilk

Laureato in studi post-laurea in dietetica. Da anni scrive per siti web sanitari e continua ad approfondire le sue conoscenze in questo campo partecipando a numerosi corsi e webinar. In privato, scrive fiabe per suo figlio di 10 anni e ama passare il tempo nella natura.

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Cosa mangi