Cavolfiori e broccoli contengono preziosi composti vegetali che ci proteggono dal cancro e ci ringiovaniscono. Inoltre, sono a basso contenuto calorico e ricchi di minerali e vitamine. Tuttavia, è facile combinare il loro gusto e privarli del valore nutritivo con una cottura impropria.

La cosa più importante incavolfioree broccoli èsulforafanouna sostanza che ha il potere di prevenire alcuni tipi di cancro. Inoltre, può impedire lo sviluppo di cellule tumorali già esistenti. Ne ostacola la riproduzione, la formazione di vasi sanguigni che alimentano le lesioni e previene le metastasi. Alcuni scienziati indicano che il meccanismo d'azione di questa sostanza è simile alla chemioterapia! Questo non significa, tuttavia, che mangiandobroccolie cavolfiori, cureremocancro . Se qualcuno è malato, dovrebbe seguire le raccomandazioni dell'oncologo, ma non c'è nulla che impedisca l'uso di verdure ricche di sulforafano come trattamento ausiliario. E tutti trarranno vantaggio dall'inclusione di cavolfiori, broccoli e altre verdure crocifere - cavoli, cavolini di Bruxelles e cavoli - nella tua dieta. Quindi in modo profilattico.

Broccoli e cavolfiori - la migliore fonte di sulforafano

La preziosa sostanza di cavolfiore e broccoli è stata rapidamente chiusa dai produttori di integratori in capsule. Hanno calcolato le dosi, hanno speso i soldi in pubblicità. Tutto per niente, perché il sulforafano degli integratori è per noi 5 volte meno digeribile di quello delle verdure. Le compresse sono prive di un enzima importante - la mirosinasi - che aiuta l'organismo a utilizzare il sulforafano. Ma anche se mangiamo cavolfiori e broccoli, i livelli di sulforafano potrebbero essere insufficienti. Si è scoperto che circa la metà dell'umanità non ha un gene che supporta l'assorbimento di questa sostanza. Tuttavia, c'è una soluzione per questo. Hai solo bisogno di mangiare più verdure che lo contengono per ottenere da loro la giusta dose. Una volta al giorno è l'ideale, più volte alla settimana è una buona quantità. Queste verdure dovrebbero essere utilizzate particolarmente spesso da persone a cui è stato diagnosticato il batterio Helibacter pylori. Gli scienziati ipotizzano che il sulforafano abbia il potere di distruggerlo. I cavolfiori sono estremamente utili per le persone con malattie del fegato e disturbi dello stomaco e dell'intestino.

Insalata della gioventù

Le rose bianche e verdi sono un ottimo nutricosmetico. Contengono moltissimi antiossidanti, con in primo piano il sulforafano, coadiuvato dalle vitamine A e C e dal beta carotene, chei broccoli hanno più delle carote. Sono ottimi nel trattare i radicali liberi, che non solo contribuiscono alle mutazioni che portano allo sviluppo del cancro, ma distruggono anche le cellule sane in vari organi, compresa la pelle, accelerando il processo di invecchiamento. Inoltre, broccoli e cavolfiori sono ricchi di minerali: calcio, potassio, ferro, magnesio, zinco, fosforo e persino fluoruro, di cui abbiamo bisogno affinché tutti i processi nel nostro corpo avvengano correttamente.

Cottura rapida

Tutto ciò che è prezioso nel cavolfiore e nei broccoli morirà se li cuciniamo per ore. Perderemo vitamine e sulforafano e i minerali rimarranno nell'acqua che versiamo. Questo non è il modo di trattare lo squisito cavolfiore, che Mark Twain chiamava cavolo con un'istruzione superiore. Piotr Murawski, consigliando Knorr, propone la seguente ricetta di cottura del cavolfiore: dividere la verdura in cimette. Lessatele per 2-3 minuti in acqua fredda, acidificata con succo di limone. Quindi elimineremo i vermi, che amano anche il cavolfiore, e ridurremo i tempi di cottura. Lessate le cimette scolate per circa 4 minuti in acqua bollente con un po' di sale e zucchero, dividete i broccoli in cimette e cuoceteli brevemente, preferibilmente al vapore. Quindi sono verdi e sodi. E pieno di tutto il meglio.

Cavolfiore: proprietà, varietà, uso culinario

Importante

Come evitare i gas?

Le verdure crocifere, inclusi cavolfiori e broccoli, formano gas. Come evitare rotture intestinali dopo aver mangiato queste verdure? Fornisci loro una compagnia adeguata. Cavolfiore e broccoli ammorbidiranno i loro effetti se serviti con aglio, zenzero, aneto o semi di cumino.

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