Il termine indice glicemico classifica i prodotti alimentari a seconda di come aumentano i livelli di zucchero nel sangue. Conoscere l'indice glicemico sarà utile non solo alle persone con diabete. È anche un aiuto significativo nella composizione di un menu per persone in sovrappeso e obese.
Grazie ad un piccolo sforzo, non solo puoi ridurre il tuo peso corporeo, ridurregrasso corporeoe abbassare l'indice BMI - calcola il tuo indice BMI, ma puoi prima di tutto prendersi cura della propria salute e ridurre al minimo il rischio di sviluppare in futuro una grave malattia cronica -diabete . Se hai già il diabete, alloral'indice glicemicodovrebbe essere la base per la composizione dei pasti.
Qual è l'indice glicemico?
Il termine indice glicemico (GI) è stato utilizzato per la prima volta nel 1981 ed era inteso solo per i diabetici, e la sua definizione estesa è stata introdotta dalla FAO/OMS solo nel 1997. Viene utilizzato per classificare i prodotti alimentari in base alla misura in cui aumentano il livello di glucosio nel sangue dopo il loro consumo diretto. IG si riferisce solo ai carboidrati poiché né le proteine né i grassi fanno aumentare il livello di glucosio. Questa concentrazione è nota come glicemia. In media, la sua dimensione varia da 4,5-5,5 mmol / l e, dopo aver consumato un pasto ricco di carboidrati, può persino aumentare fino a 6,5-7,2 mmol / l. Quindi - maggiore è l'indice glicemico di un determinato prodotto, più velocemente il livello di glucosio nel sangue aumenta dopo il suo consumo.
Indice glicemico dei prodotti e livello zuccherino
La situazione in cui la concentrazione di glucosio nel corpo è troppo bassa è chiamata ipoglicemia, mentre quando è troppo alta, abbiamo a che fare con l'iperglicemia, che è un fenomeno molto sfavorevole. Quando si verifica, il corpo reagisce da solo per ripristinare il livello appropriato di glucosio. Il pancreas inizia ad aumentare la secrezione di insulina, che fa sì che il glucosio nel sangue entri nei muscoli e nel tessuto adiposo. Il consumo di prodotti a basso indice glicemico provoca un lento aumento dei livelli di glucosio nel sangue, che contribuisce a una bassa secrezione di insulina, che a sua volta influisce sull'utilizzo più rapido delle riserve di grasso corporeo e la contemporanea perdita di peso.
Raccomandazione perdiabetici: mangiare cibi a basso indice glicemico
L'iperglicemia è la causa del diabete non diagnosticato o mal controllato, una malattia estremamente pericolosa e insidiosa. I medici distinguono tre tipi di diabete (1, 2 e diabete gestazionale), ma il secondo tipo rappresenta l'85-95% di tutti i casi. Il sintomo più importante del diabete mellito è un aumento dei livelli di glucosio nel sangue. A seconda della gravità della malattia, può verificarsi solo immediatamente o indipendentemente dal consumo di carboidrati. Altri sintomi includono pollachiuria, aumento della sete, polifagia, chetonuria, visione offuscata e pelle secca. Il rischio di diabete di tipo 2 può essere ridotto al minimo attraverso una dieta corretta, mantenendo un peso corporeo sano e costante, il consumo di acidi grassi insaturi omega-3 e la giusta quantità di fibre. È necessaria anche l'attività fisica. L'American Diabetes Association, nelle sue linee guida per la prevenzione del diabete, cita anche il consumo moderato di alcol come misura preventiva (un eccesso di alcol, invece, è tutto il contrario). Le raccomandazioni includono anche il consumo di alimenti a basso indice glicemico
La conoscenza dell'indice glicemico dei prodotti sarà utile nella composizione di una dieta
È impossibile ricordare i valori dell'indice glicemico di tutti i prodotti alimentari, ma vale la pena ricordare alcune regolarità che saranno utili nella composizione di una sana alimentazione. Vale la pena sapere che i prodotti consumati crudi hanno un indice glicemico molto più basso rispetto ai prodotti trasformati: bolliti, in umido o fritti. Dovresti rinunciare al pane bianco a favore dei cereali integrali, che contengono molte fibre, vitamine e oligoelementi e hanno la capacità di abbassare i livelli di glucosio nel sangue. La fibra stessa ritarda anche la conversione dei carboidrati e facilita anche l'ingresso del glucosio nelle cellule. Anche il momento di mangiare il piatto è importante. Più velocemente mangi, più velocemente il glucosio viene assorbito nel sangue.
La piramide della salute mostra il livello approssimativo dell'indice glicemico dei prodotti alimentari
Il livello approssimativo dell'indice glicemico è approssimato da una piramide nutrizionale a tre strati appositamente creata, che indica quali prodotti dovrebbero essere consumati. Tutti i prodotti sono divisi in tre gruppi: indice glicemico basso (55 o meno), indice medio (56-69) e indice glicemico alto (70 e oltre).La base dell'elenco sono frutta, verdura, semi di legumi, carne magra e pesce e latticini a basso contenuto di grassi. Il suo prossimo piano èprodotti a base di cereali a bassa trasformazione - pasta, semole, fiocchi integrali e pane integrale. L'ultimo livello della lista è pane bianco, patate e dolci. Questo è un livello contrattuale, poiché i nutrizionisti suggeriscono di eliminare del tutto questi prodotti dal menu. I nutrizionisti raccomandano di mangiare prodotti il cui IG non superi 60.