Per un diabetico, la vigilia di Natale e il Natale possono essere un momento di piacere. I piatti tradizionali della vigilia di Natale possono essere preparati in modo tale da non contribuire a un forte aumento dei livelli di zucchero nel sangue e allo stesso tempo far sentire il sapore delle vere vacanze in casa. Ecco le ricette che vi permetteranno di preparare i piatti per la vigilia di Natale e le feste per i diabetici.

Perla vigilia di Natale per diabeticinon significa rinunciare alla maggior parte dei piatti di Natale. Tutto quello che devi fare è modificare le ricette di Natale e sostituire alcuni ingredienti con quelli che hanno un basso indice glicemico, e quindi non contribuiscono a un forte aumento dei livelli di zucchero nel sangue. I diabetici dovrebbero evitare le torte zuccherate con lo zucchero tradizionale e quelle a base di farina di frumento (IG=85). Questa può essere sostituita con farina di segale, in particolare farina integrale, il cui GI è grande la metà e ammonta a 45. A sua volta, lo zucchero può essere sostituito con xilitolo, cioè zucchero della corteccia di betulla, il cui IG=8. Un' altra alternativa è la stevia, un dolcificante naturale ottenuto dalle foglie di stevia.

Diabetes Christmas Eve - Cheesecake di Natale per diabetici

Numero di porzioni: 20

Massa di formaggio:

  • 1 kg di cagliata magra macinata (0,50 g di grasso / 100 g)
  • 1 uovo
  • 4 tuorli
  • 3 cucchiai di stevia
  • budino alla panna senza zucchero (35 g)
  • aroma di arancia o succo di mezza arancia

Il formaggio si prepara meglio in un frullatore. Per prima cosa grattugiare le uova, quindi aggiungere il formaggio, la stevia, il budino e l'aroma o il succo. Infine, vale la pena provare se la messa è abbastanza dolce.

Torta:

  • mezzo chilo di farina di segale (ca. 3 bicchieri)
  • 4 tuorli
  • 1 cucchiaio e 1/2 di stevia
  • cubetto di burro (250 g)
  • 4 cucchiai di yogurt naturale
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 2 cucchiai di cacao

Mescolare la farina con la stevia, il cacao e il lievito. Quindi aggiungere il burro, i tuorli d'uovo e preparare il tutto. Dividere l'impasto finito in due parti, avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo in freezer per circa 2 ore.

Rivestire la teglia con carta da forno. Quindi, su una grattugia a maglie larghe, grattugiare una parte dell'impasto sul fondo della teglia. Versare la massa di formaggio sull'impasto. Rimettete sopra l'impasto grattugiato a maglia grossa. Cheesecake così preparatacuocere per 1,5 ore. in forno preriscaldato a 170°C.

Diabetes Christmas Eve - gnocchi con cavolo cappuccio per diabetici

Porzioni: circa 25 gnocchi

Torta:

  • 300 g di farina di segale integrale
  • 120 ml di acqua calda
  • 1-2 cucchiai di olio d'oliva
  • grosso pizzico di sale

Setacciare la farina in una ciotola (o su una spianatoia) e aggiungere sale e olio. A poco a poco aggiungendo acqua tiepida, impastare l'impasto. Mettere da parte l'impasto per mezz'ora, quindi dividerlo in 2-3 parti. Stendete ciascuno di essi ad uno spessore di circa 2 mm, spolverando di tanto in tanto di farina in modo che l'impasto non si attacchi alla tavola e al mattarello.

Usa un bicchiere per ritagliare dei cerchi dall'impasto. Al centro di ciascuno di essi mettete un cucchiaino di ripieno, piegatelo a metà e incollate i bordi. Mettere gli gnocchi in acqua bollente salata e cuocere per circa 3 minuti. (finché non vengono in superficie)

Ripieno:

  • 0,5 kg di crauti
  • 2 cipolle grandi tagliate a dadini
  • spezie: alloro, sale e pepe

Metti il ​​cavolo cappuccio con la foglia di alloro in una pentola alta, versaci sopra dell'acqua. Cuocere finché non saranno teneri (circa 45 minuti). Sfumate la cipolla in una padella antiaderente. Scolare il cavolo cappuccio raffreddato e tritarlo. Quindi aggiungere la cipolla tritata finemente, un pizzico di pepe e sale qb e mescolare bene.

Diabetes Christmas Eve - borscht rosso per diabetici

Porzioni: circa 4-5

  • 0,5 lievito di barbabietola
  • 2-3 barbabietole grandi
  • 1/2 sedano (circa 10 grammi)
  • 1 prezzemolo
  • 5 bicchieri d'acqua
  • spezie: alloro, pimento, sale, pepe macinato

Lavare le verdure, sbucciarle e tagliarle a fettine sottili. Ponetele in una pentola, versate dell'acqua fredda (in modo che copra le verdure) e cuocetele, coperte, per circa un'ora. Filtrate il borsch, aggiungete il lievito di barbabietola, le spezie a piacere e portate nuovamente a bollore.

Ricetta lievito naturale:

  • 1 kg di barbabietola rossa
  • 3 spicchi d'aglio
  • spezie: alloro e pimento, sale
  • crosta di pane integrale con lievito madre

Lavare le barbabietole, sbucciarle e tagliarle a fette spesse. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fette. Disporre le fette di barbabietola e aglio alternativamente a strati nel barattolo. Guarnire con la foglia di alloro, il pimento e cospargere di sale

Versarci sopra dell'acqua tiepida e adagiarvi sopra la crosta di pane. Coprire il barattolo con una garza o un panno, legarlo con uno spago e metterlo in un luogo caldo per 4 giorni

Trascorso questo tempo, rimuovere la schiuma e la schiuma dalla parte superiore, rimuovere la crosta di pane e versare l'acido in una bottiglia pulita. Chiudere bene e conservarein frigorifero

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