Secondo gli esperti, la frutta e la verdura congelate conservano la maggior parte delle loro vitamine e minerali. Ecco perché vale la pena mangiare cibi surgelati: sono sani, preziosi, sempre a portata di mano! E possiamo gustarli in qualsiasi momento dell'anno. Basta mettere una mano nel frigorifero.

I congelatori dei negozi sono pieni diverdure congelateefruttae piatti preparati sulla base di queste. A volte, tuttavia, abbiamo dei dubbi sul fatto che siano davvero degni di attenzione. Si scopre che lo è. Secondo gli esperti di nutrizione,cibi congelaticongelati entro poche ore dalla raccolta conservano un alto contenuto di sostanze nutritive, comprese vitamine e minerali. Pertanto, sono particolarmente raccomandabili, soprattutto quando si ha a cuore una dieta varia e pregiata. Se correttamente conservate e scongelate, le verdure e la frutta congelate rivelano i loro vantaggi soprattutto in inverno e in primavera. Quindi possono conservare ancora più valore nutritivo di quelli freschi disponibili sugli scaffali dei negozi. Se sei molto impegnato, studi molto, lavori molto, hai poco tempo e vuoi mangiare cibo sano, il cibo surgelato ha un valore inestimabile. A causa del fatto che sono puliti e privi di tutti gli elementi non necessari, riducono i tempi di preparazione di un pasto e sono relativamente economici. I minerali che contengono partecipano, tra gli altri, a nella regolazione della circolazione. Sono anche un materiale da costruzione per ossa e tessuti, fanno parte dell'insulina e dell'emoglobina responsabili del trasporto dell'ossigeno.

Fatti e miti sui cibi surgelati

Mito 1

Frutta e verdura surgelate hanno un valore nutritivo inferiore rispetto agli ingredienti freschi

Fatto

Correttamente congelati, conservati e scongelati, hanno un valore nutritivo paragonabile a quello degli ingredienti freschi. A fine inverno e primavera, possono anche superare il cibo fresco in questo senso.

Mito 2

Integratori vitaminici e minerali possono sostituire frutta e verdura nel periodo invernale-primaverile

Fatto

Gli alimenti surgelati forniscono molti ingredienti necessari. Alcuni di essi non si trovano negli integratori disponibili sotto forma di preparati vitaminici e minerali.

Mito 3

Il congelamento fa perdere a frutta e verdura preziose vitamine e minerali.

Fatto

Il congelamento cambia solo leggermente il loro valore nutritivo. Sbollentare, cioè bruciare frutta e verdura prima del congelamento, provocanonostante una perdita di contenuto di vitamina C (dal 15 al 20%), nonostante queste perdite, frutta e verdura congelate subito dopo la raccolta conservano un elevato valore nutritivo, paragonabile alle loro controparti fresche. Va tenuto presente che la raccolta di frutta e verdura, il loro smistamento, il trasporto e la consegna al negozio richiedono solitamente diversi giorni e durante questo periodo si verifica anche una perdita di vitamina C, stimata al 15% al ​​giorno (fonte IŻiŻ).

Importante

I polacchi consumano cinque volte meno frutta e verdura congelata rispetto ai residenti di altri paesi dell'Unione Europea. Secondo gli esperti, questo è principalmente il risultato di una scarsa conoscenza dei cibi surgelati, oltre che di molti miti che aleggiano nella nostra società.
Una ricerca condotta nel febbraio 2007 mostra che il 12% della nostra società sono persone che dichiarano che che nell'ultimo anno hanno utilizzato frutta o verdura congelata più spesso che negli anni precedenti. D' altra parte, metà della popolazione (52%) mantiene le abitudini precedenti e usa i surgelati con la stessa frequenza di prima. Tra le persone che dichiarano cambiamenti, un polo su tre (34%) afferma che utilizzando frutta e verdura surgelata si possono preparare piatti gustosi come quelli a base di prodotti freschi. Come l'anno scorso, il 38% degli intervistati ritiene che il congelamento sia un processo che non riduce il valore nutritivo di frutta e verdura.

Vantaggi dei surgelati

  • Freschezza e valore nutritivo. I surgelati vengono prodotti entro poche ore dal momento della raccolta della frutta e della verdura. Per questo sono ricchi di nutrienti, vitamine e oligoelementi e non contengono conservanti.
  • Prezzo. Quando si prepara il prodotto per il congelamento, tutti gli elementi non necessari vengono rimossi, quindi il consumatore paga solo frutta e verdura di valore. Nel caso di frutta e verdura fresca, durante la sbucciatura e la pulizia si perde fino al 40% del loro peso. Inoltre i prezzi dei surgelati sono stabili e non dipendono dalla stagione
  • Convenienza. I surgelati venduti nei negozi sono già stati pelati, lavati e suddivisi in porzioni. Ecco perché quando si utilizzano frutta e verdura surgelate, il tempo per preparare un pasto si riduce del 40-80%.
  • Disponibilità. I surgelati sono disponibili tutto l'anno, cioè quando c'è carenza di frutta e verdura fresca sul mercato. Nella stagione invernale-primaverile, completano i pasti.

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